鳳香白酒越久越好嗎，我有一瓶45的六年西鳳酒大概放了78年還好喝嗎會(huì)不會(huì)不好了

樓主 你好一般白酒都是時(shí)間越久味道越好 所以不會(huì)存在不好的情況我喝過(guò)西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版 鳳香型正宗的西鳳酒 宴請(qǐng)送禮首選

鳳香型白酒不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。白酒長(zhǎng)期保存需要有幾個(gè)條件，首先必須是50度以上高度酒，酒密封性要好，溫度適宜，避光。鳳香型，白酒十二大香型中的一種小眾香型。這種香型的白酒是結(jié)合特殊的釀酒工藝形成的似濃似清且不靠并帶有獨(dú)特風(fēng)味的香型白酒。鳳香型白酒是以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。中國(guó)白酒的特點(diǎn)具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

大家都知道，酒是陳的香，但事實(shí)上，不是所有的白酒都是越陳越香，酒也不是放的時(shí)間越久就越好喝，很多酒友不知道儲(chǔ)藏酒也是有期限的，從而導(dǎo)致自己存的白酒越存越?jīng)]味，越存味道越怪，其實(shí)這是因?yàn)殄e(cuò)過(guò)了白酒最佳儲(chǔ)存“適飲期”，那我們今天就來(lái)講一講到底哪些白酒適合存放？大概放幾年才好喝？一、白酒的保質(zhì)期按照白酒的相關(guān)規(guī)定，只要酒精含量≥10%vol，就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，所以一般白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不代表就可以無(wú)限保存下去，更不代表越放就越好喝。白酒中的物質(zhì)除了水和酒精以外，還有很多的微量物質(zhì)，而白酒的獨(dú)特風(fēng)味也是由這些物質(zhì)決定的，但是這些物質(zhì)在酒中的狀態(tài)和含量是會(huì)隨著時(shí)間變化的，變化也有個(gè)度，也并非會(huì)越變?cè)胶煤?。二、新酒?chǔ)存在“12987”工藝之后，得出的是新酒，新酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存之后才可以出廠，因?yàn)樾戮苿傖劤鰜?lái)的時(shí)候，酒體狀態(tài)并不穩(wěn)定其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)的呈現(xiàn)并不讓人滿意，這也是為什么新酒相對(duì)更加辛辣刺激、難適口的原因。所以新酒需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，使其“陳化”之后，口感才會(huì)變好，在“陳化”的過(guò)程中，酒體會(huì)慢慢發(fā)生反應(yīng)，使酒中的物質(zhì)相互作用到達(dá)一個(gè)平衡點(diǎn)。三、不適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的酒1、低度白酒一般50度以下的白酒不建議儲(chǔ)存，低度酒是通過(guò)降度之后形成的，長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后，低度白酒容易被“水解”和“氧化”，酒味會(huì)變淡，低度酒一般建議在生產(chǎn)后兩年內(nèi)飲用。2、食用酒精、香精勾兌的白酒勾兌出來(lái)的白酒不是發(fā)酵出來(lái)的，雖然食用酒精和食用香精可以勾調(diào)出大多數(shù)酒的香型、滋味，但這種純粹后天調(diào)兌出來(lái)的酒體并不穩(wěn)定，建議不要儲(chǔ)存的同時(shí)，還要建議拒絕喝勾兌的酒精酒。四、適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒1、高度酒50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲(chǔ)存的。2、醬香酒醬香酒相比其他香型來(lái)說(shuō)更適合存放，時(shí)間對(duì)醬香型白酒來(lái)說(shuō)，是畫龍點(diǎn)睛的，醬香酒內(nèi)的酒分子可以隨時(shí)間的流逝相互反應(yīng)，使酒體更加醇熟，口感更加細(xì)膩、回味更加悠長(zhǎng)。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒內(nèi)的有害物質(zhì)就越少。五、存放的時(shí)間6-15年是白酒的最佳存放飲用時(shí)間，這個(gè)區(qū)間內(nèi)的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調(diào)。15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類物質(zhì)的含量較高，只是聞起來(lái)香，但是喝起來(lái)口感并不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和咸味會(huì)更重。六、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)關(guān)于白酒的儲(chǔ)藏，我寫過(guò)很多白酒儲(chǔ)藏的方法，可以在歷史文章里查看，總的來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏酒就是要“天時(shí)地利人和”，并且要一直保持陰涼避光、恒濕通風(fēng)、容器密閉、避免挪動(dòng)的狀態(tài)才能藏出好酒。七、結(jié)論不管是什么酒，它都有個(gè)期限，它的主要成分還是酒精和水，不同的只是酒內(nèi)物質(zhì)提供的風(fēng)味不一樣而已。