玉米酒口感特點(diǎn)，玉米酒 大米酒 小米酒 各種釀造酒因?yàn)樵喜煌诟惺裁磪^(qū)別

白酒界有高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜，大麥產(chǎn)酒沖、大米產(chǎn)酒凈、小麥產(chǎn)酒糙的說(shuō)法。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。望采納

是的，溫度難控制，酒精度不同。大廠瓶裝酒都是勾兌好的

玉米、小麥、高粱、等都是釀酒原料！當(dāng)然可以發(fā)出酒香了，至于香味是否醇厚，還需要看水質(zhì)，以及釀酒的技術(shù)與工藝了！酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美！我喜歡茅臺(tái)！

玉米酒口感與釀酒工藝有關(guān)。就是說(shuō)白酒口感取決于釀酒工藝，可以釀造濃香型、清香型等不同香型白酒，口感區(qū)別很大，玉米酒缺點(diǎn)是，帶有易帶油哈子味。這是釀酒的玉米沒(méi)去掉玉米臍，油脂多造成的。

飲酒過(guò)量對(duì)身體健康不利，特別是內(nèi)臟，其中對(duì)承擔(dān)身體解毒排毒任務(wù)的肝臟傷害是最大，并且導(dǎo)致體內(nèi)維生素b大量流失，從而影響整個(gè)身體新陳代謝的正常進(jìn)行，免疫力下降，引發(fā)各種病癥。玉米酒的酒精含量通常比較高，如果長(zhǎng)期過(guò)量飲用，會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以，要適量飲用。

玉米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來(lái)自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來(lái)自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊?；蛘吒吡挥衩谆鞜?。玉米酒無(wú)法去除玉米味，用活性炭等吸附，會(huì)把酒的香味統(tǒng)統(tǒng)破壞，口感很差

米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來(lái)自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來(lái)自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊?；蛘吒吡挥衩谆鞜?。

這就是玉米酒做不出名的原因！除非像現(xiàn)在做假酒的那樣添加香精，否則是不行的！ 不過(guò)我覺(jué)得你可以試試?yán)^續(xù)蒸餾提純，繼續(xù)提高濃度！臭到一定程度就是香，反過(guò)來(lái)亦然。

因?yàn)橛衩椎呐哐恐兄竞扛?，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，所以只要對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理做生料，就不會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。

如果喜歡，加可樂(lè)

玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩，有關(guān)加工工藝如下：一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎后的玉米胚乳渣。二純化甜酒曲。二、操作要點(diǎn)：一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無(wú)霉、無(wú)蟲蛀、精選過(guò)的當(dāng)年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米面粉與清水按4:l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持約30分鐘，當(dāng)玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無(wú)夾生時(shí)，出籠攤開晾涼。三入缸發(fā)酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160:1的比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發(fā)酵25~35小時(shí)，適時(shí)取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說(shuō)明快發(fā)酵好了，應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵；若呈苦辣味，則發(fā)酵已過(guò)，就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要，要依發(fā)酵可控條件，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。四入袋過(guò)濾。將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高溫殺菌。將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

必須好喝啊！我剛喝完，東北的玉米小燒，我去農(nóng)戶家里買的，看著他做的，不是你們關(guān)里酒精勾兌的那種，度數(shù)高不說(shuō)，酒味兒醇香，有些許甜味，喝一口那滋味！嘿！賊過(guò)癮！

玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩，有關(guān)加工工藝如下：一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎后的玉米胚乳渣。二純化甜酒曲。二、操作要點(diǎn)：一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無(wú)霉、無(wú)蟲蛀、精選過(guò)的當(dāng)年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米面粉與清水按4:l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持約30分鐘，當(dāng)玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無(wú)夾生時(shí)，出籠攤開晾涼。三入缸發(fā)酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160:1的比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發(fā)酵25~35小時(shí)，適時(shí)取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說(shuō)明快發(fā)酵好了，應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵；若呈苦辣味，則發(fā)酵已過(guò)，就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要，要依發(fā)酵可控條件，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。四入袋過(guò)濾。將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五高溫殺菌。將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

很好喝