小型釀酒廠發(fā)酵用什么容器好，酒廠做葡萄酒使用啥儲(chǔ)酒罐裝酒

一般葡萄酒廠發(fā)酵葡萄酒，使用的是食品級(jí)不銹鋼罐或陶瓷大缸，發(fā)酵后的葡萄酒，澄清透明了裝入大缸或不銹鋼罐中密封儲(chǔ)存。也有使用橡木桶保存的，但數(shù)量有限。

1. 葡萄品種不同。2. 酒廠的紅酒，都是有嚴(yán)格的發(fā)酵工藝流程，全程溫控比較好，而且講究在山洞等四季恒溫條件下進(jìn)行。通常采用酒曲調(diào)拌。但是自釀啤酒就是天然細(xì)菌，自然發(fā)酵。3. 口味不同。4. 含糖量不同，這是因?yàn)?，自釀葡萄酒每個(gè)人可以根據(jù)口味，添加白糖，或者冰糖，發(fā)酵的糖分部分變成酒精，部分依然以糖分保留下來(lái)。自釀葡萄酒通常會(huì)略甜。5. 自釀葡萄酒，采用玫瑰香品種的釀出的酒，據(jù)說(shuō)口味很好，本人尚未試過(guò)。 建議大家有機(jī)會(huì)嘗試一下。

可以一般用不銹鋼的鋁容器和陶瓷的較多。只要不用塑料的 其他一般材料都可以的~

不可以。用瓷器或玻璃的。

建議用陶瓷：江蘇雙溝釀酒廠

目前，白酒發(fā)酵容器多用陶缸、地窖或水泥池等。如果自家釀還多點(diǎn)，建議用陶壇最好，它本身有呼吸作用，對(duì)釀出的酒質(zhì)有好處，保溫效果好有利用發(fā)酵微生物生長(zhǎng)。沒(méi)見(jiàn)過(guò)用鋁容器發(fā)酵的，也還建議用，發(fā)酵后材料屬酸性，與鋁制品有一定反應(yīng)，時(shí)間久了會(huì)滲漏，而且酒質(zhì)也會(huì)變得粗糙。另外，鋁容器貯存白酒是前些年的事了，對(duì)酒質(zhì)也不好，久了會(huì)出現(xiàn)沉淀物，所以大的酒廠都改成不銹鋼罐了。家里量不大的話(huà)，最好還是用陶瓷缸為好。

一、建議紅酒都是放橡木桶或者深色玻璃瓶二、一般發(fā)酵過(guò)程中使用的不銹鋼罐為食品級(jí)不銹鋼罐，其色澤發(fā)白，亞光，而葡萄酒發(fā)酵完畢后，產(chǎn)生了有機(jī)酸，酒石酸，生物堿等多種成分，如果用不銹鋼杯子存放，會(huì)發(fā)生輕微的化學(xué)反應(yīng)，特別是那種看起來(lái)很亮的色澤不白的那種非食品級(jí)不銹鋼做的杯子，危害就更大。注意，葡萄酒廠使用的不銹鋼罐和你使用的不銹鋼杯子是兩個(gè)概念，其中鉻元素，鎳等含量不同，制造要求標(biāo)準(zhǔn)也不同三、紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

但說(shuō)這兩種不銹鋼的能好一些，金屬容器多少都會(huì)影響酒的品質(zhì)！最好選擇瓷或玻璃容器！市面上銀酒壺也比較多，是金屬類(lèi)的上品！

時(shí)間少還可以 但是會(huì)影響酒的質(zhì)量 紅酒最好用玻璃瓶 橡木塞 橡木塞最好的是美國(guó)產(chǎn)的 紅酒是有生命的 過(guò)度接觸氧氣會(huì)變質(zhì) 在家最好冷藏

葡萄酒開(kāi)瓶接觸空氣后，香氣和口感很容易變化。變得很難喝。依我看來(lái)，與其說(shuō)用不銹鋼壺來(lái)裝葡萄酒，倒不如用塑料或者樹(shù)脂制的容器?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多小支裝的紅酒375ml的甚至更少的，每次都可以喝完，既不浪費(fèi)，也便攜，還保持新鮮。建議您考慮一下這樣的酒！

葡萄酒包裝容器：果酒是由水果釀制成的。其中的乙醇含量為14%左右。由蜂蜜發(fā)酵的酒叫估得做蜂蜜酒；鮮奶發(fā)酵的叫做馬奶酒；蘋(píng)果發(fā)酵的為蘋(píng)果酒；梨發(fā)酵的為梨酒等等。雖然各種水果都可以釀酒，但是最普遍的是葡萄酒。美國(guó)于是1980年消費(fèi)的酒類(lèi)，葡萄酒比白酒的消費(fèi)量大，平均每人每年的消費(fèi)量為6.8L。1985年可能達(dá)到期11.7L。每年增長(zhǎng)率為6%。其中加里福尼亞占70%，其次是紐約。美國(guó)的葡萄酒主要是從意大利進(jìn)口的。 葡萄酒的質(zhì)量和特性取決于許多因素：土壤的類(lèi)型、葡萄品種、葡萄園的位置、氣候條件、葡萄成熟的程度、葡萄的含糖量和酸的含量、壓榨和發(fā)酵工藝以及陳化過(guò)程等。葡萄收成以后，經(jīng)過(guò)檢查、壓榨、去梗并用泵打人發(fā)酵槽里。壓榨過(guò)的葡萄叫做葡萄汁，經(jīng)二氧化硫處理以殺死野生酵母，然后加人純凈的酵母使它發(fā)酵。制造白葡萄酒在壓榨時(shí)必須去除果渣〔如種子和果皮），然后進(jìn)行發(fā)醉；制造紅葡萄酒必須等待發(fā)酵完全之后才進(jìn)行壓榨。紅葡萄酒是在敞開(kāi)的桶里發(fā)酵的，而白葡萄酒則是在密閉的桶里發(fā)酵，而且發(fā)酵的溫度更低一些。如果要加入糖分，應(yīng)在發(fā)酵時(shí)加人。在沉淀和陳化過(guò)程中，必須去除所有的變色變味的懸浮物質(zhì)。最后的陳化通常是在桶里進(jìn)行的，使酒放出香味。加度的葡萄酒由于加人白蘭地或其它的烈性酒，所以乙醇含量較高。加糖的葡萄酒須經(jīng)滅菌處理或精濾，以防變質(zhì)敗壞。 法國(guó)騷多恩（Sauteroes）白葡萄酒具有一種特殊的香味，是由于葡萄經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的灰葡萄抱霉菌作用以后制得的。這種霉菌的作用是使葡萄酒轉(zhuǎn)化而發(fā)出芳香氣味，同時(shí)降低酒的酸性并使乙醇含量增高。騷多思白葡萄酒需要在捅里陳化2一3年，裝瓶以后繼續(xù)陳化。 葡萄汽酒的制造方法是先進(jìn)行第一次發(fā)酵，之后進(jìn)行混配，加入糖和新酵母，使它在裝瓶后進(jìn)行第二次發(fā)酵。二次發(fā)酵完成后，酵母也滅活了。為了去除酵母殘?jiān)?，須將酒瓶倒置，使殘?jiān)恋碓谄咳?。將酒瓶冷卻，并把瓶頸冷凍。取出瓶塞和瓶頸部分凍結(jié)的酒（包含殘?jiān)模?。添補(bǔ)清凈的葡萄酒，或添加糖漿和白蘭地，以調(diào)節(jié)酒香和含醇量，最后加塞和密封。 其他的不起泡果酒和水果汽酒也可采用蘋(píng)果、櫻桃、李子、黑落和樹(shù)毒等水果制造甜味的餐末果酒。有些露酒還可以采用菠蘿、梨、石榴、柑桔、葡萄油、無(wú)花果、棗類(lèi)等水果和蜂蜜來(lái)制造。各種果酒不太適應(yīng)金屬包裝，因?yàn)榻饘贂?huì)影響果酒的陳化、顏色和香味，所以，多數(shù)仍然采用傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝．而玻璃瓶的造型、尺寸顏色是極其多樣化的，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定。 從果酒包裝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，較大的容量（1～2L）已經(jīng)采用“盒中袋”結(jié)構(gòu)的包裝，也即紙盒中有塑料袋襯里，盒外有放水龍頭開(kāi)關(guān)，取用方便。白葡萄酒有采用紙／聚乙烯復(fù)合容器的包裝，紅葡萄酒需要遮光，在復(fù)合材料中應(yīng)增加一層鋁箱。這種包裝形式在歐美已經(jīng)采用，有的塑料包裝酒類(lèi)陳列在自動(dòng)售貨機(jī)中展銷(xiāo)。在美國(guó)，果酒采用涂塑紙盒包裝，供航線旅客飲用。水果汽酒多數(shù)采有玻璃瓶包裝，以承受碳酸氣的壓力。

首先不銹鋼的肯定是沒(méi)有問(wèn)題的現(xiàn)在釀酒廠的發(fā)酵桶都是不銹鋼的在來(lái)說(shuō)你這個(gè)想法啊葡萄酒是不同于蒸餾酒的。葡萄酒講究的是一個(gè)開(kāi)瓶時(shí)間，與保存方式還有就是喝酒時(shí)的氛圍你那樣就是暴殮天物其實(shí)每天睡前喝上一杯就可以了