但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”，這里要特別說的是，醬酒的空杯留香時間非常長，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質(zhì)成分。
1、白酒“空杯留香”是怎么回事？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：空杯留香，這是中國白酒的一大特色，通過空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質(zhì)量高低。那么，為什么白酒會空杯留香呢？白酒的香味成分復雜，含量雖微，種類繁多；白酒的香味復雜是眾所周知的，香味成分種類繁多，雖然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各種香味成分的閾值低，放香大，各種微量香味成分之間通過相互的復合、平衡和緩沖作用，構(gòu)成了不同香型白酒的典型風格，決定著白酒的質(zhì)量和品質(zhì)，
為什么會空杯留香呢？當我們喝完一杯酒之后，將杯子中的剩余酒液控凈，然后放置幾分鐘，這個時候我們在用鼻子去嗅聞的時候，你會聞到非常復雜的香氣。這是因為，殘留的酒液在酒精和水份揮發(fā)掉之后，白酒中的香味成分會附著在杯子的內(nèi)壁上，這些香味物質(zhì)成分通過與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應，從而進行緩慢地放香、揮發(fā)、釋放等，
隨著空杯放置時間的延長，香氣會慢慢的減弱，直至消失殆盡?？毡粝?，都有哪些香氣呢？中國白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風格是各有特色，各有不同，但總的來講，空杯一般會嗅聞到這些香味，比如：糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風味輪）。不同風格的酒，香氣強弱濃烈各有千秋，這也是中國白酒最有魅力的地方，
這里要特別說的是，醬酒的空杯留香時間非常長，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質(zhì)成分。正宗的大曲坤沙醬酒空杯留香在24小時以上，甚至更長時間，故有“扣杯隔日香”的說法，以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、請問真茅臺是什么口味？
茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感，此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感，特別是不會喝酒的人，咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐，
與15年以上的年份酒不同的是，后段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑，打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢？抽煙的人可能會知道這個詞，但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的，如果香氣是舒適的，會體會到一種快感，其實擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時候，會讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時，往往這時已經(jīng)散得沒有感覺或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了，
3、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
