簡單的菜譜適合新手炒的菜，有什么適合新手小白做的菜

樂意為你解答。酸辣白菜，酸辣土豆絲，醋溜白菜，青椒炒肉絲，都很好做，具體怎么做可以查百度。

青椒土豆絲木須肉

炒飯，炒土豆絲，炒青菜，煮粥

不明白啊 = =！

做菜先從簡單開始學。 1、西紅柿炒蛋（ 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調(diào)雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味； （2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。 2、松仁玉米 材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料： 鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 3、雞肉沙拉：1.番茄洗干凈去蒂去心，切絲，黃瓜洗干凈切細條，準備3個野山椒 2.雞胸脯肉切丁，加入黑胡椒、鹽、油腌制； 3.熱油內(nèi)滑熟雞??； 4.最后在盤內(nèi)放入雞丁、番茄絲、黃瓜條、蒜蓉、野山椒、砂糖、檸檬汁和香菜碎,混合均勻即可4、涼拌黃瓜、 主料： 黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣 調(diào)料： 色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 做法： 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

學做菜去～～美食天下～

可以啊 壽司里面就經(jīng)常有胡蘿卜的 我也是剛開始學做菜 從網(wǎng)上查了 菜譜 感覺韭菜炒蛋 雞蛋餅 土豆餅 姜汁菠菜 木須肉 還有一些燉菜看起來都蠻簡單的

試做看看涼拌菜如何！~ 呵呵！~我把我家的私家菜告訴你哦~~ 1。涼拌茄子 材料：茄子，鹽，醬油 茄子洗干凈后切成一段段的，然后拿去蒸蒸到筷子插的進茄子之后關(guān)火，加點鹽在茄子上面用筷子涂均，適量就好然后冷了之后！茄子沾醬油吃就好了哦?。ㄈ绻阆矚g冰一點就放冰箱哦！）簡單又下飯 3.涼拌地瓜葉 材料：地瓜葉。鹽，味精，家里炒菜的油，蒜頭 1。地瓜葉切成一小段一小段的洗干凈，大鍋里放水水開了之后把地瓜葉放入去燙 2。地瓜葉燙至軟熟了之后加入鹽，味精，油，切碎的蒜頭攪拌就好了哦~~ 這2道菜是我家的私家菜可不是轉(zhuǎn)載的哦~~很簡單的哦！~你試看看哦！~~

炒菜最基本的是油鹽，其余的材料是根據(jù)自己以后慢慢的積累也根據(jù)自己的口味或吃的人的口味加的。新手才開始做菜不一定要追求完美。只要有鹽有點味即可。你可以買一些簡單的食譜書看一下一般的炒菜，涼菜。材料不用像書上那樣仔細。比如最好做的菜是番茄炒蛋。新手學這個最好。買2個番茄切成塊或片，打2個雞蛋在碗里，用筷尖沾點細鹽把蛋攪勻，第一，你可以把雞蛋煎好，不要糊了就是，然后可以把雞蛋在鍋里用鍋鏟切成塊或者就那樣也行，之后放番茄炒。最后放鹽時注意多少?？缮倏蔁o，但是不可多。少放點就是了。第二，把番茄先炒，然后直接把攪拌好的蛋液倒入鍋中，好了放少許鹽就是了。 還有像樓上的人說的涼拌菜，但是涼拌菜重要的味道，因此用材很重要，建議你就簡單先拌黃瓜吧，只要鹽不超多，放點味精辣椒、香油等味道還是可以。 你也可以煮湯，不用煮高級湯，最好喝的還是白水湯?？梢再I一個小的嫩南瓜，切片或者塊，燒適量水，等水開了之后就把南瓜放進去。煮兩三分鐘即可起鍋，煮久了就不脆了?；蛘哔I四季豆、豇豆、佛手瓜、冬瓜、白蘿卜就像煮南瓜那樣都很好吃的。 新手就給媽媽學哈，媽媽是世界上最好的烹飪家，爸爸是最好的品嘗家哦！

西紅柿炒雞蛋啊、

番茄炒雞蛋、韭菜炒干豆腐、青椒炒雞蛋、青菜豆腐湯、土豆炒青椒、肉片炒芹菜、魚香茄子、

煎雞蛋

炒蛋啊，油熱了放雞蛋，熟了拌醬油就可以了

炒土豆絲最簡單

炒青菜,看起來簡單做起來也蠻有難度的,關(guān)鍵是水平差做出來也不會太難吃!鍛煉你的眼力和翻菜熟練,嘿嘿,一個不小心菜很容易焦的呵呵!新手拿這練習很不錯的!還有就是炒雞蛋,蛋花湯,煎魚等~~嘿嘿!那最簡單的練手,關(guān)鍵是便宜,做壞了再重做,這寫菜做好了其他的就可以慢慢做有難度的菜了~~我就是這么學會的呵呵

這些是以前我回答別人的問題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會好吃。糖拌西紅柿這么簡單的菜不同的人做也會差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開,花椒二十幾粒,大料一個整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進去.開鍋時把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護開鍋一小時.就好啦!如果快干鍋時只能加開水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個打均勻，西紅柿1個切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要動，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開鍋3分鐘加少許鹽和一點點白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個例子，家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實也是藝術(shù)。祝你快樂！1土豆絲要切得很細，差不多像火柴棍吧，過水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會兒。準備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個，花椒20粒，大料一個，換好清水，多過牛肉1厘米，大火至開鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時后就行了，吃的時候放點香菜。

先學涼菜 ,能掌握好調(diào)料,然后熱菜就能做美味了

10道超級簡單的菜一、燉排骨 炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。 二、悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。 四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： 1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。 2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 八、皮蛋豆腐 內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。 九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、咖喱雞翅 雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水炒三五分鐘即可備用； 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵，辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放淀粉)

偶就把自己平時喜歡燒的那道菜說一下，希望能喜歡糖醋茄子：準備茄子兩個，大蔥(切長條)、蒜、鹽、糖、醋、醬油。 把茄子切好（轉(zhuǎn)著切成塊狀），待油熱后放入。 茄子炒至半熟，把蔥、蒜、放入鍋中一起炒。加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)自己口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，就OK了

星期一：豆豉蒸雞翅 原料：豆豉、雞翅、生姜、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。 制作： 1、將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。 2、將雞翅撒上豆豉放入盤中，再放入長姜絲，加入原調(diào)味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。 3、上桌前，加上一點蔥花和紅辣椒絲。 星期二：黃燜香牛肉 原料：熟牛肉、甜面醬、料酒、淀粉、蔥、姜末、水適量。 制法： 1、將熟牛肉切成長4.5厘米、寬3厘米的塊。 2、油鍋燒熱，用蔥、姜末熗鍋，炒面醬，加入清水、料酒、醬油、牛肉塊，開后轉(zhuǎn)微火燒一會兒，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。 星期三：魚腥草肉片 原料：里脊肉、鮮魚腥草、干紅辣椒、姜絲、綠豆淀粉、醬油、鹽、油。 制法： 1、里脊肉切成薄片，調(diào)入綠豆淀粉、醬油和姜絲抓勻，腌5分鐘。 2、鮮魚腥草去根洗凈，手撅成4cm長的小段。 3、大火加熱炒鍋中的油，把干辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將腌好的肉片入鍋煸炒。 4、所有材料煸炒2分鐘后調(diào)入鹽，炒勻即可。 星期四:五色彩蛋 用料：雞蛋數(shù)個，水發(fā)海參、魷魚、海米、玉米、香菇、黃瓜、西紅柿等什錦料。另加鹽、味精、料酒、芝麻油。 制作：將生雞蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什錦料切成小丁，用鹽、味精、芝麻油拌入，灌進有孔的空蛋內(nèi)至十分之八的程度，用小塊紙封口。上籠蒸，火不宜過大，以防破裂。蒸好后用涼水沖涼，去皮，切八瓣裝盤上桌。 特點：味道鮮香，五顏六色，美觀中看。 五香牛肉 主料：牛肉500克，桂皮2小塊，茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。 制法：整塊牛肉在開水鍋中燙二三分鐘取出，放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜，用小火燒至牛肉酥軟，然后加味精，收干鹵汁出鍋。 特點：牛肉酥香，咸中帶甜，益氣養(yǎng)胃。 星期五: 蔥段生煎雞 1.雞脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米見方的塊約24塊，放點鹽拌勻，托上蛋清糊（一個雞蛋的蛋清加濕芡粉調(diào)成）攤平，再在雞塊上撒滿白芝麻（共約30克）。 2.取鍋注放豬油，把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒，投入雞塊，烹入料酒，加入醬油、糖、味精適量，翻鍋取出裝盤即可上桌。 特點：色澤金黃，肉嫩味香。 星期六: 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的塊，入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。 特點：羊肉性甘溫，有補益氣血，溫中暖下的功效。

其實我比較建議你去找個美食的網(wǎng)站，我大部分都是在網(wǎng)上學的 ，都挺簡單的...

汗 想學做菜 也不一定要到找大廚師教 自己到圖書館去買一本關(guān)于菜譜的書 自己在家里學 就可以啦

上班看人家?guī)э堄X得很羨慕厭倦了外賣的我也想嘗試一下不會做飯的懶人想出來這樣一招水果+蒸煮營養(yǎng)夠還可以順便減肥真的是很簡單 只要你有一口蒸鍋，或者是電飯鍋，高壓鍋什么都可以只要有蒸煮功能就行買地瓜的時候挑個頭合適自己家鍋的 喜歡吃大個的 如果鍋放不下 就要切開煮了如果你對鍋可以定時就更方便了 提前定好時間 放小半鍋水 蒸半個小時就可以了 如果時間來不及也可以直接放水里煮 個人嘗試過后感覺不如蒸的好吃 但15-20分鐘就可以吃了真的是很方便 又很健康 少油鹽 又不用吸油煙后來我又蒸了土豆和南瓜好吃

新手學做菜的簡單菜譜推薦以下幾種：1、燉排骨。洗凈后涼水下鍋，水高一厘米，大蔥一棵切成十厘米段，姜半兩切成兩三塊，蒜四五瓣不用切開，花椒二十幾粒，大料一個整的，桂皮兩只煙的重量，醬油半小碗，一起放進去。開鍋時把沫子用鏟子弄出去，然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽，改溫火保護開鍋一小時。2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3個掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3、雞蛋西紅柿。雞蛋2個打均勻，西紅柿1個切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要動，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。以上家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實也是藝術(shù)。菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價位與簡介等信息。

這些是以前我回答別人的問題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會好吃。糖拌西紅柿這么簡單的菜不同的人做也會差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開,花椒二十幾粒,大料一個整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進去.開鍋時把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護開鍋一小時.就好啦!如果快干鍋時只能加開水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個打均勻，西紅柿1個切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要動，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開鍋3分鐘加少許鹽和一點點白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個例子，家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實也是藝術(shù)。祝你快樂！1土豆絲要切得很細，差不多像火柴棍吧，過水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會兒。準備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個，花椒20粒，大料一個，換好清水，多過牛肉1厘米，大火至開鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時后就行了，吃的時候放點香菜。

芹菜腐皮 內(nèi)容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開。 蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌 番茄炒雞蛋 作法：雞蛋打好入進碗內(nèi)，放大半個瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽后把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個人愛好把它去掉） 鍋里放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結(jié)成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結(jié)塊后就可以鏟出鍋。 鍋里再放一些食油，這回油用一點就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油里爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄進鍋，大火炒，番茄稍軟時就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時就把前面煎好的雞蛋放好鍋內(nèi)，再小火炒一下下，淋一點點生抽，就可以出鍋了。 不用放雞精、味精的，因為雞蛋本身的鮮味是不買這樣東東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因為雞蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點酸酸的，很好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時不用放水，否則就不香

米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是后放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結(jié)成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放里炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種.西紅柿炒雞蛋用料主料西紅柿2個雞蛋3個調(diào)料食鹽適量白糖適量小蔥適量植物油3湯匙西紅柿炒雞蛋的做法材料集合圖：西紅柿炒雞蛋1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了西紅柿炒雞蛋2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用西紅柿炒雞蛋3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色把雞蛋打在一個碗里絞勻，使蛋青蛋黃充分混合，拿筷子挾不起來就行了。用平底鍋(鍋底平一點也行)，如果你怕燙傷的話就先放油，把鍋拿起來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓油很均勻，多一點沒關(guān)系。不過最好是加熱以后，覺得有點烤手的時候放油，那樣比較好吃。3油熱的時候，烤手的標準。把雞蛋倒進去，自然會起泡的，不要急著去翻動它，用鏟子把中間的雞蛋液向周圍淋。等到有小一半的雞蛋凝固后，用鏟子將其產(chǎn)起迅速翻0面，要快。一會呢就好了，金黃色的。注意，火不要太大，會燒焦的。