傳統(tǒng)茅臺酒釀造工藝在茅臺酒的發(fā)展史上，開發(fā)茅臺酒的酒師是陜西人，茅臺酒的定型也是在陜西商人經(jīng)營茅臺酒的這一時期，這也是茅臺酒長足發(fā)展的時期，當(dāng)時酒的年產(chǎn)量約170噸。完整性，從瓶身到外包裝，這些都不是單獨(dú)存在的，它們已經(jīng)和茅臺酒融合在一起構(gòu)成茅臺酒文化。
1、茅臺酒如何收藏？
我們先明白，哪些茅臺酒最值得收藏?老茅建議收藏飛天牌和五星牌53度的茅臺酒，部分名人紀(jì)念酒，茅臺生肖酒，大事件紀(jì)念酒等。像單位定制酒，年份酒不建議收藏，這些酒增值性并不那么明顯，再了解收藏茅臺酒應(yīng)該注意哪些問題？1、真假鑒別真?zhèn)?，買到假酒談一切都是多余的！這個需要練習(xí)內(nèi)功，了解茅臺酒歷年的發(fā)展?fàn)顩r，變動在哪里，比如商標(biāo)的使用、材質(zhì)變化、印刷情況、尺寸大小等等，你不懂這些，談何收藏呢？2、完整性，從瓶身到外包裝，這些都不是單獨(dú)存在的，它們已經(jīng)和茅臺酒融合在一起構(gòu)成茅臺酒文化。
一旦缺點(diǎn)什么，價值也會被大打折扣，3、品相，網(wǎng)上很多朋友曬出來的茅臺酒的，年份確實(shí)有點(diǎn)久，但是外觀被破壞了很嚴(yán)重，明明可以價值上萬的，但就因?yàn)槠废嗟脑?，他的茅臺酒一下子掉到了兩三千的段位了。4、保存，一旦跑氣，鈔票立馬變成一堆廢紙，收藏高檔茅臺酒，封口尤其重要。不管是軟木塞、鐵蓋、螺旋塑料蓋還是螺旋金屬蓋，沒有經(jīng)過特殊封口處理，很難保證幾十年以后不揮發(fā)、不滲漏的現(xiàn)象發(fā)生，
2、假如掌握了茅臺酒的配方、工藝，能不能釀出一模一樣的茅臺酒？
在現(xiàn)實(shí)中，就有一款酒和茅臺酒是同宗同源的，那就是陜西的西鳳酒。清代，陜西商幫壟斷西南井鹽，按照當(dāng)時清政府的規(guī)定的“川鹽入黔”的經(jīng)營體制，陜西商人通過赤水河水運(yùn)把鹽巴運(yùn)到貴州省懷仁縣茅臺村，上岸后用騾馬馱運(yùn)至貴州，因此茅臺村商賈云集，成為了貨運(yùn)繁忙的水陸碼頭。當(dāng)時有語云：“鹽走赤水河，秦商聚茅臺”，由于大量的陜西鹽商聚集在茅臺鎮(zhèn)，這里曾一度改名為“鹽商鎮(zhèn)”、“鹽鎮(zhèn)”，陜西商人來自酒的故鄉(xiāng)，大多好酒。
中國的糧食酒，自從有了蒸餾酒后，就分為南酒和北酒兩大類，也可以說是南黃北白，南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹葉青、女兒紅等紹興黃酒。它們是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵酒；而北酒是白酒，白酒是現(xiàn)代人對蒸餾酒的稱呼，唐代時北酒也被稱為燒春。蒸餾酒問世后，先是在北方流行，后傳到南方，元代以后北酒就專指蒸餾酒，蒸餾酒南酒最大的缺點(diǎn)是最怕?lián)u晃，如動蕩厲害，酒就混濁變酸。
貴州的地貌特征是地?zé)o三尺平，要把當(dāng)時產(chǎn)于江浙的南酒原汁原味運(yùn)輸?shù)劫F州，難度非常高，蒸餾酒沒有黃酒怕?lián)u晃的毛病，貴州當(dāng)時的上流社會，要喝到外省的特優(yōu)燒春，尤其是近鄰四川的名酒，并不是件太難的事。但是當(dāng)時的貴州并沒有什么好酒，茅臺鎮(zhèn)本地人也有釀酒的習(xí)慣，這其中既有蒸餾酒，也有發(fā)酵酒，俗稱茅臺春，口味寡淡，非常不合這群北方商人的口味，
陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒有些年頭。西岐有鳳，鳴于岐山，西周時期，周公創(chuàng)造了鳳酒，秦漢時期已經(jīng)非常流行，視為國酒；唐代時鳳翔西街昌順號所釀的鳳酒已經(jīng)是“開壇十里香，隔壁醉三家”，被列為皇家御酒；到了明代，西北成為軍事重鎮(zhèn)，邊塞的軍人出征，酒壯行色，更使鳳翔的燒鍋遍地，滿城飄香，因此陜西人對西鳳酒的喜愛是滲透到骨子里的。
陜西商人高紹棠、田荊榮與自貢富商李三畏合辦的販鹽商號“協(xié)興隆”，總號就設(shè)在這茅臺村，70余家分號設(shè)立在井鹽產(chǎn)區(qū)的自貢到貴陽沿線。茅臺鎮(zhèn)酒作坊高紹棠為酒所困，時常懷念家鄉(xiāng)的西鳳酒，為了能長期地喝到家鄉(xiāng)的好酒，高紹棠回到家鄉(xiāng)，從西鳳酒的故鄉(xiāng)陜西鳳翔府柳林鎮(zhèn)請來了釀酒技師田某，攜帶西鳳酒的配方來到茅臺鎮(zhèn)，開了家燒鍋?zhàn)鞣弧?/p>
西鳳酒作坊田某到茅臺鎮(zhèn)后，發(fā)現(xiàn)赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕釀不出好酒，于是他把西鳳酒的方子和赤水河的水結(jié)合起來，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過九次的勾兌，創(chuàng)造出了一種全新的酒，稱為茅臺燒鍋。所以，今天的茅臺酒的源流有兩種，一是茅臺村本土鄉(xiāng)民長期以來自釀的茅臺村酒，即茅臺春；另一種是陜西鹽商到茅臺后，所開發(fā)的新型酒，亦即茅臺燒鍋，它就是當(dāng)今茅臺酒的直接起源。