老母雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)，老母雞怎么燉營養(yǎng)才最高

和當(dāng)歸，枸杞一起燉，營養(yǎng)很高的

別燉的太爛，最好用高壓鍋燉 別讓氣跑了

拆雞骨+清補(bǔ)涼熬好湯底，雞肉起片用鹽、糖/生粉腌制過打火鍋，再加上幾只蟹，這樣喝湯鮮甜，雞肉鮮美。

放木耳。和榴蓮殼子，非常補(bǔ)得

燉老母雞有兩種方法，第一，雞加蔥姜炒縮水加鹽加啤酒燜至水份干再加水燉，這種雞比較入味，湯也比較濃第二種，雞焯水后直接加水放蔥姜用小火煲至肉爛后，再加鹽煮幾分鐘即可，這種是營養(yǎng)湯，適合小孩或者孕婦喝月子餐。

母雞湯的做法: 首先你要買一只老母雞 一定是母雞 公雞營養(yǎng)沒有母雞高，最好是買活的 之后讓他給你殺掉。 第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈 用開水煮3分鐘之后撈出來 用清水洗干凈， 這是為了去掉雞肉里的血腥味。 第二步。準(zhǔn)備個燉鍋，向你問到了 用什么樣的鍋燉呢？ 家里的小鋁鍋 砂鍋都可以 如果都沒有 也可以用炒菜的勺燉。。把鍋點(diǎn)火，少倒點(diǎn)油 把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋 同時放 花椒大料。之后加水，等水開了把燙好的幾塊放到鍋里 開大火。放精鹽 料酒 胡椒粉，味精。 大火燉5分鐘左右 變成小火，把鍋蓋蓋上燉，估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時。家里要有人參 枸杞的話可以同時和幾塊放里燉，很補(bǔ)的。 因?yàn)槟闶窍虢o媽媽補(bǔ)身子，所以一定要多放水，那樣燉好了之后雞湯才會多，雞肉里的營養(yǎng)都燉到湯里了，所以雞湯要比雞肉的營養(yǎng)高哦~ 好了，時間過去了 雞也燉爛糊了，出鍋的時候放幾滴香油。由于是補(bǔ)湯，所以不要放其余的菜。

1、把洗干凈的雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和污血。 2、洗去雞的血末。 3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入姜片、蔥結(jié)、少許料酒。 4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。 5、可以按自己口味加點(diǎn)鹽就很好喝， 注意：1、最好不要用高壓鍋燉； 2、食用時再放入鹽

老母雞殺洗凈，從背　處進(jìn)刀將之剖開，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河，隔去水分。2、姜去皮且厚片。再把雞、姜放入燉盅內(nèi)，酒下紹酒，加入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉５小時，下鹽調(diào)味

老母雞湯 　　雞肉營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)身體很理想的“濟(jì)世良藥”。據(jù)分析，雞肉所含的蛋白質(zhì)高達(dá)23.3％，而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)。此湯適宜產(chǎn)婦食用。因雞湯中的營養(yǎng)不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養(yǎng)，有利健康。 原料： 白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。 制作： 1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，再用清水洗凈。 　　2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開后，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調(diào)味，即可食用 特點(diǎn)： 肉爛湯濃，味鮮可口。

雞湯要燉得好喝又營養(yǎng)，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，雞的挑選十分關(guān)鍵。營養(yǎng)成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。土雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)：1、用童子雞煲湯假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關(guān)鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養(yǎng)成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。2、挑選老母雞來煲湯假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病后初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。3、用淘米水侵泡一下煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因?yàn)樘悦姿腥バ?，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。4、清水浸泡在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因?yàn)辂}水的密度大于血水，浸泡后血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進(jìn)去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。5、用砂鍋煲老母雞湯假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應(yīng)用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因?yàn)樯板伒牟牧陷^為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，并且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發(fā)掉。燉雞湯做法示例：材料：土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。2、鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。3、鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。4、然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，最后小火燉5分鐘即可。

雞湯怎么燉最有營養(yǎng)？ 清燉雞湯材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。山藥燉雞湯材料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。4、加入一湯匙料酒。5、放入姜片蔥結(jié)。6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長燉的時間哦)。7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可香菇燉雞湯材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法：1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉(zhuǎn)小火接著燉。3.另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。菌菇燉雞湯材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。做法：1.本雞處理干凈后待用。2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。4.菌菇洗凈切段。5.枸杞用熱水浸泡備用。6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時調(diào)入適量鹽。7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。、鮮奶燉雞湯材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。做法：1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。小訣竅：湯汁濃白，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。

可以參考以下做法：主料：雞適量、蔥適量、鳳球嘜雞汁、八角一顆、枸杞適量、生姜、鹽蔥、姜、蒜切段、備用。雞放在開水中煮，去血沫。鍋中放水，燒開后放入晾好的雞，蔥姜蒜，八角，枸杞。小火燉兩個小時，放入香菜，就可出鍋了。好吃又健康的雞湯就做好了。