麻辣鴨肉的家常做法，麻辣鴨肉怎么做好吃法

麻辣鴨的做法 將水鴨切成小塊，洗凈，并用適量料酒和生抽腌制30分鐘。蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。倒入腌制好的水鴨，開至大火不斷翻炒變色至八成熟。加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。加水至稍稍沒過鴨肉，轉(zhuǎn)成小火燜煮15分鐘左右，待水基本收干再加入香蔥翻炒兩下即可出鍋。

麻辣鴨肉詳細(xì)制作步驟1.將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成1.6厘米見方的丁，再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻，碼放1小時(shí)入味；芝麻洗凈控干水炒熟備用。2.炒鍋置旺火上，下植物油燒八成熱，分次放入鴨肉丁，炸去表面水分，炸呈金黃色撈出。將白糖、味精、辣椒面、精鹽調(diào)勻，趁熱把肉丁拌入，晾涼，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。

用料 水鴨 半只 郫縣豆瓣 一勺 朝天椒 5個(gè) 新鮮紅椒 1個(gè) 油辣椒末 一小勺 蒜瓣 5片 姜 3片 香蔥 一條 蠔油 一小勺 料酒 100g 生抽 少許 老抽 少許 白糖 兩小勺 花椒 少許 八角 1個(gè) 麻辣鴨的做法 將水鴨切成小塊，洗凈，并用適量料酒和生抽腌制30分鐘。蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。倒入腌制好的水鴨，開至大火不斷翻炒變色至八成熟。加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。加水至稍稍沒過鴨肉，轉(zhuǎn)成小火燜煮15分鐘左右，待水基本收干再加入香蔥翻炒兩下即可出鍋。小貼士1.水鴨的肉質(zhì)鮮嫩，比較適合烹調(diào)這道菜。2.郫縣豆瓣本身比較咸，所以烹調(diào)過程中一般都可以不用放鹽。3.料酒可以多加一點(diǎn)，個(gè)人覺得鴨肉和酒味是絕配哈哈。4.白糖的作用是中和豆瓣醬的咸味達(dá)到提鮮的效果。

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麻辣鴨的做法步驟1. 水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片2. 坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出3. 鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！小貼士1，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨（半歲大），容易炒熟且肉質(zhì)嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個(gè)口味。2，六門閘豆瓣是湖南岳陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不舍得吃，嘿嘿～3，這個(gè)豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調(diào)少許鹽。4，顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我個(gè)人喜歡放花椒粉，味道也均勻，每一口都是麻辣鮮香哈～

干鍋麻辣鴨的家常做法 主料 鴨腿 800克 輔料 油 適量 鹽 適量 干紅椒 適量 八角 適量 姜蓉 適量 黃酒 適量 白糖 適量 蔥 適量 花椒 適量 1.鴨腿洗凈，去掉鴨油和雜毛 2.剁成小塊 3.開水焯，洗去浮沫 4.蔥切好 5.準(zhǔn)備花椒八角和干紅椒 6.干椒切成小段 7.鍋中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香 8.加干紅椒 9.倒入焯好的鴨塊 10.加黃酒 11.一勺白糖 12.適量姜蓉，翻炒 13.待鴨肉熟了以后，加適量的鹽 14.撒蔥花出鍋

介紹”麻辣鴨“的做法:主料:鴨子 1 只（約650 克），配料:甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個(gè)調(diào)料:食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法:1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi)；3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。

你好?。〗榻B”麻辣鴨“的做法：主料：鴨子 1 只（約650 克），配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個(gè)調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法：1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi)；3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。謝謝!!

原料：鴨一只八角香料2塊錢左右辣椒灰和小干辣椒（如果不能吃辣就放不辣的辣椒）大曲酒，白酒，或者料酒，或者啤酒，也可嘗試牛奶看怎么樣做法：1、鴨過熱水去腥。2、將八角香料、辣椒、酒、醬蒜放入高壓鍋。加水剛好蓋住鴨子多一點(diǎn)。3、高壓鍋開氣后再小火燉10-20分鐘左右，具體時(shí)間依個(gè)人口味。一道菜就完成了。開鍋后香氣逼人，入口又麻又辣又香~~~~口水都要掉啦~~~~

,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道d,因?yàn)轼嗩^的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.