1，無泥窖生產濃香白酒的方法
無泥窖，還要生產濃香型白酒，這個問題是做不到位的。泥窖是窖泥里面棲息己酸菌，同時有促進己酸與酒精發(fā)生酯化的酶類，窖泥作為微生物載體，同時還會因為使用窖池時間的延長，使酒體渾厚，出現新酒就有陳味的引導。若是采用現代技術，用清香型白酒勾兌成濃香型白酒，雖然口感發(fā)生變化，提高了一塊，依據無法做到自然釀造“質”的變化。
2，釀酒科技1999年第四期無泥窖生產濃香白酒的方法
濃香型白酒是離不開窖泥的，窖泥是產香菌的載體，沒有窖泥就難以生產出含有己酸乙酯豐富的白酒。但沒有自產濃香型白酒，可以購買其他廠家的濃香型白酒，這在白酒標準中屬于固液結合法白酒，國標允許的生產方法。
按你計劃生產的優(yōu)質酒和普酒共5000噸，需建窖池大約1380個，其中420口窖發(fā)酵期30天，每天14個生產班生產普酒；960口窖發(fā)酵期8個月，每天4個班次生產優(yōu)質酒。這樣一年下來，基本上生產可按計劃完成。
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3，沒有酒窖怎么陳釀酒還有自己家燒的白酒怎么陳釀
裝好 封口要密實 然后找個好地方埋進去就好了 等再度深發(fā)酵唄 不出意外的話 一般1、2年就算行了 起出來的時候不酸就好了 這個方法相對原始不過一般5壇子有4壇子能出陳釀 質量上比現代工藝來說更靠譜些 想要更好的話 就是久藏 一般來說越久儲藏越好 發(fā)酵就越好 味道就更濃郁 不過要多準備幾個小壇子裝同年份的 隔段兒就起出來一個嘗嘗 以保證大酒壇子里的沒出現意外
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散的沒意義，白酒這個東西要是散裝的一百年陳釀也不行，密封不嚴揮發(fā)了的老酒跟水一樣，沒意義了，除非密封非常嚴格，保存的又非常好，有火漆封印，這樣才能保持陳釀酒香；至于拍賣么你要弄個酒資格鑒定書才行。
無法陳釀，低品質的酒，也沒有窖藏的價值。
簡單也最傳統(tǒng)的辦法，周圍抹平抹光。一定要密封：釀好后放在陶罐內，埋下1年后再取出，密封好后找塊陰涼肥沃的泥土地挖個坑，當然時間越長越好
