三鳳橋香辣大蝦月餅，青島四方一個香辣龍蝦做的很好的地方

香辣龍蝦 四方這邊貌似是四方利群后面，新視界眼鏡旁邊那家店炒貨店，反正他家的龍蝦賣的挺火場面挺大的。。

【香辣大蝦鍋】所需材料：大蝦750克、黃瓜1根、土豆2個、熟玉米1穗、牛油火鍋底料1袋、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽適量、做法步驟：1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍、蝦須、蝦足，土豆去皮洗凈2.將大蝦挑去蝦線，用刀延蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣大蝦容易入味3.將大蝦都依樣做好，放在盆內(nèi)，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，腌制15分鐘4.將黃瓜切成條，玉米切成條5.將土豆先切成厚片，再切成條6.鍋加油燒熱，下入土豆條炸制，將土豆條炸熟，顏色炸至金黃，將土豆條撈出，控油待用7.下入大蝦炸制，如果油量少，將大蝦分批炸制，將大蝦炸至顏色變紅，將大蝦撈出待用8.火鍋內(nèi)加入適量開水，下入牛油火鍋底料，底料味道比較辣，放的量按個人口味放，我只放了半袋，燒開，將底料化開9.下入玉米條和黃瓜條，燒開，煮1-2分鐘，下入炸好的大蝦和土豆條，燒開，關(guān)火，就可以吃了，可以把里邊的食材吃完后，再下入涮羊肉的食材，做火鍋底料用就可以了。

香辣蝦前段時間在鄭州乃至河南都很受歡迎，以至于仿佛一夜之間，鄭州街頭開了多家香辣蝦店。有的店鋪為了競爭的需要，還費勁心機搞了許多有噱頭的宣傳，店鋪的名字叫什么2048香辣蝦、××××香辣蝦等，廣告宣傳上還寫著導(dǎo)演、主演、配角、故事情節(jié)什么的。其實我覺得只要把菜做的好吃，讓消費者真正享受到美味的佳肴，比什么都重要。來看一下干鍋香辣蝦的具體做法吧！ 　　原料：大蝦 　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精 　　干鍋香辣蝦的制作方法： 　　1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。 　　2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。 　　3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出。 　　4、鍋內(nèi)放色拉油，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。 　　5、將大蝦倒入鍋仔，淋紅油，撒香蔥、香菜，點燃鍋仔下面的小火，邊燒邊吃。 　　小貼士： 　　1、大蝦要選用鮮活的。 　　2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感。

你還是去飯店吃吧，老公請你吃哦 別做啦?。?！

對于住在海邊的人來說，對大蝦并不陌生，但其實大家對大蝦的做法卻缺少創(chuàng)意。下面小編來教會你新的吃法，保證你越來越喜歡吃蝦！蝦是我們在一年四季中都會食用的一種食物，可以說隨時都可以吃到。相信大家也是比較的熟悉的。喜歡吃蝦卻不知道蝦怎么做才比較的好吃，那么，蝦怎么做好吃呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。香辣蝦食材準備：大蝦、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣醬、芹菜、香蔥、鹽、雞精、白糖、辣椒油做法步驟：1、首先，去市場上挑選半斤鮮活的大蝦回來，把它們清洗干凈后，再找把剪刀剪它們的蝦須和蝦槍剪掉，這樣吃起來就不容易扎嘴，全部弄好后，裝入碗中備用。2、然后，把大蝦逐個平放在案板上，用刀在它們背部劃上一刀，并將里頭的蝦線取出，重新裝入盤中備用，這樣處理的目的是為了讓它們在腌制過程中，更加容易入味。3、然后，在碗中放入少許的胡椒粉、料酒，以及幾片生姜，再用筷子充分攪拌均勻，放在一旁腌制5-8分鐘后，再撒入適量的干淀粉，直到大蝦表面的均勻的包裹上粉末。4、起鍋燒油，油燒至5成熱時，再把裹好粉末的大蝦，逐條夾入鍋中炸，直到把它們炸至金黃、焦脆為止撈出，控干油分后，重新裝入盤中備用，油炸是香辣蝦酥脆的前提條件。5、鍋中留少許的底油，先放入少許的蔥段和蒜瓣，小火炒出香味后，再加入適量的干辣椒段、麻椒、豆瓣醬，炒香后，再添入少量的芹菜段，把它炒至斷生后，再倒入提前炸好的大蝦，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。6、 最后，再放入少許的鹽、雞精、白糖、生抽調(diào)味，同時，加入少量的香菜段，喜歡吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速顛拌均勻后，再撒入些芝麻，即可出鍋裝盤，家常版香辣蝦制作完成，麻辣香酥百吃不厭，用它來招待客人從來不會給主人丟臉面。

1、把活蝦剔去沙線后清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 2、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 3：炒鍋下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。待配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 4： 炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

香辣蝦： 材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。 調(diào)味料：李錦記風(fēng)味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。 做法： 1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。 2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。 3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。 4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。 5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。 6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。 7、起鍋后撒上香菜。

大蝦一斤，先放在水里浸泡，去除雜物，然后往鍋里導(dǎo)入適量油，待油8成熟，加入適量生姜，小蔥，放入麻辣作料在油鍋里熬會，倒入大蝦，放入料酒，煮3分鐘，放入干辣椒，倒入生抽再加少量鹽和香油，待制5分鐘加上雞精，大功告成！

香辣蝦 用料： 1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2、油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 3、雞精一咖啡匙。 4、生抽兩大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒兩大匙。 7、老姜一塊切片。 8、蔥半兩切段。 9、十三香粉兩咖啡匙。 10、白糖兩匙。 11、涪陵榨菜一兩。 12、熟芝麻兩匙。 13、鹽適量。 做法： 鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘至香，起鍋撒上芝麻即可食用。

去年中秋的時候最火的就是鮮肉月餅了，今年就不知道大家喜歡的是什么口味的月餅了。下面小編就來給大家介紹一下關(guān)于上海的鮮肉月餅，去年覺得好吃的小伙伴們，今年不要停呀。光明_綜合評分：4.8分口味：蟹粉鮮肉月餅&鮮肉月餅售價：10元/個，4.5元/個總重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮餡比：3.6cm/30%，3.6cm/32%光明_作為魔都全年都要排隊的老字號，每次中秋前夕都人滿為患，提前1個月過來買月餅也要排隊將近2小時，人氣這么高自然有它的道理!今年除了鮮肉月餅，還有蟹粉鮮肉月餅，擠到柜臺前面一看，里面自然是空的，大家都是來等新鮮出爐的鮮肉月餅。一共五個大鍋，幾個師傅們不停歇的輪流翻面，每20分鐘左右一批新鮮月餅出爐，小資君等了大概四批才終于輪到，看到前面的阿姨爺叔買起來都是幾盒幾盒買的!鮮肉月餅吃到第一口的時候，覺得排了再久的隊也是值得的!外皮超級軟糯，加上飽含汁水的肉餡，真的好吃到流淚!剝開皮都能看到亮油油的汁水溢出來，肉餡吃起來也十分入味，下次再讓我去排這么久的隊我也愿意啊!蟹粉鮮肉月餅加了蟹粉的鮮肉月餅，皮餡比明顯增高了，輕輕咬下一口，可在肉餡周圍清晰的看到一圈銀黃色的蟹粉，吃在嘴里味道超級濃郁!但是相對鮮肉月餅來說，蟹粉的肉里少了一點汁水，也有可能都是被蟹粉吸收掉的，否則太油就影響口感了。新雅粵菜館綜合評分：4分口味：芝士大蝦月餅&腌篤鮮月餅售價：10元/個，36元/盒總重量/肉重：97g/54g，69g/20g厚度/皮餡比：4.6cm/56%，3.3cm/29%每年新雅門口都是大排長龍，簡直成了步行街上的一道風(fēng)景線，和對面的泰康、第一食品，稱霸了南京路上排隊的三巨頭，不過再往里面走一點，還有沈大成、真老大房等著你，好像南京路上走一圈，老上海的經(jīng)典款都能嘗到，前提是你要有足夠的時間去排隊!芝士大蝦月餅今年又一大網(wǎng)紅月餅，外皮很香很糯，雖然沒有芝士拉絲，但是口感卻相當濃郁。皮餡比達到了56%，整整一個大蝦，剝開就能看到，吃起來帶感。但是芝士吃多了容易_，當然如果你本身是芝士愛好者的話，那就趕快去排隊吧~腌篤鮮月餅說句大實話，雖然腌篤鮮從去年開始一直火到現(xiàn)在，但是真正嘗過后發(fā)現(xiàn)并沒有宣傳中來的這么好吃。肉質(zhì)很白，就像是腌篤鮮的湯汁熬出來一樣的白，但是不知道為什么比較干，汁水差不多都被外皮吸收掉了。泰康綜合評分：4分口味：小龍蝦鮮肉月餅&梅干菜鮮肉月餅售價：10元/個，5元/個總重量/肉重：76g/30g，71g/35g月餅厚度/皮餡比：4cm/39%，3.7cm/49%排隊已經(jīng)成了每年步行街上必有的景象，泰康的人氣一直居高不下，號稱選用的都是來自“愛森”的新鮮豬肉，口味自然不會差到哪里去。小龍蝦鮮肉月餅吃到現(xiàn)在，小龍蝦應(yīng)該算是與鮮肉月餅搭在一起最不違和的CP了。蝦肉包裹在鮮肉里面，一口咬下去清晰可見，淡淡的麻辣小龍蝦味道在嘴里四散開來。感覺上比新雅的芝士月餅好吃，口感更加細膩，不容易_，10元一個還是十分性價比的，只要你經(jīng)得起排隊~梅干菜鮮肉月餅如果不是因為梅干菜，小資君可能會給泰康打高分。明明有鮮肉兩個字，可是咬開之后只見梅干菜，不見肉，后來在吃了好幾口才發(fā)現(xiàn)了一顆巨小無比的肉團。而且口感偏甜，有些油膩，雖然肉餡比很高，但是滿滿都只有梅干菜的感覺真的挺讓人接受不了的。第一食品商店綜合評分：3分口味：酸菜牛蛙月餅&鮑魚鮮肉月餅售價：15元/個，10元/個總重量/肉重：69g/20g，75g/35g月餅厚度/皮餡比：3.4cm/29%，3.3cm/47%不知道大家是不是都是被前陣子在網(wǎng)上炒得天翻地覆的新口味來的，從最初排隊只要20分鐘，到現(xiàn)在居然要排上1小時，簡直和對面的新雅有的一拼!我想，大多數(shù)人也只是抱著好奇心想來嘗試一下的吧。酸菜牛蛙月餅掰開月餅，就有一大塊牛蛙肉露了出來，已經(jīng)去骨處理，不用擔心“吃月餅還吐骨頭”的魔性畫面出現(xiàn)。不過嘗過之后，有些大失所望，口感沒有看上去那么飽滿，肉質(zhì)已經(jīng)變得很柴，吃起來沒有嚼勁，而且絲毫吃不出酸菜的味兒，說好的酸酸辣辣呢?鮑魚鮮肉月餅今年鮑魚也被成功加入了豪華月餅套餐，整個逼格都一下子上升了一個檔次，花一個月餅的錢就能吃到鮑魚，也許大多數(shù)人都是來圖個新鮮的。肉餡里真的放了一整顆鮑魚，但是除了餡料獵奇以外，口感上和牛蛙無二差，沒有汁水。沈大成綜合評分：3分口味：鮮肉月餅售價：4元/個總重量/肉重：83g/32g厚度/皮餡比：4cm/39%離開了南京路的排隊三巨頭后，小資君往里進去走就來到了沈大成，正好是中午飯點，大廳里面座無虛席。門口賣鮮肉月餅的倒是很少排隊。鮮肉月餅不過把月餅?zāi)贸鰜硪院笥行┬⌒〉氖?，話不多說，你們先看圖體會一下這種由內(nèi)而外透出的油膩感。小資君沾了一手的油，吃在嘴里也都是油，如果不是因為這么重的油膩感，可能會給高分，畢竟除掉外皮，肉還是很香的，里面沒有那么多的肥肉，十分扎實，肉質(zhì)比新雅的好吃。老大昌綜合評分：3.5分口味：鮮肉月餅售價：4.5元/個總重量/肉重：78g/31g厚度/皮餡比：3.6cm/40%和光明_只隔一條馬路的老大昌，相比之下并沒有那么多人來排隊，買月餅的話基本上拿了就能走。在月餅制作工藝上，和光明_相似，也是兩面煎出來的。鮮肉月餅老大昌的肉餡很大塊，很實實在在的一家老字號。外皮酥酥脆脆，差點糯。月餅吃起來帶點甜味，肉感緊致彈牙，但是有一股無法描述的怪味，很是影響整體口感，小資君有些接受無能。長春食品商店綜合評分：4.3分口味：鮮肉月餅售價：5元/個總重量/肉重：68g/25g厚度/皮餡比：3.3cm/37%雖然人氣及不上光明_一年四季都大排長龍，但仍舊受到了一代老上海人的追捧。作為淮海路上的另一個老字號，自然不能錯過了這個香噴噴的鮮肉月餅。鮮肉月餅?zāi)壳斑€不用排隊，每只都是新鮮出爐的，小心燙嘴。月餅外形很飽滿，皮很酥脆，吃進嘴里的時候有一種在吃湯包的感覺，汁水十分充盈，肉質(zhì)也很嫩。如果你受不了光明_長時間的等待，到時候可以去對面的長春試試，味道也是相當?shù)暮谩Ｕ胬洗蠓烤C合評分：3.5分口味：松茸鮮肉月餅&蝦仁鮮肉月餅售價：10元/個，8元/個總重量/肉重：76g/23g，76g/24g厚度/皮餡比：3.6cm/30%，3.6cm/32%真老大房就在沈大成旁邊，人來人往的小心路過他!現(xiàn)在售賣月餅也無需排隊，每一只都是現(xiàn)烤現(xiàn)制的，每只月餅的厚度都出奇的控制在了一個范圍內(nèi)。松茸鮮肉月餅外皮雖然酥軟，但非常干癟，一口下去也沒有什么特別的味道，就是一個普普通通鮮肉月餅的味道，無功無過，好了，下一個~蝦仁鮮肉月餅蝦仁個頭很大，和鮮肉搗碎在一起加在月餅里的，每一口都能吃到蝦肉，肉質(zhì)非常緊實，加上真老大房的外皮還是做得可以的，很酥很糯，這款的話可以給高分!可以考慮回購~王寶和酒家綜合評分：4分口味：小龍蝦鮮肉月餅&蟹粉鮮肉月餅售價：15元/個,12元/個總重量/肉重：67g/4只小龍蝦，73g/25g厚度/肉餡比：3cm，3.6cm/34%王寶和酒家也是一家老得不能再老的品牌店了，對面就是老半齋，可惜最近老半齋在裝修，所以小資君并沒能趕上這波。不過這次王寶和推出了小龍蝦和蟹粉兩個口味，不用排隊，買來還是剛從鍋上下來的，十分燙手。小龍蝦鮮肉月餅一口下去真的有小龍蝦，算了一下，每個月餅里差不多有4只左右，肉質(zhì)飽滿，不麻不辣，口味偏甜。外皮糯糯的，吃到餅底的時候有一種吃生煎包的爽脆感，很過癮。蟹粉鮮肉月餅和光明_的比起來，王寶和差了好多。月餅里既沒有蟹粉的影子，也吃不太出蟹粉的味道，如果不細細品，可能還真就嘗不出了。如果不是看在名字上加了蟹粉兩個字，小資君還真的要誤以為自己只是買了一個鮮肉月餅。國際飯店西餅屋綜合評分：3分口味：鮮肉月餅售價：20元/盒，一盒5個總重量：73g，肉重：17g厚度：3.9cm，皮餡比23%離的老遠就能聞到一股濃重的黃油味，可惜今天不是去買蝴蝶酥的。店里小小的排起了長隊，不過速度很快，大約5分鐘左右就能買到，月餅是20塊錢一盒起賣鮮肉月餅鮮肉月餅的話，皮太厚啦，但是和他們家的蝴蝶酥一樣酥，雖然看上去個頭挺大的，但是皮的比例占的比較多，肉餡比較少，肉感也是一般般，蝴蝶酥還是很好的，走過路過不要錯過，至于鮮肉月餅的話，看個人口味選擇咯~王家沙綜合評分：4分口味：榨菜鮮肉月餅售價：27元/盒，一盒6個總重量：75g，肉重24g厚度3cm，皮餡比32%原本以為排隊會排得里三層外三層，可是到店一看竟然沒啥人，幾分鐘就拿到了月餅，不過小資君可不敢給你們打包票以后人也這么少，畢竟咱們可是提前了一個多月去買的!推出的口味與去年差不多，一盒起賣，一盒六只裝。榨菜鮮肉月餅皮非常酥非常薄，雖說是榨菜口味的鮮肉月餅，可是吃起來只有榨菜的味道，根本看不到榨菜的影子，那種嚼起來嘎啦嘎啦的感覺更不可能有，肉質(zhì)非常Q彈，肉的密度很大，咸鮮美味。王寶和大酒店綜合評分：4.5分口味：小龍蝦月餅售價：180元/盒，一盒12只總重量：61g肉重≈6只小龍蝦厚度3.7cm除了王寶和酒樓，這里還有一家大酒店，做的也是小龍蝦月餅，相比之下，小資君更心水這家，由于都是現(xiàn)場制作的，所以每個人到店提貨大約都要等上半小時，拿到手里的時候超級熱乎!小龍蝦月餅剝開月餅皮，一股熱氣就冒出來了，每只月餅里面約有6只小龍蝦，餡料非常足，個個都是實實在在完整的蝦肉，一口下去別提有多么過癮了好嘛，算下來一個15塊還是非常性價比的!口感上就好像是直接在吃手抓小龍蝦一樣，微麻微辣，醬汁非常濃郁，就差再來一瓶啤酒了。德興面館綜合評分：4分口味：鮮肉月餅售價：4.5元/個總重量/肉重：70g/25g厚度/肉餡比：3.6cm/36%老店德興面館當然也不能缺席我們本次測評的名單，到的時候是下午三四點，大堂里仍舊有許多坐著吃面的人，門口的熟食窗口也都排起了小隊。之前來吃過他們家的刀魚面，不知道這次的月餅是否一樣深得人心。鮮肉月餅月餅一上口就有一種仿佛吃到了蛋黃酥的感覺，外殼偏硬，很酥很脆，一掰就裂開了。肉餡汁水比較足，吃起來就知道是剛出爐的，肉質(zhì)很有彈性，可能還是外皮少了點感覺吧，否則會更好吃的。西區(qū)老大房綜合評分：3分口味：鮮肉月餅售價：5元/個總重量/肉重：65g/22g厚度/肉餡比：3.7cm/34%不用排隊，而且拿到手的月餅還是很燙的，裝在袋子里也有香氣冒出來。月餅5元一個，和其他的老字號比起來，稍稍漲了一些價格。鮮肉月餅吃起來肉感很嫩，一口下去好像融化在嘴巴里，汁水充盈，缺點是粉感太重了，幾乎沒什么味道，就好像只是吃了一嘴的面粉，總體來說有些大打折扣。秋霞閣綜合評分：3分口味：鮮肉月餅售價：4.5元/個總重量/肉重：81g/24g厚度/肉餡比：3.5cm/30%秋霞閣原本是上海的老字號飯店,但是現(xiàn)在只剩下外賣部了，不過點心種類還是很豐富的，下午的時候仍舊有很多阿姨爺叔來買。鮮肉月餅月餅一剝開就露出了黝黑的肉餡，看得出濃油赤醬應(yīng)該沒少用。一口咬下去，味道非常的濃郁，比較重口味，如果喜好口味清淡的請自行繞過。月餅皮粉干偏重，比較硬，總的來說，無功無過吧~新天地安達仕綜合評分：4.3分口味：鮮肉月餅售價：50元/盒，一盒8只總重量/肉重：71g/25g厚度/肉餡比：3.1cm/35%掃完一圈淮海路，小資君到的時候已經(jīng)是晚上六點，仍舊是那個惹眼的粉色小帳篷，不巧正好剩下兩盒，被成功收入囊中，拿在手里還是熱乎乎的。和去年一樣做的是鮮肉月餅，旁邊還有一個賣老上海經(jīng)典零食的小車。鮮肉月餅包裝上用了簡約的環(huán)保紙盒，還有一個大紅貼紙，就算拿去送人也很有范兒。月餅的味道還是和去年一樣，肉的肥瘦比把握的恰到好處，鮮香多汁，而且外皮十分軟糯酥脆，讓人回味無窮!非常值得回購!四如春食府綜合評分：2.8分口味：鮮肉月餅售價：4.5元/個總重量/肉重：83g/24g厚度/肉餡比：3.6cm/29%四如春對于小資君來說充滿了兒時的回憶，由于外婆家就在附近，所以常常會去里面搓一頓，和上海的老字號一樣，幾乎每天大堂里都擠滿了人，這么多年過去了，價格依然很親民，冷面也是做得一級棒!鮮肉月餅不過這次來吃鮮肉月餅讓我有些失望，所謂沒有對比就沒有傷害，吃過這么多后再回頭去吃覺得差了好多。從外形上來看，螺旋的造型就像是一個饅頭的做法，個頭雖大，但是外皮太硬太油，一不小心就全部裂開，肉感偏咸，肉的汁水也差不多被吸干了，讓人難以接受~盒馬鮮生綜合評分：4.2分口味：小龍蝦鮮肉月餅售價：60元/盒，一盒4個總重量/肉重：64g/22g厚度/肉餡比：3.3cm/34%這家今年才崛起的外賣平臺，沒想到今年也做起了月餅，原本以為味道應(yīng)該也就那樣，可是嘗過之后真的有被驚艷到。口味做的是非常熱門的小龍蝦，一盒四只裝，最快半小時內(nèi)就能送達，超級熱乎!小龍蝦鮮肉月餅小龍蝦和豬肉混合在一起包在月餅里，超級有嚼勁!小龍蝦的口感更加麻辣，非常過癮，還真的有吃到花椒，這用料真心是很講究的!

1先做調(diào)料：海鮮調(diào)味素6克，肉味調(diào)味素6克，I+G調(diào)味素12克，精鹽3克，許建忠十三香龍蝦調(diào)料8克，三五火鍋底料30克，王守義麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，姜末20克，蔥段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。另外加 色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。 2加工：色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蝦、1分鐘，烹紹酒，加入1份自制調(diào)料，大火燒開，改小火煲30分鐘出鍋裝盤, 放上香菜即可。 特點：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。

1.先將蝦洗干凈，去沙線。加入老酒和一勺雞精去腥調(diào)味后放置一旁入味。 2.這時就可以準備材料：雞肉（帶骨的分量和蝦差不多就可，記住先剁好洗凈）、老姜、蒜頭、香菜、黃瓜、土豆、干天椒或干辣椒（看個人口味）、花椒。配料:老酒、鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣火鍋底料。 3.這時蝦就腌制好了放到塑料籃里瀝干水分，同時就可以準備下鍋了，現(xiàn)在鍋里倒入適量的有差不多可以沒過蝦就可以了，開火把油燒制八成熱就可以下鍋炸蝦了，差不多炸至金黃色就可以撈起瀝干了。 4.蝦炸好后就可以把油倒出來了，留下三到四勺的油在鍋底就可，這時準備好的配料就可以下鍋了，先把鍋燒熱放入姜蒜爆香，再放入花椒和干天椒或干辣椒（看個人口味味重多放，味輕少放）爆香這時就可以放入雞塊爆炒加適量的鹽味精雞精豆瓣醬和老酒至八成熟，這時在放入土豆和黃瓜煸炒后就可以加入清水或雞湯沒過鍋里的材料就可。再加入適量的火鍋底料（看個人口味加多加少）。燒開就可以關(guān)火裝鍋了。 5.最后把蝦均勻的放在鍋上面加點香菜就可以上桌開吃了，如果自己覺得配菜不夠可以自己再準備點，等鍋里吃的差不多的時候再加到里面吃了。這就是香辣蝦火鍋了。

風(fēng)味特色： 從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。 （2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。 注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2、油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 3、雞精一咖啡匙。 4、生抽兩大匙。 5、香油一大匙。 6、料酒兩大匙。 7、老姜一塊切片。 8、蔥半兩切段。 9、十三香粉兩咖啡匙。 10、白糖兩匙。 11、涪陵榨菜一兩。 12、熟芝麻兩匙。 13、鹽適量。 做法： 鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘至香，起鍋撒上芝麻即可食用。

1 香辣蝦的做法3種 一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒?。┣逅锵磧簦ㄓ眉糠?，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。 注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！ 三、香辣蝦的做法 風(fēng)味特色： 從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。 （2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

1、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

清蒸

1 基圍蝦剪去蝦須蝦腿，將蝦背剪開抽出蝦線，在蝦槍處剪開抽出沙包。 2 把大蔥切段。 3 黃瓜切條，紅薯切成拇指粗（用油炸熟）。 4 把蝦放到開水中淖一下水。 5 瀝干后放到油中炸一下，變色撈起。 6 把干辣椒絲、生姜絲、大蒜、老干媽用油炒香后，下黃瓜，炸好的紅薯條，大蝦翻炒（如太干可點少許水）最后加醬油、陳醋、胡椒起鍋。（蝦本身就很鮮所以沒有給味精）

是

你好！ 希望以下答案信息能夠幫助到你。 香辣蝦的原料：蝦 香辣蝦的配料：生抽、香油、料酒、姜、十三香、芝麻、油辣椒、雞精、蔥、糖、鹽、榨菜 香辣蝦的做法： 1、材料準備：大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。雞精一咖啡匙。生抽兩大匙。香油一大匙。料酒兩大匙。老姜一塊，切片。蔥半兩，切段。十三香粉兩咖啡匙。白糖兩小匙。榨菜約一兩。熟芝麻兩小匙。鹽適量。 2、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。 3、放入大蝦略炒，放入料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒。 4、煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精、香油，繼續(xù)煸炒約兩分鐘。 5、起鍋裝盤后撒上芝麻即可食用。 溫馨提示： 1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。 2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。 3、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。 信息來源網(wǎng)絡(luò)，圖文詳細做法原地址： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/185240_0