東鳳十三香燜鵝電話是多少，柱侯醬有什么用途

是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。

1、材料：鵝、筍干、鹽、糖、料酒、八角、十三香、姜、老抽、生抽、干辣椒。2、筍干泡發(fā)，備用。3、鵝洗凈，去血水，燉煮片刻。4、撈出煮熟的鵝控干，湯待用。5、鍋中放油，姜片爆香，放入鵝塊翻炒，加入湯汁,加筍干,加鹽糖等輔料,大火燒開,小火慢燉入味。6、湯汁收到半干,加小蔥、雞精出鍋即可。

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主料清遠(yuǎn)黑棕鵝800克潮汕煎豆干150克輔料油適量鹽適量黑醋適量元寶紅糖適量蒜頭適量姜片適量步驟1.砂鍋內(nèi)注入少許食用油，放入蒜頭和姜片爆出香味。2.放入鵝肉3.干鍋逼出鵝油4.下紅糖和小半碗黑醋煮沸。5.再把豆干入鍋，大火煮沸。6.加蓋，改小火燜20分鐘，下鹽調(diào)味，大火收汁。小貼士PS：脾胃濕盛、外感初起者忌食用醋；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

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材料: 凈鵝1只（重約2500克）。調(diào)料鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國(guó)雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克。做法: 1、鹽、花椒面、花椒油、辣椒面、海鮮醬、泰國(guó)雞醬、十三香、西芹、香菜、青紅尖椒、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、檸檬片調(diào)勻成腌料；麥芽糖、紹酒、干淀粉、大紅浙醋、沸水調(diào)勻成脆皮糖漿；將腌料放入鵝肚內(nèi)腌漬2小時(shí)，用鐵針將鵝肚縫好，入鹵水中小火鹵40分鐘至八成熟取出。2、用鐵鉤將鵝掛起，上面抹勻脆皮糖漿后吹干表面，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，取出上桌。

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燜鵝不是寓意。是粵菜的一種做法。 如下就是：主料：嫩鵝500克 輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法： 1.將鵝處理干凈，后剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。 2.勺內(nèi)放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油后，擺在碗內(nèi)加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛后，去掉蔥姜、大料。 3.勺內(nèi)放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 提示： 1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約800克。 2.的湯可以是鵝肉湯，后者清湯都可以，大概需要400克。

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