姜爆鴨子，姜爆鴨 家常做法怎么做

用料主料鴨肉半個(gè)輔料柿子椒1個(gè)調(diào)料蔥適量姜適量蒜適量甜面醬適量豆豉適量辣椒醬適量植物油適量白糖適量姜爆鴨的做法1.鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲2.油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以3.油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可4.不用再放鹽了，辣醬和甜面醬，豆豉里的鹽味足夠了

-- 姜爆鴨 原料：整鴨、新鮮嫩仔姜 配料：油、鹽、糖、黃酒、蔥、豆瓣 步驟： 1、將整鴨洗凈，宰成小塊，長(zhǎng)寬大致為2公分左右，反正我喜歡宰得小砣一點(diǎn)兒的，比較容易入味。仔姜洗凈切片。 2、鍋燒熱，倒油，油至八九成熟時(shí)放入宰好的鴨塊，猛爆，將鴨肉本身的油爆干了就差不多啦。 3、加入適量的鹽、糖及jian(打不來(lái)那個(gè)字哈)熟后的豆瓣(偶媽自制的豆瓣特別香)，烹少許黃酒。 4、待鴨肉燒至七、八成熟時(shí)加入仔姜片，起鍋前再加入蔥節(jié)，翻鏟攪勻。 5、裝盤上桌即可。

原料:番鴨、子姜、辣椒面、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻。操作:1、先將鴨子焯水去血水。2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來(lái)。3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色再加鹽。4、炒到瀝干，加開(kāi)水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。5、煮了半個(gè)多小時(shí)后，鴨肉熟了，下青筍、姜。6、水份差不多干后，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁即可。

1、鴨肉切塊加鹽、料酒拌勻放20分鐘。辣椒和花椒用冷水滋潤(rùn)一下2、鍋內(nèi)放花生油燒至7成熱，放入鴨肉快、辣椒和花椒大火燒開(kāi)，中火熬至油變清亮，小火慢慢炸到鴨肉基本不冒泡就好了

姜爆鴨的制作材料：主料：嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。姜爆鴨的做法：1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。 　　 2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。 　　 3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。 　　 4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。 5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。 6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。 　　 7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。 　　 8、水收干后即可出鍋。

原料：鴨1000克。 輔料：子姜100克。 調(diào)料：豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。 做法： 1、將鴨治凈，鴨頭破開(kāi)，鴨掌砍下去皮； 2、鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀； 3、鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用； 4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水； 5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘； 6、仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用； 7、凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香； 8、再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)； 9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒； 10、直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒； 11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬； 12、將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火； 13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可0克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。 2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。 3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。 4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。 5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。 6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。 7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。 8、水收干后即可出鍋。

原　　料: 嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多 操　　作: 1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒(méi)有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說(shuō)用老姜也可以，不過(guò)姜就不能吃了，太辣。 　　 2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。 　　 3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。 　　 4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。 5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。 6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。 　　 7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。 　　 8、水收干后即可出鍋

何首烏粥：制首烏30克煎取濃汁，去渣，加粳米100克，紅棗3一5 　 枚，同入砂鍋煮粥。將熟時(shí)，加入紅糖或冰糖少許調(diào)味，再煮一、二沸即可 　 食用。可當(dāng)早餐連續(xù)服用；也可每天1一2次，以10天為一療程，間隔5天再服 　 。首烏是一味補(bǔ)肝、益腎、養(yǎng)血的良藥。研究發(fā)現(xiàn)：首烏中含有一定量卵磷 　 脂，有強(qiáng)壯神經(jīng)作用。首烏還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，能阻止細(xì)胞受損，調(diào)節(jié) 　 免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)血壓、降低血脂和防治動(dòng)脈粥樣硬化，延緩衰老。很多益壽 　 古方如：七寶美髯丹、首烏延壽丹等都是以首烏為主要成分。

自己想怎么吃就怎么做

原料 主料：正番鴨1只（9000克）。 輔料：老姜母1500克，包菜適量。 調(diào)料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。 制法 1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、 食用時(shí)，將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調(diào)以精鹽、味精即成。 特點(diǎn) 此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補(bǔ)佳食。