醋血鴨的做法最正宗的做法，醋血鴨的做法 醬血鴨的做法

醋血鴨的做法 醬血鴨的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/706.html

主料鴨子半只醋鴨血半碗苦瓜2根青辣椒根據(jù)自己吃辣的成度輔料姜一塊油適量鹽適量白酒兩勺步驟醋血鴨的做法步驟11.把鴨子砍成小塊醋血鴨的做法步驟22.把青辣椒切段醋血鴨的做法步驟33.苦瓜切塊醋血鴨的做法步驟44.放油把生姜炒香醋血鴨的做法步驟55.把鴨子放進(jìn)鍋里翻炒醋血鴨的做法步驟66.等有煙霧冒出放白酒醋血鴨的做法步驟77.放青辣椒繼續(xù)煸炒醋血鴨的做法步驟88.當(dāng)鴨肉炒熟了，放苦瓜繼續(xù)煸炒，然后加半碗水蓋上鍋蓋。醋血鴨的做法步驟99.待苦瓜炒熟透了，將醋鴨血放入鍋里，待湯汁收干了即可。

簡單 鴨血過水然后在炒鍋里下 蔥姜蒜花椒辣子角。 炒香后下醋在下調(diào)料然后下在開水里面過過的鴨血 在鍋中一小會就可出鍋。 不怕麻煩還可以勾點芡。打點明油或辣子油香油。 我可是原創(chuàng)全手打 希望能對樓主有用。 不過愛吃就別怕麻煩。

醋血鴨的做法1.取活鴨子一只，準(zhǔn)備好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用來裝流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固2.乘鴨身溫?zé)嵛礇鲋H拔除粗毛，再用燒開的水燙后去細(xì)毛、洗凈3.剖開鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈，別剁得太大，切成1.5厘米見方的肉塊，頭、腳、 腸子、內(nèi)臟都不切碎，鴨胗可切成4大塊或者8小塊4.苦瓜洗凈切片，青椒紅椒切絲，姜切片，小蒜切段5.將鴨身上剝落的肥肉放入鍋中練油，然后將生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鴨肉灑入料酒塊蓋鍋燜，切勿攪拌，生肉攪拌會讓肉變味生腥6.過4分鐘后揭蓋見表面肉已變色可以翻攪了，翻炒的過程需要十分鐘左右，中間不能放水，醋血鴨是不能放水的，本身鴨肉有水會煮干之后就靠油炒出味，因為鴨肉炒制會出很多油，翻炒10分鐘后水分已干，將鍋中的油盛出留少許即可7.接著加入苦瓜片翻炒5分鐘至變色透明狀熟透后時放入鹽、辣椒、茴香炒8.關(guān)小火，倒入醋血均勻攪拌使鴨肉上色入味，大概2分鐘后就可以出鍋了

材料鴨子、米醋、芋蒙、泡椒、紫蘇、姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末、鹽、生抽、老抽做法1、首先，需要做一碗醋血。取適量米醋（最好是腌酸菜的陳年酸水），但城市里實在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，殺鴨子的時候，把血滴到米醋中，可以看到鴨血馬上變黑了，而且一直保持液態(tài)。2、宰殺好的鴨子處理干凈，斬件備用。準(zhǔn)備好芋蒙、泡椒、紫蘇等。想要鴨子好吃，最好要一塊肥肉，五花肉也可以啦。3、先下肥肉到鍋里煎出豬油，再把鴨子下到鍋里同炒。4、加入姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末炒香，倒入開水，煮開，調(diào)入一點鹽、生抽、蠔油等，加蓋中小火燜15分鐘左右。4、介個東西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸貨，配鴨肉吃很好吃。也可以選擇苦瓜、茄子來配醋血鴨啦，因為最后你會發(fā)現(xiàn)，這些配料必須比鴨肉好吃。5、15分鐘后，湯汁收入差不多了，加入芋蒙再燜2-3分鐘。6、芋蒙會吸收鴨子的湯汁，這個時候，倒入準(zhǔn)備好醋血。7、大火迅速翻炒，使每一塊鴨肉都包裹上一層醋血，復(fù)雜的味道在空氣中彌漫，最后加入少許紫蘇，薄荷，家常醋血鴨，掂了。

材料：土鴨半只、鴨珍、鴨血、姜、蔥、韭蔥（我們這也叫青蒜）、小紅辣椒（選較辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、鹽、雞精、淀粉 制作： 首先要說的是買鴨和宰鴨，我是帶著醋瓶子到市場上買活鴨，請老板幫忙宰鴨，要求留鴨血，留鴨血的方法是先把一些白醋（分量根據(jù)喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結(jié)，然后就是把宰好的鴨子和調(diào)好的鴨血帶回家就行，千萬不要忘了把你的醋瓶子帶上，呵呵~~ 到了家開始做菜了，把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入姜片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，我大概放了6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，我放了三個）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，我放了6~7個小辣椒）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調(diào)入少許淀粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最后再用鹽、雞精將味道調(diào)至合適！完成！

醋血鴨配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，酸蘿卜，酸豆角，酸辣椒（正宗醋血鴨配料） 醋鴨血做法：活鴨殺血，血放在醋中，一、為防凝固，二個更重要的是是鴨肉味美色佳。將切好的鴨肉放進(jìn)鍋里炒，炒至一刻鐘放入姜，酸辣椒，炒五分鐘后放入酸蘿卜酸豆角炒，現(xiàn)在可以放鹽了，再繼續(xù)炒，千萬不要放水。炒至鴨肉快要粘鍋了，放入花生粉末和芝麻，還有蒜。攪拌，再倒入之前的醋血，放入味精，攪拌均勻，美味的正宗醋血鴨就做成了??！好好享用吧??！

首先要說的是買鴨和宰鴨，我是帶著醋瓶子到市場上買活鴨，請老板幫忙宰鴨，要求留鴨血，留鴨血的方法是先把一些白醋（分量根據(jù)喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結(jié)，然后就是把宰好的鴨子和調(diào)好的鴨血帶回家就行，千萬不要忘了把你的醋瓶子帶上，呵呵~~ 到了家開始做菜了，把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入姜片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，我大概放了6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，我放了三個）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，我放了6~7個小辣椒）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調(diào)入少許淀粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最后再用鹽、雞精將味道調(diào)至合適！完成！ 仔鴨1只（約1250克），酸芋苗20 0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。 〔制法〕 （1）將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗凈，破腹取內(nèi)臟，洗凈； （2）把光鴨斬成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段； （3）起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、干辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調(diào)味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。 〔特點〕 鴨塊呈醬色，質(zhì)地適口，咸鮮微酸，香辣濃郁

桂林醋血鴨的制作方法： 材料準(zhǔn)備：一只活鴨、一斤五花肉（五花肉的油多且香）、紫姜 第一步：殺鴨的時候一定將鴨血盛到一個事先準(zhǔn)備好的碗中（碗中盛有適量的芡粉、米醋），然后調(diào)勻一下，鴨血也不會凝固，待用 第二步：將鍋燒紅，放入適量的油，再將切好的鴨肉、五花肉、適量的鹽一起放入鍋中翻炒，燜熟。 第三步：在燜的過程中，加入適量的水，燜一會再加入紫姜，直至入味，25分鐘后會爆出很多油（若不喜歡太油膩可把多余的油盛出），快到鴨肉表皮有些脆的時候?qū)Ⅷ喲谷脲佒?，快速翻?-5分鐘，即可盛出。一道美味的醋血鴨就可以上桌

材料：土鴨半只、鴨珍、鴨血、姜、蔥、韭蔥（我們這也叫青蒜）、小紅辣椒（選較辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、鹽、雞精、淀粉 制作： 首先要說的是買鴨和宰鴨，我是帶著醋瓶子到市場上買活鴨，請老板幫忙宰鴨，要求留鴨血，留鴨血的方法是先把一些白醋（分量根據(jù)喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結(jié)，然后就是把宰好的鴨子和調(diào)好的鴨血帶回家就行，千萬不要忘了把你的醋瓶子帶上，呵呵~~ 到了家開始做菜了，把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入姜片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，我大概放了6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，我放了三個）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，我放了6~7個小辣椒）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調(diào)入少許淀粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最后再用鹽、雞精將味道調(diào)至合適！完成！

一、材料仔鴨1只、五花肉半斤、醋血1小碗、鵝米豆1斤、生姜10片、獨蒜2個、酸辣椒1小碗、花椒10粒、老抽1小勺、蔥1段、鹽5克、雞精5克、五香茴香5克二、做法1.鴨子洗凈砍成塊備用。2.五花肉切片備用。3.準(zhǔn)備醋血4.酸辣椒1小碗切碎備用。5.生姜切片，蒜拍碎，蔥切斷，五香茴香洗凈。6.熱鍋倒入油，爆香花椒后，將花椒選出。7.放入生姜，蒜爆香。8.放入鴨爪，鴨頭，鴨腿，鴨翅煎至變色。9.放入五花肉炒至肉出油1／3時?；?。如果油多了可以倒出。10.開關(guān)，將鴨肉，酸辣椒放入后加蓋燜煮約5分鐘，（切忌翻炒，否則會讓肉變生腥）。11.5分鐘后，開蓋倒入鵝米豆翻炒之后加蓋再燜10分鐘。12.開蓋之后如果有水的話加大火力繼續(xù)炒。13.炒至見油不見湯時減至中火，再加入醋血，蔥，五香茴香繼炒3分鐘即可。

首先要說的是買鴨和宰鴨，我是帶著醋瓶子到市場上買活鴨，請老板幫忙宰鴨，要求留鴨血，留鴨血的方法是先把一些白醋（分量根據(jù)喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結(jié)，然后就是把宰好的鴨子和調(diào)好的鴨血帶回家就行，千萬不要忘了把你的醋瓶子帶上，呵呵~~ 到了家開始做菜了，把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入姜片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，我大概放了6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，我放了三個）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，我放了6~7個小辣椒）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調(diào)入少許淀粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最后再用鹽、雞精將味道調(diào)至合適！完成！