仔姜燒鴨子怎么燒好吃，子姜燜鴨家常做法正宗子姜燜鴨怎么做

用料 水鴨 半只或一只 紫蘇葉，辣椒，仔姜 適量 料酒，老抽，生抽，雞精 子姜燜鴨的做法 先把鴨過水將仔姜，辣椒切片，紫蘇葉摘取葉子后連同枝切段。把油鍋煮熱放子姜，紫蘇，辣椒一起爆炒，然后放鴨下鍋加料酒一起炒，可加少許水，蓋上蓋燜十幾分鐘左右。生粉勾芡，老抽少許，再燜兩分鐘左右，最后放入生抽炒，起鍋。小貼士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。

食材主料仔鴨1只輔料仔姜100g紅椒100g蒜瓣15g干野山椒5g青蒜10g醬油1ml蠔油5ml味精1g鹽3g胡椒粉1g茶油150ml米酒15ml步驟1.仔姜切片。2.蒜瓣用刀輕輕拍開。3.紅椒頂刀切。4.干野山椒剪成小丁備用。5.青蒜坡刀切段。6.鴨子宰殺剁成小塊。7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒干水分。8.加醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。10.加適量清水煮開。11.放紅椒繼續(xù)燜煮。12.湯汁稠濃時放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。小貼士1、鴨肉一定要炒干水分。2、加水燜煮讓味道更香濃。

仔鴨半只輔料鹽適量姜適量老抽適量生抽適量油適量蒜適量白糖適量步驟一1.仔鴨半只洗凈斬成塊兒步驟二2.冷水入鍋將鴨塊焯至表皮收緊 水中加幾滴料酒去腥步驟三3.焯鴨同時準備一大塊老姜 刨皮后切成薄片備用步驟四4.焯好的鴨塊趁沸水撈起瀝干水步驟五5.焯好的鴨塊趁沸水撈起瀝干水步驟六6.撈起備用步驟七7.第二步開始正式燒鴨 鍋燒六成熱倒油轉小火煸香姜片 一定要煸至濃郁的姜香味兒出來步驟八8.倒入鴨塊兒小火炒一炒 加適量料酒烹香并加入蒜粒煸香步驟九9.繼續(xù)小火炒兩分鐘至鴨皮表面略焦黃 加適量老抽和白糖炒勻步驟十10.此時仍然是小火，炒勻步驟十一11.加適量水轉大火開始燒制 加淡淡的鹽和生抽、胡椒粉調味兒 大火燒開后蓋鍋蓋轉小火燒30分鐘左右步驟十二12.30分鐘后揭開鍋蓋大火收汁兒 撒香蔥起鍋烹飪技巧美食建議：姜片中飽含濃郁的鴨肉香氣值得品嘗噢！

我是來看評論的

主料光鴨半只 仔姜芽150克 青筍2根 植物油250克 輔料干紅辣椒10個 花椒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蔥3~4根 鹽少許 白糖少許 仔姜鴨的做法步驟1. 光鴨洗凈剁成小塊；青筍削皮洗凈，仔姜芽洗凈；2. 紅辣椒剪成段，蔥切段；3. 青筍切成滾刀塊，姜切片；4. 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；5. 將鴨塊倒入油中翻炒；6. 炒至鴨塊表面微黃，油變清亮時，將鴨塊鏟起；7. 將多余油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；8. 下姜片略炒香；9. 下炒好的鴨塊炒勻；同時烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色；10. 下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調味，因為豆瓣醬很咸，口味清淡的人應該覺得夠咸了！最后下蔥段翻炒均勻起鍋即可。

姜爆鴨子的制作材料：主料：鴨1000克輔料：子姜100克調料：豆瓣30克,甜面醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鴨子的做法：1. 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2. 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；3. 鴨腸打結，瀝干水份備用；4. 將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5. 然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；6. 仔姜刨皮洗凈切成長片待用；7. 凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結；9. 爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒；11. 鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬；12. 將郫縣豆瓣炒香后轉用文火；13. 再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘后即可。趕快試試吧，做一道屬于你的

主料鴨子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 輔料花椒適量 豆瓣醬一勺 醬油一勺 鹽一勺 雞精一勺 味精一勺 老姜一塊 仔姜燒鴨的做法步驟1. 整只鴨打整好以后切小塊，拍一塊老姜，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。2. 瀝起來后沖一下，沖掉浮沫和血水。3. 仔姜和小米辣，辣椒根據個人口可以調整。4. 仔姜切片，小米辣切條。5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不會浪費，油熱了放一小把花椒。6. 鴨子倒進去爆炒。7. 一大勺醬油，我用的黃豆醬油，不是什么生抽老抽，就是黃豆醬油。8. 一勺豆瓣。9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒繼續(xù)翻炒。10. 炒香后加水淹沒，放入一勺雞精。11. 大火燒到快干時放鹽和味精調味。12. 水份收的差不多就可以起鍋啦

第一步，先把鴨肉用開水去血水，撈出待用，第二步，把鍋里放油燒熱放入花椒，然后放入鴨肉炒兩分鐘，第三步，放入仔姜炒出香味，第四步，加入適當水，再加入適當...(展開)步驟1.姜洗后切片待用2.鴨肉用開水去血水待用3.鍋里放油燒熱后放入花椒，再放如鴨肉炒兩分鐘，4.加入姜炒香，加入適當的水，再加入鹽，醬油，朝天椒兩個，少許白糖攪拌均勻燒開

主料鴨子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 輔料花椒適量 豆瓣醬一勺 醬油一勺 鹽一勺 雞精一勺 味精一勺 老姜一塊 仔姜燒鴨的做法步驟1. 整只鴨打整好以后切小塊，拍一塊老姜，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。2. 瀝起來后沖一下，沖掉浮沫和血水。3. 仔姜和小米辣，辣椒根據個人口可以調整。4. 仔姜切片，小米辣切條。5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不會浪費，油熱了放一小把花椒。6. 鴨子倒進去爆炒

1. 鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分鐘2. 用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒3. 放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快4. 鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下。請采納，謝謝

主料： 鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍嫩姜半斤 朝天椒二兩老姜一小塊拍破 花椒30粒左右泡紅椒八個切碎 把豆瓣兩大匙老抽 生抽各兩大匙白糖一大匙同放一個碗里。 步驟：1.、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。3.關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。4.將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。5.放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。6.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

方法一主料：鴨子1/4只。一般選擇番鴨，肉厚一些，1/4只有一斤出頭。仔姜3兩。 輔料：青蒜苗一棵，紅尖椒兩個，老姜兩片，花椒幾粒。 調味料：料酒一勺，糖兩匙，老抽4勺，花生油3勺。 制作： 1、鴨子斬成火柴盒大小，沖洗控水；仔姜切絲；蒜苗綠色部分切段，白色部分分切斜片。 2、炒鍋下油，燒6~7成熱先下老姜、花椒，爆一會兒挑出花椒再下蒜白片，淋料酒熗鍋。 3、下鴨塊大火爆炒約3分鐘，撒白糖，澆老抽，加約兩碗開水，繼續(xù)保持大火加仔姜絲燒開。轉小火把鴨塊姜絲攏到炒鍋中部開始收水，可以用鍋蓋的收放控制速度。收水過程中需要翻動幾次。 4、當水分收至剩一小半時加味精調味，隨即關火加青蒜段翻勺出鍋。方法二配 料: 鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。操 作:1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。3、關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

用料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊飛水去血沫后撈出瀝干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。 做法:1.鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老姜、鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。 2. 改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色 3.將鴨塊倒入翻炒一分鐘火。 4.加入淹過鴨塊約五厘米高的湯或水，加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜、辣椒、鹽繼續(xù)燒約二十分鐘。 5.燒至汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。