紅燒肉的制作方法視頻教程，怎么做紅燒肉視頻

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紅燒肉的做法視頻 紅燒肉怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html 紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。雖說這紅燒肉的用料相當(dāng)簡單，整個制作工序卻有些復(fù)雜，而且比較浪費(fèi)時間，但正所謂“慢工出細(xì)活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標(biāo)題上的這些數(shù)字，也正代表了各個烹制過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 紅燒肉的做法視頻 紅燒肉怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html

食材用料：五花肉[圖]五花肉500g左右小蔥[圖]小蔥3棵相克食物干山楂5片紅糖[圖]紅糖1小塊相克食物菜譜做法：紅燒肉的做法圖解11.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊紅燒肉的做法圖解22.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈紅燒肉的做法圖解33.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）紅燒肉的做法圖解44.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）紅燒肉的做法圖解55.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上紅燒肉的做法圖解66.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右紅燒肉的做法圖解77.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上紅燒肉的做法圖解88.最后撒上蔥花即可

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 制作： 　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。 2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。 3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。 5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。 7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。 8、下料酒，大火做開。 9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。 10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。 11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。 貼士： 　　1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。 2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。 3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

一看就知道你是個沒怎么做過飯的人，給你支個簡單的招，肉不一定要五花的，畢竟有肥肉在上面的，所以還是要看個人的，切多大也就看你自己了，制作方法：切好的肉先綽下水，撈出再用溫水清洗下，放入鍋，加水（沒過肉大概一厘米），放入姜蔥，大料，料酒，醬油，最好滴幾滴醋，大火燉，開鍋后改中火燒個15分鐘，其間要看下鍋里的水的情況，防止燒干，等湯有些粘稠后加些紅糖，你不喜歡吃甜的就少放些，紅燒的東西可是少不了糖的哦！?。?！

給你個簡單一學(xué)就會的答案： 1.買五花肉，跟店里人說你要紅燒的 2.切比上面的圖片稍小一些的塊，大了會有些膩 3.八角一個、姜蒜少許，干辣椒二個，放入油鍋爆香 4.肉塊倒入鍋中翻炒，直至將多數(shù)油爆出，若太干可以淋入少許熱水 5.加入適當(dāng)?shù)柠} 6.加入少許的糖（紅糖比較好） 7.聞到香味了沒？o(∩_∩)o...起鍋！…… 5.

http://v.youku.com/v_show/id_cm00XNTE4NzE3Mg==.html 這是個教學(xué)視頻哦,希望有用:)

紅燒肉的一些配料我這里就不多說了！就說下煮紅燒肉的過程！把肉放在鍋中先用清水煮10到20分鐘！（先把肉腥味去掉?。┲螅? 放少許：油、生姜、桂皮 （喜歡吃辣的可以放些干辣椒和花椒?。? 把肉放進(jìn)入翻炒幾下，倒入適量的生抽、料酒。（家用醬油也行，不過生抽煮出來的味道好吃?。┳詈蠹狱c(diǎn)水！（建議：水剛好漫過肉塊最好?。?之后就蓋上鍋蓋uong大火慢慢的燉著！（有一點(diǎn)要注意在用大火燉著的時候要隔幾分鐘用鍋鏟攪動下鍋底！以防粘鍋！一直燉到鍋里的水沸騰后再多噸個5到8分鐘，在這期間看看中途用不用加點(diǎn)水！） 最后在關(guān)火之前別忘了加 鹽、雞精！

紅燒肉，我也想試著做做。 肉料：帶皮五花肉切成適中的小塊 調(diào)料：油，姜，醬油，冰糖，料酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。 2）起油鍋，放入適量冰糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當(dāng)心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入料酒，姜，醬油等其他調(diào)料，稍微加一點(diǎn)水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。 做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

補(bǔ)充一下樓上。 買花肉、切指頭粗條、中火炒糖至出沫然后下肉，炒至出油上色然后加開水，下入八角數(shù)顆，鹽、醬油適量，小火燉至酥爛，出鍋即成。

紅燒肉 主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛?。?斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉?。? 調(diào)料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 操作: 1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。 　　2.熱鍋涼油，待油稍微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕緊加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續(xù)攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 　　3.現(xiàn)在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。 　　4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。（請注重這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不輕易智慧煮爛) 　　5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，假如你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。假如你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。 　　營養(yǎng)價值: 五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，輕易智慧吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

買肉，切肉，炒肉，出鍋…簡單吧

第一步，將新鮮的五花肉用刀分成尺度均勻的塊裝，然后焯水。【大火暴漲水，然后用小火溫15分鐘左右】 第二步，將焯過水的五花肉稍微切薄。配料，蔥段，姜絲，紅椒殼準(zhǔn)備好。 第三步，上炒鍋，炸蔥、姜，辣椒。直到出現(xiàn)蔥香味。 第四步，將五花肉倒入鍋中煸炒，直至炒出金黃色為止。 第五步，將鍋中出的油逼出，然后將佐料放入。醬油，鹽，調(diào)料，辣椒醬。糖少許。 第六步，一道味道鮮美的紅燒肉出鍋。

第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法：紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法：白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。┱{(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。╇S個人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可