葡萄酒廠灌裝，葡萄酒有那幾種灌裝方法

若是從灌裝原理來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的是負(fù)壓方式，還有就是直流、活塞定量、流量計(jì)、稱重等

超市里。 你買(mǎi)幾瓶回家凍上就行了。

葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程是這樣的；鮮葡萄采摘--破碎--除梗--初發(fā)酵--壓榨（酒汁分離）--后發(fā)酵--過(guò)濾澄清--酒石穩(wěn)定（冷凍）--過(guò)濾--灌裝（小酒莊可手動(dòng)，大酒莊機(jī)械自動(dòng)灌裝機(jī)）--瓶?jī)?chǔ)--出廠（面世銷(xiāo)售）。

原瓶進(jìn)口就是國(guó)外灌裝，整瓶運(yùn)回來(lái)的。原汁進(jìn)口就是國(guó)內(nèi)灌裝，一桶運(yùn)回來(lái)，由酒商在國(guó)內(nèi)的經(jīng)銷(xiāo)商灌裝。

瓶子

葡萄酒灌裝過(guò)程中可能出現(xiàn)的酵母菌污染？根據(jù)微生物原理及其生活習(xí)性，按照葡萄酒生產(chǎn)的基本工藝，分析葡萄酒灌裝過(guò)程中可能出現(xiàn)的被酵母菌等污染后，出現(xiàn)的再發(fā)酵現(xiàn)象的因素有以下幾個(gè)方面：一、糖是葡萄酒不穩(wěn)定的主要因素酵母不僅是使葡萄汁發(fā)酵成為葡萄酒的微生物，而且還是有殘?zhí)堑钠咸丫苹鞚岷驮侔l(fā)酵的根源，在這里糖是酵母得以繁殖的條件。因此，酵母常在含糖的液體內(nèi)出現(xiàn)。在葡萄酒灌裝車(chē)間里，從空的酒瓶到各種管路和酒泵到處都有殘留的酒，這些設(shè)備中的殘酒未及時(shí)排出，在其中停留較長(zhǎng)時(shí)間，酵母就可能在酒中進(jìn)行繁殖，并通過(guò)管線和操作工人的手傳播開(kāi)來(lái)。酵母生成的孢子具有很強(qiáng)的耐受力，很難殺滅。二、酒廠中空氣中的微生物酵母在大自然中，最主要的溫床是土壤和地面，在風(fēng)的作用下，它會(huì)隨塵埃進(jìn)行傳播，彌漫整個(gè)空氣。為此，酒窖和灌酒車(chē)間要有一定的距離間隔，門(mén)窗要很好地關(guān)閉、密封。大多數(shù)的傳播到葡萄酒內(nèi)的野生酵母，在≥10%（v/v）葡萄酒中是不容易繁殖的。用真空作為背壓的裝瓶機(jī)灌酒時(shí)，酵母有可能進(jìn)入葡萄酒瓶?jī)?nèi)，因此要特別注意降低空氣中的酵母含量。三、軟木塞上的酵母和霉菌酵母在軟木塞上是停留不住的，在軟木塞的表面只可能發(fā)現(xiàn)對(duì)酒精較為敏感的野生酵母，如檸檬形酵母。這不會(huì)構(gòu)成酵母菌對(duì)葡萄酒的污染源。軟木塞上的霉菌包子往往比酵母易于污染，但他在生產(chǎn)過(guò)程中卻不會(huì)引起太大問(wèn)題。四、酒瓶上的酵母許多經(jīng)過(guò)過(guò)濾的無(wú)菌葡萄酒灌裝時(shí)，再污染主要是酒瓶，玻璃廠新出的酒瓶包裝良好的，不會(huì)出現(xiàn)酵母污染，新瓶由于經(jīng)過(guò)高溫成型工藝，再經(jīng)過(guò)仔細(xì)的托盤(pán)包裝，被酵母污染的機(jī)會(huì)不多，一般不需經(jīng)過(guò)預(yù)先滅菌，即可灌裝已經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾的葡萄酒。外包裝毀壞或麻袋包裝的新瓶則可能受到污染，使微生物侵害瓶裝葡萄酒。有的企業(yè)使用回收瓶裝酒，造成的細(xì)菌污染機(jī)會(huì)增加，對(duì)葡萄酒生產(chǎn)困難更大。很多回收酒瓶染有酵母孢子，這種孢子較普通焦母細(xì)胞難以殺滅，需要用加熱和化學(xué)藥劑才能使它致死。另外，清洗回收瓶的垃圾，是不容忽視的污染源，要認(rèn)真清理遠(yuǎn)離生產(chǎn)場(chǎng)地。五、膠管和管路帶菌不銹鋼管路和管件經(jīng)過(guò)清洗和滅菌后，都能達(dá)到衛(wèi)生規(guī)定，只有老的橡膠管雖經(jīng)仔細(xì)清洗，還常常帶有和多的細(xì)菌，容易污染瓶裝葡萄酒。橡膠管帶愈老，裂紋愈多，留菌和寄生的細(xì)菌也就愈多。這樣的膠管除非用蒸氣加熱清洗，用其它方法要徹底清洗和滅菌幾乎是不可能的，建議這樣的膠管不要再用了，要更換新的膠管或不銹鋼管。-----百度知道

沒(méi)看懂什么意思？