甚至在茅臺(tái)酒廠，他們也不敢說(shuō)就能夠生產(chǎn)出跟茅臺(tái)一模一樣的醬香酒。//m.toutiao.com/is/dCCGR4R/?=為什么有些人說(shuō)茅臺(tái)酒是稀缺資源呢，茅臺(tái)酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，處于赤水河上游，雨量適中，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，高溫高濕的無(wú)風(fēng)環(huán)境，利于微生物的生長(zhǎng)，茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀造不出茅臺(tái)酒。
1、貴州茅臺(tái)酒為什么只能在茅臺(tái)釀造？
謝邀！貴卅茅臺(tái)酒釀造講究“水、土、氣、生”。無(wú)論是釀造過(guò)程，還是窖藏過(guò)程，維生物群落必不可少，一旦離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，這種長(zhǎng)期生存在茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊維生物都存活不下來(lái)，釀造醬香型酒的材料也是特別講究的。用的是自己種植的紅纓子高糧和小麥，赤水河的水澆種生長(zhǎng)，河水和地質(zhì)富含特殊的礦物質(zhì)。釀造傳統(tǒng)工藝傳承了兩千多年，很多環(huán)節(jié)上一直是用人工操作，秉承古法，
2、為什么說(shuō)“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒”？給你最詳盡的解讀？
茅臺(tái)酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，處于赤水河上游，雨量適中，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，高溫高濕的無(wú)風(fēng)環(huán)境，利于微生物的生長(zhǎng)，茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀造不出茅臺(tái)酒。1975年，周恩來(lái)總理提出的異地釀造茅臺(tái)酒的設(shè)想，接著就選址在遵義市市郊的十字鋪，這里的地形、溫度、濕度都與茅臺(tái)酒廠相似，于是就連建地窖的泥巴都是從茅臺(tái)運(yùn)來(lái)，其它所有的一切都從茅臺(tái)運(yùn)來(lái)，包括母槽、母曲、糧食，又嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生長(zhǎng)，廠長(zhǎng)也從茅臺(tái)調(diào)來(lái)，經(jīng)過(guò)了11年的試驗(yàn)，
專家們的結(jié)論是“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語(yǔ)，并做出了“酒質(zhì)較好，但同茅臺(tái)酒比還是有一定的差距”，這就是后來(lái)的珍酒。茅臺(tái)酒的釀造用水，來(lái)源于赤水河，水質(zhì)之好，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素。
在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過(guò)程中，需要2次下料8輪發(fā)酵7次蒸酒長(zhǎng)期陳化，這這個(gè)過(guò)程中起關(guān)鍵作用的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)上空的微生物，茅臺(tái)酒的秘密就是這群特有的微生物，即使你是使用相同的水、相同的糧食、相同的工藝配方，如果沒(méi)有茅臺(tái)鎮(zhèn)上空特有的微生物，就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒，每一滴茅臺(tái)酒，從發(fā)酵到出廠，至少需要五年時(shí)間——從高粱種植，到制作酒曲；從發(fā)酵釀造，到勾兌調(diào)配，再到成品入庫(kù)儲(chǔ)存——最好的種子、最好的有機(jī)肥料、最好的制曲師、最好的釀酒師、最好的技術(shù)人員、最好的監(jiān)測(cè)設(shè)備，以及獨(dú)一無(wú)二的微生物環(huán)境，環(huán)環(huán)疊加，才有了“幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”的品質(zhì)，在世界蒸餾酒中，茅臺(tái)醬香酒蘊(yùn)涵的成分最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最具層次感，微生物成分多達(dá)1000多種。
3、茅臺(tái)酒為什么只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出來(lái)？
得天獨(dú)厚的地理位置：茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原，到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地，且茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：專家考證，紫色砂頁(yè)巖，礫巖形成于7000萬(wàn)年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無(wú)菌的清冽泉水。
中科院土壤專家實(shí)地考察后的結(jié)論為——茅臺(tái)這種紫色鈣質(zhì)土全國(guó)少有，是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的水源：其外，釀酒離不開(kāi)水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周圍酒廠林立且多出名酒故被譽(yù)為“美酒河”，該水系含有170多種清澈無(wú)污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)區(qū)，周圍不允許建有污染源的工廠，
不可復(fù)制的氣候條件：更為獨(dú)特的是，茅臺(tái)鎮(zhèn)這一帶濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)，這是其它地方所無(wú)法模擬的，經(jīng)實(shí)踐在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無(wú)法釀制出真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒。