子姜鴨的配菜，子姜燜鴨家常做法正宗子姜燜鴨怎么做

用料 水鴨 半只或一只 紫蘇葉，辣椒，仔姜 適量 料酒，老抽，生抽，雞精 子姜燜鴨的做法 先把鴨過水將仔姜，辣椒切片，紫蘇葉摘取葉子后連同枝切段。把油鍋煮熱放子姜，紫蘇，辣椒一起爆炒，然后放鴨下鍋加料酒一起炒，可加少許水，蓋上蓋燜十幾分鐘左右。生粉勾芡，老抽少許，再燜兩分鐘左右，最后放入生抽炒，起鍋。小貼士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。

材料:番鴨、子姜、辣椒面、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻做法：1、先將鴨子焯水去血水。2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。4、炒到瀝干，加開水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。5、煮了半個多小時后，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下姜片，我煮下去才發(fā)現(xiàn)順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最后再倒。6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

主料：鴨肉300克，輔料：子姜15克，冬筍100克，鮮香菇3克，雞蛋50克，調料：蔥白20克，黃酒15克，白醬油10克，味精5克，玉米淀粉20克，豬油75克做法1.將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；2.嫩姜洗凈，切成薄片；3.冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；4.香菇切片；5.蔥白切成馬蹄片；6.雞蛋磕開，取清打散；7.將鴨片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻；8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調勻成鹵汁；9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；10.炒鍋留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。 材料鴨子半只，仔姜（嫩姜）約250克，老姜5-10片，油，鹽，酒，醬油，蠔油，單晶冰糖5-8顆做法1、鴨子洗干凈，斬件，焯去血水，在洗干凈2、仔姜刮去外皮，洗凈，切薄片，3、鍋里放油，放老姜煸炒，放鴨子，煸炒至干水，加酒繼續(xù)炒干，放冰糖炒至糖溶化，放醬油炒上色，4、加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水），煮開后，放入仔姜片，燜至鴨子熟透，軟爛，這時，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁。

主料：鴨胸脯肉(350克) 　　輔料：子姜(25克) 香菇（鮮）(30克) 冬筍(25克) 　　調料：大蔥(10克) 淀粉(蠶豆)(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 料酒(2克) 香油(10克) 植物油(40克) 做法: 1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片； 　　2. 嫩姜除去皮，切成薄片； 　　3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 　　4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片； 　　5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 　　6. 蛋清、干淀粉調制蛋清漿； 　　7. 鴨片上漿待用； 　　8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用； 　　9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油； 　　10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。

　　子姜鴨 ：Sautéed Duck with Ginger Shoots 　　·配 料: 　　鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍， 　　嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎， 　　把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。 　　·操 作: 　　1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。 　　2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。 　　3、關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。 　　4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。 　　5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。 　　6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。 　　·營養(yǎng)價值: 　　鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。 　　姜 - 姜是一種調味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我國大部分省、區(qū)均有栽培。 　　·所屬菜系: 　　川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。

食材 半斤左右 土鴨 半斤 子姜 蠔油 油鹽 1鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片 2鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的） 3把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平 4把鍋蓋起來，大火燒開后轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋 好豆美食網 http://www.haodou.com/recipe/12010

不，這個道菜應該要加豆S這樣才比較香，具體做法很簡單的，只不過提醒的，這道菜缺的就是豆S

子姜炒鴨片的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 口味：姜汁味 工藝：油爆 子姜炒鴨片的制作材料：主料：鴨胸脯肉350克輔料：子姜25克,香菇（鮮）30克,冬筍25克調料：大蔥10克,淀粉(蠶豆)15克,鹽4克,味精3克,白砂糖10克,料酒2克,香油10克,植物油40克 教您子姜炒鴨片怎么做，如何做子姜炒鴨片才好吃1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；6. 蛋清、干淀粉調制蛋清漿；7. 鴨片上漿待用；8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用；9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油；10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。 子姜炒鴨片的制作要訣：1. 熱鍋冷油，鴨片不會結塊；2. 因有滑油過程，需準備植物油750克；3. 該菜適宜生姜嫩芽季節(jié)烹調。

子姜炒鴨 主料：鴨子1/4只。一般選擇番鴨，肉厚一些，1/4只有一斤出頭。仔姜3兩。 輔料：青蒜苗一棵，紅尖椒兩個，老姜兩片，花椒幾粒。 調味料：料酒一勺，糖兩匙，老抽4勺，花生油3勺。 制作： 1、鴨子斬成火柴盒大小，沖洗控水；仔姜切絲；蒜苗綠色部分切段，白色部分分切斜片。 2、炒鍋下油，燒6~7成熱先下老姜、花椒，爆一會兒挑出花椒再下蒜白片，淋料酒熗鍋。 3、下鴨塊大火爆炒約3分鐘，撒白糖，澆老抽，加約兩碗開水，繼續(xù)保持大火加仔姜絲燒開。轉小火把鴨塊姜絲攏到炒鍋中部開始收水，可以用鍋蓋的收放控制速度。收水過程中需要翻動幾次。 4、當水分收至剩一小半時加味精調味，隨即關火加青蒜段翻勺出鍋。

材料：新鮮水鴨半只，新鮮紅尖椒3只，姜一大塊，蒜瓣5顆，六門閘豆瓣兩大勺，花椒粉一大勺。調料：茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精。做法：1，水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；2，坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出；3，鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！PS:1，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨（半歲大），容易炒熟且肉質嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個口味。2，六門閘豆瓣是湖南岳陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不舍得吃，嘿嘿～3，這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。4，顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外，不小心嚼到那真要麻S去了

子姜炒鴨的做法如下：主料：鴨肉 子姜輔料：花生油 食鹽 蠔油1.準備材料。2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）。4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

主材：鴨肉550克（整只鴨的四分之一） ，子姜(嫩姜)1塊，干辣椒適量。 配料：料酒、醬油、鹽1 鴨肉洗凈切小塊備用。 子姜切薄片，辣椒切小段備用。2 熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，同時加一小勺鹽，這樣鴨肉在排除水分的同時將鹽份吸收，更加入味。3 把水份炒干，鍋底只剩油 放入姜片加入料酒同炒。4 待姜味溢出，放辣椒翻炒片刻 加適量水（沒過鴨肉即可），再加兩勺醬油（這一步是為了炒出來的顏色比較好看），加蓋燜3-5分鐘。5 收汁出鍋。

子姜炒鴨片的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 口味：姜汁味 工藝：油爆 子姜炒鴨片的制作材料：主料：鴨胸脯肉350克輔料：子姜25克,香菇（鮮）30克,冬筍25克調料：大蔥10克,淀粉(蠶豆)15克,鹽4克,味精3克,白砂糖10克,料酒2克,香油10克,植物油40克 教您子姜炒鴨片怎么做，如何做子姜炒鴨片才好吃1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；6. 蛋清、干淀粉調制蛋清漿；7. 鴨片上漿待用；8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用；9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油；10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。 子姜炒鴨片的制作要訣：1. 熱鍋冷油，鴨片不會結塊；2. 因有滑油過程，需準備植物油750克；3. 該菜適宜生姜嫩芽季節(jié)烹調。

很OK 的

可以自己買腌料做呀，很簡單的。你把雞翅買回來洗凈，在上面劃兩刀（劃到能看見骨頭就好，最好把雞翅泡一會把血水泡出去）然后按比例用水把腌料調好，再把泡好的雞翅放進去腌制（因為之前泡過水了，可以稍微多放一點腌料，這個是根據(jù)自己口味定的，腌制的時候最好把雞翅和腌料裝到袋子里，然后用力摔打，揉滾，讓雞翅把腌料充分吸收）然后就可以烤制了，先把雞翅烤到開始出油了，就把雞翅拿出來，刷點蜂蜜或是味啉，然后放進去接著烤，中途記得翻面，烤到雞翅用筷子一扎就透的時候，雞翅就好了。不知道你做的不好是指什么不好，雞翅好不好吃腌料也很重要的，我現(xiàn)在用的是愛考特家的腌料，烤出來的雞翅味道很正，很香，你也可以試試。在“調味品商城”上就有的賣。