1，客家燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻
客家燜鵝的家常做法1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準(zhǔn)備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。
2，廣東客家鵝的做法
工藝：蒸口味：咸鮮味時間：<60分鐘熱量：較高熱量配料：烹飪步驟：1.把鵝將其內(nèi)臟掏空洗凈2.里外抹上細鹽腌10分鐘3.再在表面抹上一層生抽待用4.備好所塞餡料：青蒜、姜、蒜和豆豉5.把蒜切大塊，姜切絲，青蒜梗部切小段，葉子切3厘米長段，蒜梗和葉子分開放6.熱油鍋先把蒜和姜絲爆香7.把豆豉下鍋煸炒出味8.把青蒜梗部下鍋煸香后關(guān)火9.調(diào)入食鹽、白糖和蠔油10.把蒜葉下鍋翻勻即可關(guān)火11.把餡料塞入鵝肚，然后把鵝掌塞入肚子12.香芋去皮切大塊13.把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可烹飪小貼士：這道菜最主要是塞餡，所以做的餡一定要先爆香，調(diào)好味土鵝以體重為三四公斤的為最佳，因為過重的鵝肉質(zhì)過于粗糙，沒有鮮嫩的口感，過輕的鵝在烹飪過程中容易失去油分、水分，缺乏香潤的口感
客家蒸鵝的做法 1. 把鵝將其內(nèi)臟掏空洗凈 2. 里外抹上細鹽腌10分鐘 3. 再在表面抹上一層生抽待用 4. 備好所塞餡料：青蒜、姜、蒜和豆豉 5. 把蒜切大塊，姜切絲，青蒜梗部切小段，葉子切3厘米長段，蒜梗和葉子分開放 6. 熱油鍋先把蒜和姜絲爆香 7. 把豆豉下鍋煸炒出味 8. 把青蒜梗部下鍋煸香后關(guān)火 9. 調(diào)入食鹽、白糖和蠔油 10. 把蒜葉下鍋翻勻即可關(guān)火 11. 把餡料塞入鵝肚，然后把鵝掌塞入肚子 12. 香芋去皮切大塊 13. 把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可
3，客家燜鵝怎么做
食材明細鵝一只蒜150克豆豉50克鹽適量醬油適量花生油適量蒜香口味燜工藝一小時耗時普通難度客家燜鵝的做法步驟1首先將鵝冷水下鍋，2飛水后涼水沖凈3鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，4然后,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合5倒入鍋中與鵝肉一起翻炒6不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘后,鵝肉已干身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻7然后加入熱水至鵝肉的三分之二處8蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋9貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家燜鵝出場了.
材料：光鵝，鹵豆腐干，蔥姜蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，六月鮮，糖。做法1光鵝鴨洗凈，斬成4厘米大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗凈，鹵豆腐干改刀切塊；2炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香；3下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入六月鮮、糖煸炒上色；4加足量清水用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時，再下入鹵豆腐干同燉約半小時，盛入易于保溫的器皿中即可。主料:老鵝500克 蓮藕200克 冰糖20克 青紅椒塊適量 豆瓣醬1勺 輔料：鹽10克 料酒適量 醬油10克 蔥姜適量 八角2個 花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。 準(zhǔn)備好蔥姜 八角、花椒。 蓮藕去皮后洗凈，切成塊。 2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。 3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。 煸炒至微黃，加入蔥姜，繼續(xù)煸炒均勻。加入料酒 醬油 冰糖炒至老鵝上色。 4、加入開水，沒過老鵝。燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
4，生燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻
1.準(zhǔn)備一只生鵝，斬塊，斬成適合吃的大小2.準(zhǔn)備大約這么多的姜3.姜拍扁，放在一旁待用4.選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)5.然后盛起鵝肉6.如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用7.接下來把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜8.直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經(jīng)很香了9.這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調(diào)至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘10.開始調(diào)醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準(zhǔn)，（因為一只鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），以下為具體的分量：11.醬油：約3分之1碗12.蠔油：3茶匙13.海鮮醬：4分之1碗14我用的是海天的海鮮醬15.以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下16.倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續(xù)翻炒17.蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火，燜約20分鐘18.最后收火，先試味，依個人口味調(diào)咸淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。沒錯，這就大功告成了
客家燜鵝的家常做法1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準(zhǔn)備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。