鳳香饃怎么做，糟香饅頭的做法糟香饅頭怎么做好吃糟香饅頭

1）將醪糟打碎。2）將打碎的醪糟倒入面粉中。根據(jù)醪糟的情況看是否放酵母粉，如果沒有把握就少放一點酵母粉也可以。3）先揉成絮狀。4）再把絮狀的揉在一起。5）面團(tuán)揉好了，需要經(jīng)過二次發(fā)酵。6）發(fā)酵好的面團(tuán)分成相同等份的小劑子。7）放入開水鍋中大火蒸10分鐘。8）糟香饅頭蒸好了。

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香酥鳳卷詳細(xì)制作步驟1. 雞髀起肉切薄片，拍松，與鹽（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黃（20克）拌勻，腌15分鐘；2. 冬菇浸軟去蒂，加少許油、生抽蒸熟，切條；3. 蔥切段；4. 紅蘿卜去皮洗凈，切條；5. 西蘭花洗凈切小朵，以油、鹽、水灼熟，放于碟中央；6. 平鋪雞肉，放入冬菇、蔥、紅蘿卜各一條，卷成一卷；7. 拌勻蛋黃及生粉，涂勻雞卷，放進(jìn)中火的油中炸至金黃色撈出；8. 切段排放在盤上，煮開，汁料淋上即成。

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用料 面粉 200克 紅棗粉 30克 酵母 2克 牛奶或水 100克 棗香饅頭的做法 將紅棗粉摻入面粉中拌勻加酵母，牛奶或水?dāng)嚢璩尚鯛詈统晒饣拿鎴F(tuán)。發(fā)至兩倍大。白色面團(tuán)為200克面粉+酵母2克，糖少許，牛奶或水100克。揉成光滑面團(tuán)發(fā)至兩倍大，分別搟成長方形薄片，疊在一起。卷成長卷，再切成大小相等的形狀。放入蒸鍋醒半小時后，蒸半小時即可。關(guān)火后不要立即開蓋，等5分鐘左右開蓋。

.準(zhǔn)備面粉2.放入發(fā)酵粉，依發(fā)酵粉的說明放入，攪拌均勻3.加入溫水將面調(diào)成絮狀4.再一點一點加入溫水，將面揉成光滑的面團(tuán)5.將面團(tuán)蓋上蓋子放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大6.發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上揉幾分鐘進(jìn)行排氣7.將面團(tuán)分成大小均勻的劑子8.將劑子壓成橢圓形9.紅棗洗凈去核10.將紅棗擺在劑子的半邊11.將另一半扣上，上面再放一小片紅棗肉裝飾，再放上十分鐘醒一下12.放在冷水鍋中，蓋上蓋開大火蒸二十分鐘關(guān)火，等五分鐘后開蓋取出

“肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風(fēng)味。肉夾饃的做法1.五花肉切小塊請點擊輸入圖片描述2.準(zhǔn)備燉肉料，蔥段、姜片、紅辣椒請點擊輸入圖片描述3.準(zhǔn)備老抽、醬油、鹽、白糖請點擊輸入圖片描述4.冷水下鍋，所以配料一起放進(jìn)去，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時請點擊輸入圖片描述5.將水、面粉、鹽、酵母放入面包桶請點擊輸入圖片描述6.選擇IMIX程序，將布團(tuán)揉至光滑即可請點擊輸入圖片描述7.取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發(fā)半小時請點擊輸入圖片描述8.平均分成六份請點擊輸入圖片描述9.滾圓，搓成橄欖形請點擊輸入圖片描述10.取一個面團(tuán)搟長請點擊輸入圖片描述11.從上向下卷好，收尾處壓在面團(tuán)底下請點擊輸入圖片描述12.卷面向下，用手壓扁，搟成10CM圓餅，靜置10分鐘請點擊輸入圖片描述13.鍋里不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘請點擊輸入圖片描述14.放入烤箱中下層請點擊輸入圖片描述15.上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了請點擊輸入圖片描述16.尖椒和香菜切碎請點擊輸入圖片描述17.將煮好的肉切碎，邊切邊往里加燉肉的湯請點擊輸入圖片描述18.切好和尖椒香菜混合在一起請點擊輸入圖片描述19.將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進(jìn)去就可以吃了請點擊輸入圖片描述肉夾饃成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1.沒有鮮酵母可以用干酵母2克代替2.沒有烤箱就用平底鍋慢慢烙熟

方法/步驟1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。2由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個小時還要好。3饅頭面團(tuán)：甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。4揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。5籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個過程叫成型后發(fā)酵。6發(fā)酵的時間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個小時的狀態(tài)，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。7發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。8饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。 饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。

一、主料：面粉400g、酒150g二、做法1.面粉中放入米酒適量的溫水。2.活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時。3.發(fā)好的面。4.在案板上揉勻。5.下成大小適中的劑子。6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。

做饅頭，其中面粉是最不可缺少的食材，僅是發(fā)面就有很大的技巧：　　第一大發(fā)面技巧：選對發(fā)酵劑?！　?、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。　　2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用?！　?、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的 b族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍?！　〉诙蟀l(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。　　發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯?！　〉?，再多也不能一斤面倒進(jìn)去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時間和成效這個要靈活調(diào)整來運用?！　〉谌蟀l(fā)面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。　　加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。　　第四大發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好?！　『兔嬗脺厮?。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間不是　　第五大發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當(dāng)　　面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即約等于：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。

小茴香孜然發(fā)面餅的做法步驟1. 燒一些水 別太多了 加入多一點小茴香 一小勺的鹽 一勺半的糖 開始煮小茴香水 熬一熬2. 這個時候打散一顆雞蛋 然后撒入一把芝麻和孜然粉打勻了3. 小茴香水煮好了 稍微晾涼到手溫的時候 用篦子把小茴香篦出不要了把小茴香水倒入蛋液中攪拌均勻了4. 一斤面粉中加入8g干酵母 5g泡打粉然后一點一點的倒入雞蛋水 一邊用筷子攪合 都不用手揉的面一定要軟 軟到筷子勉強(qiáng)能拎起來的程度然后蓋上濕布醒發(fā)二十分鐘到半小時5. 醒好之后往案板上面撒上大量的薄面揪出一大塊面 稍微揉一揉 團(tuán)吧團(tuán)吧成一個餅的形狀 不是餡餅?zāi)敲幢?是稍微厚點的然后再醒發(fā)10分鐘6. 放在電餅鐺上烙餅 上下檔 正反面5-8分鐘 兩面金黃色即可

用料　　茴香100g　　面粉70g　　水190g　　雞蛋60g　　鹽適量　　油5g　　椒鹽適量　　香油幾滴　　椒鹽茴香餅的做法　　茴香洗凈切碎　　面粉加水調(diào)成糊狀，打入雞蛋　　面糊中放入茴香碎(我放的茴香比較多，可自行減量)　　面糊中加入鹽、椒鹽，稍微滴幾滴香油　　打開電餅鐺，刷上油　　將面糊倒入(這些面糊可以攤兩個中等大小的餅)　　一面熟了就可以翻另一面(也可以雙面加熱，我不太信任電餅鐺...所以是單面加熱自己翻面的...)