三花酒廠牛肉，有誰知道澳門豆撈火鍋調(diào)料配方

豆撈”火鍋是起源于澳門的一種火鍋新食法。豆撈，也稱之為“都撈”，意謂撈得好運(yùn)，討個大口彩而已。 盡管店名是為了討口彩，但豆撈火鍋也是有自身特點(diǎn)的，比如特別適合涮各類海鮮和肥牛，但如果你要用紅湯鍋或麻辣鍋去涮海鮮，那就把海鮮原有的鮮美滋味破壞殆盡了。來看看做好的豆撈火鍋的三個條件吧：一，鍋湯必須是白湯，而且是那種用魚骨、老雞等經(jīng)過十幾個小時煲制而成的高湯，這種湯有助于提升海鮮的鮮美味力；二，蘸料特殊，沙茶醬、花生醬這種尋常蘸料只能撇到一邊，得用那種精心調(diào)配的海鮮醬；三，材料要好，一般來說，豆撈火鍋店的涮物有丸、滑、海鮮、肥牛四大類，前兩類是海鮮加工品，用的是百分之百的海鮮和精肉，經(jīng)手工捶打而成。 上海灘的豆撈火鍋開了沒幾家，大多挺正宗的，老板多是廣東人，我選擇了浦東浦西兩家豆撈火鍋店，以供讀者朋友挑選。 精致派——天鑰橋路“豆撈坊” 天冷了 各式火鍋任你品(組圖) 詳細(xì)>> 豆撈坊就是dollarshop。裝潢確實(shí)不錯，熱鬧中不失沉靜，喜氣中不缺矜持。這邊吃火鍋時興那種每人一個的小臺爐，還有碩大的像半個花生殼的雙缸調(diào)料碟。分餐制一直被提倡，但是平常中餐很難實(shí)行起來，火鍋倒是先行一步，尤其是對一行認(rèn)識但不熟悉的食客來說，一人一鍋也的確合適。

去這種店里 打幾個月的工 偷師去拉

調(diào)料擺了很多種，隨便你自己配，味道很不錯，小菜也是免費(fèi)的. ... 服務(wù)很好，不過好久沒去了，不知道質(zhì)量有沒有下降羊肉的分量很足，撒尿牛丸好吃，還有炸豆皮. ... 由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。 ... 和“豆撈坊”很像。小火鍋，“一人一鍋”；菌菇鍋底“很鮮美”，墨魚滑“好吃”； ...

朋友答案. 不是太好找 最好去飯店實(shí)習(xí)一下

答: 做白湯-----用奶湯皇 奶湯皇產(chǎn)品介紹 重慶食品工業(yè)研究所成立于1959年，是一家以海外留學(xué)人員為技術(shù)骨干，從事食品技術(shù)研究、開發(fā)和生產(chǎn)的綜合性研究所。現(xiàn)設(shè)有：食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、食品風(fēng)味品嘗實(shí)驗(yàn)室、食品安全技術(shù)研究室、食品微生物研究室、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)室、中試車間和生產(chǎn)廠。 目前正承擔(dān)國家農(nóng)業(yè)部、重慶市科委和多家企業(yè)的科研和開發(fā)項目, 同國內(nèi)外大學(xué)、 研究所也有廣泛的合作關(guān)系。 我所研制的奶湯皇系列產(chǎn)品是在總結(jié)各類湯品的基礎(chǔ)上，充分利用現(xiàn)代食品科技成果，采用傳統(tǒng)工藝對新鮮的動物肉和骨進(jìn)行熬煮、濃縮，再應(yīng)用生物酶解和微膠囊包裹等技術(shù)精制而成。產(chǎn)品具有如下顯著特點(diǎn)： 1、 色：本品制成的湯外觀色白、濃厚、完全達(dá)到奶湯標(biāo)準(zhǔn)。 2、 香：具有濃郁的煮燉香味，持久性強(qiáng)。 3、 味：完全具有濃郁的肉湯味，鮮味醇厚、自然，肉味感強(qiáng)，與其它鮮味劑如雞精、味精等有很強(qiáng)的協(xié)調(diào)效果。 4、 耐涮性：本品耐涮性強(qiáng)，適宜燙涮生牛、羊肉及各類蔬菜。 5、 使用成本：本品使用成本低，僅為傳統(tǒng)熬湯的1/2左右。 最佳用量：沸水的0.5-1%沖調(diào)。配合與湯品相應(yīng)的油脂使用，效果更佳。 隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，湯由原始的人工熬制逐漸發(fā)展到脫離廚房，正式向工廠生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展已成為必然趨勢。相信我們的產(chǎn)品必助您在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)取得更大的發(fā)展。 奶湯皇問與答 1．奶湯皇與雞精有仕么不同？ 奶湯皇是采用新鮮的動肉和骨為原料，應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)精制而成的，其主要成分為動物蛋白、呈味氨基酸和脂肪等，而且因?yàn)榘緶珡氐?，原本難釋放的呈味因子也在骨湯中，味道也比傳統(tǒng)熬的湯好。雞精是通過調(diào)配而成的，其主要成分是鹽（40%）、味精（35%）（見*）、白糖等。奶湯皇主要代替自己熬湯，作底味用以增加肉味和純厚感，彌補(bǔ)味精、雞精鮮味太單調(diào)的缺點(diǎn)，雞精主要是調(diào)味道增加鮮味。 *根據(jù)SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 》2004年7月1日 2．奶湯皇可以用在哪些行業(yè)？ 奶湯皇可以用在任何需要熬湯的行業(yè)，如火鍋、湯鍋、米線、面條、中餐所需加的骨頭白湯、快餐的便湯等。 3.為仕么要用奶湯皇代替?zhèn)鹘y(tǒng)熬湯？ 傳統(tǒng)熬湯目前面臨的幾個問題：采購的原料質(zhì)量不穩(wěn)定；敖湯的時間長，工藝難以保證統(tǒng)一；敖湯燃料如果用煤，則有污染，如果用氣，則成本太高；當(dāng)顧客過多時熬湯難以滿足需要，影響品質(zhì)的穩(wěn)定性；對于連鎖餐飲嚴(yán)重影響其標(biāo)準(zhǔn)化的完善。 4．奶湯皇會影響貴公司湯的特色？ 奶湯皇與傳統(tǒng)熬的骨湯一樣，只提供底味，增加菜品的醇厚感和鮮味自然感，對于雞精、味精等其協(xié)調(diào)和升華的效果，因此奶湯皇不會影響貴公司湯的獨(dú)特風(fēng)味。 5．奶湯皇在不同行業(yè)的如何使用？（見下表） 餐飲類別 用法 用量 效果及與目前可能替代品的區(qū)別 火鍋（紅湯） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，無須再加熱，根據(jù)需要任意添加到火鍋中。 0．5% 雞精水只能增加單調(diào)的鮮味，而奶湯皇能協(xié)調(diào)雞精的鮮味，增加醇厚味和耐煮性，使火鍋越吃越有味。 湯鍋（含白湯火鍋） 取本品1公斤溶解于100公斤的沸水中，再加入1公斤的豬油或雞油（豬油或雞油最好用水煮出的），根據(jù)需要再添加少許食鹽、雞精等到火鍋中，無須加熱熬制，直接盛在鍋中加熱涮燙菜品。 1% 雞精水只能增加單調(diào)的鮮味，而奶湯皇能協(xié)調(diào)雞精的鮮味，增加醇厚味和耐煮性，使火鍋越吃越有味。對于白色很多加入淡奶或奶粉，但是此類物質(zhì)一無鮮味和香味，二不耐煮，幾分鐘變成清湯，而且會有大量泡沫。 面條（含米線） 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，無須再加熱，根據(jù)需要任意添加到面碗中。 0．5% 據(jù)相關(guān)食品科學(xué)證明，骨頭湯必須達(dá)到一定的濃度才能有調(diào)味等功效，實(shí)踐表明100公斤水少于3公斤骨頭熬出的湯就幾乎沒有調(diào)味等功效，對于少量骨頭熬多天的做法只能是湯的假象，并無實(shí)際意義。 快餐 取本品1公斤溶解于200公斤的沸水中，再加入1公斤的豬油或雞油（豬油或雞油最好用水煮出的），根據(jù)需要再添加少許食鹽、雞精及蔥花，蔬菜到湯中，無須加熱熬制，直接盛在湯碗中食用。 0．5% 雞精水只能增加單調(diào)的鮮味，而奶湯皇能協(xié)調(diào)雞精的鮮味，增加醇厚味和肉味感。 中餐 每份湯中直接加入本品10克左右，溶解后，另須加入雞油或豬油、高級雞粉10克及相應(yīng)菜品。 1% 增加白色和口感，使湯更醇厚和肉味感更強(qiáng)。實(shí)際綜合成本低于三花淡奶。

最好是假盟 因?yàn)槟谴蠖鄶?shù)都實(shí)際商業(yè)秘密

桂林三寶： 辣椒醬：不建議買，又咸，又不辣，桂林當(dāng)?shù)厝藦牟毁I 豆腐乳：四方井這個牌子比較好，香辣，不咸；腐乳廠的別買，又咸又難吃，只能用來炒菜 三花酒：認(rèn)清牌子：桂林三花股份有限公司，20元以下的推薦：瓷瓶三花53°；80元以下的推薦：老桂林45° 三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒酒質(zhì)清澄透明酒味醇厚芳香。桂林三花酒相傳始于明朝，也有人說始于清代。至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是：在搖動酒瓶明，只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。另一種說法是說桂林三花酒因?yàn)橐?jīng)過三次蒸餾而成，故舊名“三蒸酒”、“三熬酒”。大約是文人墨客們覺得這名字太土氣了，為了增點(diǎn)文化氣，才叫成了“三花”。三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。行家們作出了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評價，正是對三花酒的肯定，難怪酒友們深愛三花！ 自己吃的就不要買組合裝了，質(zhì)量太差 桂林風(fēng)味小吃 桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習(xí)慣，又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。 桂林米粉 桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。 冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。 原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補(bǔ)腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。 馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了?，F(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。 狗肉 又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進(jìn)鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細(xì)小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火?？刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M(jìn)去，待狗肉吃了四分之三時，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進(jìn)鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。 尼姑素面 相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。 靈川狗肉 又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 粉利 是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。 糍粑 是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。 湯圓 桂林湯圓與眾不同，其個體稍小，用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團(tuán)做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。 馬蹄糕 主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。 豆蓉糯米飯 將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見小吃。 桂林水糍粑 制做工藝精細(xì)，將上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團(tuán)狀，方取其細(xì)細(xì)的糯漿做成圓團(tuán)入籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質(zhì)地細(xì)膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。 桂林松糕 用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場上亦不時有售。 桂林粽子 糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈的竹葉包成扎好，用火蒸煮1－2小時，取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗、蓮蓉等。 桂林田螺 因其生長在水稻田里，故名。其特點(diǎn)是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

桂林三寶：辣椒醬。豆腐乳。三花酒。

樓上的從哪復(fù)制這么多來`！

該如何預(yù)防或治療鋅缺乏 　盡量避免長期吃精制食品，飲食注意粗細(xì)搭配；?　 　　多吃含鋅豐富的食物；?　 　　如：牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等。 　　已經(jīng)缺鋅人群必須選擇服用補(bǔ)鋅制劑；?　 　　常見補(bǔ)鋅制劑的比較： 　　第一代無機(jī)鋅——代表產(chǎn)品“硫酸鋅”：有明顯副作用，現(xiàn)市場基本已經(jīng)淘汰。 　　第二代有機(jī)鋅——代表產(chǎn)品“葡萄糖酸鋅”、“甘草鋅”：吸收率一般，副作用略小，對于腸道功能發(fā)育不全的兒童不適宜。 　　第三代生物鋅——代表產(chǎn)品“蛋白鋅”新稀寶，吸收率高，蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對牢固，在胃中不會析出鋅離子，不會造成胃腸刺激。蛋白鋅，也叫鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白，顧名思義是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物，從蛋白質(zhì)的來源看，主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白，蛋白鋅也可以從這三個來源獲得。從目前的技術(shù)看，人們還是從生物體獲得，因此蛋白鋅也可以叫生物鋅。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的大小、結(jié)構(gòu)不同，蛋白鋅的吸收率、生物利用度也千差萬別。 鋅過量的危害　　鋅是體內(nèi)必須的微量元素，含量小，功效大，但也并非是多多益善，必須處于一個科學(xué)的平衡點(diǎn)。在第三代的生物補(bǔ)鋅制劑出現(xiàn)以前，人們一般是通過服用第一代的無機(jī)鋅和第二代的有機(jī)鋅來達(dá)到補(bǔ)鋅的目的，所以經(jīng)常出現(xiàn)鋅過量的情況，現(xiàn)將鋅攝入過量對人體的危害介紹如下： 　　(1)鋅是參與免疫功能的一種重要元素，但是大量的鋅能抑制吞噬細(xì)胞的活性和殺菌力，從而降低人體的免疫功能，使抗病能力減弱，而對疾病易感性增加。 　　(2)人體內(nèi)的鋅/銅比值有一個正常范圍。由于大量補(bǔ)鋅導(dǎo)致鋅/銅比值增大，從而使體內(nèi)膽固醇代謝紊亂，產(chǎn)生高膽固醇血癥，繼而引起高血壓及冠心病。 　　(3)過量的鋅能抑制鐵的利用，致使鐵參與造血機(jī)制發(fā)生障礙，從而使人體發(fā)生頑固性缺鐵性貧血，并且在體內(nèi)高鋅情況下，即使服用鐵制劑，也很難使貧血治愈。所以，孩子服用無機(jī)鋅和有機(jī)鋅來補(bǔ)鋅必須定期化驗(yàn)血鋅及發(fā)鋅。 　　(4)長期大劑量鋅攝入可誘發(fā)人體的銅缺乏，從而引起心肌細(xì)胞氧化代謝紊亂、單純性骨質(zhì)疏松、腦組織萎縮、低色素小細(xì)胞性貧血等一系列生理功能障礙。 　　(5)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署將硫酸鋅列為“潛在有毒化學(xué)品”。長期口服硫酸鋅可引起惡、心嘔吐、上腹部不適等消化道反應(yīng)，重者可致胃潰瘍、出血、甚至穿孔。這是因?yàn)槲钢械柠}酸與硫酸鋅反應(yīng)，生成了具有強(qiáng)烈腐蝕作用的氯化鋅。孩子長期服用硫酸鋅引起的輕度消化道反應(yīng)更是多見。 　　(6)大劑量攝入鋅制劑可引起鋅中毒。硫酸鋅對人的最小致死量為50毫克/千克體重。有人一次攝入80～100毫克即可中毒，兒童更為敏感。當(dāng)測定尿鋅含量為1000微克/升以上時，說明人體已處于鋅中毒狀 含鋅豐富的食物:　　瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、豆類、花生、小米、蘿卜 　　鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中,其它食物里含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類里幾乎都沒有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。 　　瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗(yàn)，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，并且動物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。 　　每百克食物的含鋅量約為： 　　豬瘦肉3.8毫克； 　　豬肝4毫克； 　　雞肝5毫克； 　　蛋黃3.4毫克； 　　海帶3.2毫克； 　　魚蝦8毫克。 各種年齡段的補(bǔ)鋅食譜　　成人補(bǔ)鋅食譜： 　　1.木耳炒瘦肉 　　原 料：鮮木耳80克、瘦肉30克、小瓜20克、生姜5克調(diào)味料：花生油10克、鹽5克、味精3克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。 　　制作: （1）鮮木耳洗凈切片，瘦肉、小瓜切片，生姜去皮切片。（2）瘦肉加入少許鹽、味精、濕生粉腌好，再燒鍋下少許油，把瘦肉倒入鍋內(nèi)，炒至八成熟倒出。（3）另燒鍋下油，放入姜片、小瓜片、木耳、鹽炒至快熟，加入肉片，調(diào)入味精、白糖，用中火炒勻，再用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。 　　2.滑菇氽肉丸 　　原料：豬瘦肉100克，滑菇100克，荸薺15克，生姜1塊，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗40克），香油1小匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精1小匙。 　　制作：1.豬瘦肉洗凈剁成肉泥，生姜洗凈切絲，荸薺去皮洗凈后切米。2.把肉泥、荸薺、精鹽、味精、淀粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色后撈起瀝油。3.鍋內(nèi)留底油，放入生姜后加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透，淋入香油即可。 　　3.木耳燒腐竹 　　原料：鮮木耳100克，腐竹50克，紅椒1只，蔥5克。調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉適量。 　　制作: （1）鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。（2）燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。（3）另燒鍋下油，下入紅椒絲，蔥段，木耳，腐竹，翻炒數(shù)次，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，出鍋即成。 　　茶香炒蛋 　　原料：雞蛋100克、干茶葉10克、豬瘦肉20克，香蔥、植物油、鹽、味精、香油各適量。 　　制作： 1、干茶葉用沸水泡透，瀝干水分；豬瘦肉洗凈，切成末；香蔥洗凈，切成段。 2、雞蛋打入碗內(nèi)攪散；將瘦肉末炒熟，倒入雞蛋內(nèi)，加入茶葉、鹽、味精拌勻。 3、燒鍋下油，待油熱時，倒入混合好的雞蛋液，炒至快熟，加入蔥段炒熟，淋入香油即可。 　　金針菇菜膽 　　原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。 　　制作：1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。 　　兒童補(bǔ)鋅食譜： 　　1、南瓜泥（適合6個月以上） 　　原料：南瓜一小塊（約100克） 　　作法：南瓜去皮，切成小??；入鍋蒸熟；將蒸熟的南瓜放入小碗里，用小勺壓爛成泥即可。 　　提示：南瓜務(wù)必蒸熟蒸爛，另也可用南瓜與小米一起煮南瓜小米粥。 　　2、土豆泥（適合4個月以上） 　　原料：新鮮沒有發(fā)芽的土豆1只 　　作法：土豆去皮，切成小塊；入鍋蒸熟或煮熟，將煮熟的土豆放入小碗，用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻。 　　3、蕃茄肝末（適合7個月以上） 　　原料：豬肝、蕃茄各200克，洋蔥100克。 　　制作：先將豬肝洗凈、切碎；蕃茄用開水燙一下，去皮，切碎；洋蔥剝?nèi)テ?、洗凈，切碎? 　　把豬肝、洋蔥同時放入鍋里，加入水或肉湯煮；快熟時放入蕃茄末即可。 　　4、肉末卷心菜（適合8個月以上） 　　原料：卷心菜100克、洋蔥1/2個，豬絞肉50克，蔥、姜末、淀粉各少許 　　制作：卷心菜洗凈，用開水燙一下后切碎，洋蔥洗凈，切碎末、待用 　　鍋里放適量油，燒熱后下入絞肉煸炒，然后加入蔥姜末翻炒幾下，加入水和切碎的洋蔥，待煮軟后再放入卷心菜，稍煮后用水淀粉色芡即可。 　　5、青菜瘦肉羹（適合8個月以上） 　　原料：大米50克、瘦牛肉50克，青菜2棵，植物油5克 　　制作：將大米洗凈；瘦牛肉剁泥，青菜切碎， 　　在鍋內(nèi)倒入油加熱，下入瘦牛肉泥翻炒，把大米下入鍋中翻炒，與瘦牛肉泥混勻，然后在鍋內(nèi)加水慢火熬煮，煮成爛粥后放入碎青菜，熬至黏稠即可。 　　味覺差的老人補(bǔ)鋅食譜： 　　1.家常四物湯 　　原料： 蒟蒻、黑棗、地瓜（中）一條、玉米2條（切塊）、豆包2個、香菇數(shù)朵、黑麻油 　　制作1.將四物放入鍋中，加水五碗熬煮，將湯汁倒出備用。殘渣再放入三碗2.水熬煮，與前次湯汁收集在一起備用。3.鍋中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再將前述收集之湯汁置入其中。4.加入地瓜、蒟蒻、黑棗、玉米放入電鍋中蒸熟。小秘訣亦可隨意加入山藥、百合、蓮子、白果、紅棗…等。 　　2.黃瓜拌肚絲 　　原料: 熟豬（羊）肚子一個 醬油二錢 黃瓜一節(jié)陳醋二錢 精鹽五錢 青蒜苗兩棵 香油一錢 　　制法: 先將熟肚子直刀推拉切成細(xì)絲；黃瓜洗凈也直刀切成絲；青蒜苗洗凈直刀切成段，用醬油、精鹽、陳醋、香油調(diào)起即可裝盤上桌。特點(diǎn): 肚綿瓜脆，清香爽口。 　　孕產(chǎn)媽咪補(bǔ)鋅食譜： 　　1.桃仁雞花 　　原料：雞胸肉，核桃仁，紅辣椒，紅蘿卜，生姜，油，鹽，味精，白糖，麻油，濕生粉適量 　　制作：1.雞胸肉,紅辣椒，紅蘿卜三樣切成丁,生姜去皮切片,核桃仁開水泡透2.腌(雞丁加少許鹽,味精,濕生粉)3. 炸核桃仁,鍋下油,先用小火炸酥撈起,把雞丁下入,泡到滑嫩,撈起4.鍋內(nèi)少許油,下姜+紅辣椒+紅蘿卜炒熟5.加雞丁,炒會,加鹽+味精+白糖炒入味,用濕生粉勾芡,撒上核桃仁,炒會,淋上麻油 　　2.三色溜豬肝 　　原料：嫩豬肝、胡蘿卜適量、黃瓜半條、生姜、大白菜梗適量，花生油、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油。 　　制作：1.嫩豬肝切成片，胡蘿卜去皮切片，黃瓜去籽切片，大白菜梗切片，生姜去皮切片。2.燒鍋加水，待水開時，投入胡蘿卜，黃瓜，大白菜梗片煮片刻，撈起待用。3.另燒鍋下油，待沒熱時，放入姜片，豬肝爆炒至八成熟，加入胡蘿卜片、黃瓜片、大白菜梗，調(diào)入鹽，味精（很少用）白糖、胡椒粉炒透，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。 　　3.粉絲蒸花蟹 　　原料：花蟹5只，白粉絲50克，生姜5克，蔥5克，花生油10克，鹽5克 　　制作：1、 將花蟹殺洗干凈，白粉絲調(diào)入鹽、生姜去皮切米、蔥切絲。2、 先把殺洗的花蟹擺入碟，粉絲調(diào)入鹽姜米、油不許拌勻，撒入花蟹上面。3、 燒開水，把擺好的花蟹入蒸籠用旺火蒸6分鐘拿出，撒上蔥絲，淋入熟油即成。

由于鋅微量元素在身體不能自己合成，只能通過外界補(bǔ)充，吸收就是關(guān)鍵了。孩子平時也多吃含鋅的食物為什么還缺呢？因?yàn)楹⒆釉陂L身體，需求量大，補(bǔ)充的吸收不好。出汗過多，人體大部份鋅是從汗排出的。第一代是無機(jī)鋅，比如硫酸鋅。它和胃酸結(jié)合，產(chǎn)生氯化鋅。而氯化鋅是強(qiáng)腐蝕劑，對胃腸道有刺激作用，引起惡心嘔吐等。第二代是有機(jī)酸鋅，如葡萄糖酸鋅、乙酸鋅、甘草鋅等，它們是弱酸弱堿鹽，和胃酸結(jié)合，依然能產(chǎn)生氯化鋅，因此有一定的副作用。且因含鋅量較高，能拮抗鈣鐵等營養(yǎng)素的吸收。長期服用能導(dǎo)致缺鈣貧血等癥狀。例如葡萄糖酸鋅長期服用會引起下眼線的浮腫。第三代：生物態(tài)鋅，以蛋白鋅為代表。蛋白鋅，從蛋白提取，鋅的含量很低，幾乎和食物的含鋅量相當(dāng)，絕對安全，對人體無任何副作用，可飯前服用。它的活性高，可有效促進(jìn)人體對各種營養(yǎng)素的吸收和利用，且不會拮抗鈣鐵等營養(yǎng)素的吸收，從而最終達(dá)到使人體從膳食來補(bǔ)充各種營養(yǎng)素的效果。代表產(chǎn)品有新稀寶。第三代新稀寶是蛋白鋅易吸收，見效快，口感好。且安全不含任何激素及毒副作用。再多吃點(diǎn)補(bǔ)鋅食物 宜多食粗面粉、豆腐等大豆制品、牛肉、羊肉、魚、瘦肉、花生、芝麻、奶制品、可可等食物?！笆逞a(bǔ)藥補(bǔ)”雙管齊下，最終形成食物補(bǔ)充的良性循環(huán)，徹底改善缺鋅癥狀。而且本產(chǎn)品經(jīng)過12年的臨床驗(yàn)證，補(bǔ)鋅效果確實(shí)非常好。補(bǔ)鈣強(qiáng)體質(zhì)硬骨骼，補(bǔ)鋅益腦增智力。補(bǔ)鋅的同時也要多補(bǔ)點(diǎn)鈣。 補(bǔ)鈣 宜多吃花生、菠菜、大豆、魚、海帶、骨頭湯、核桃、蝦、海藻等食物。

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