[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高興回答這個(gè)問題，什么魚煲湯好喝。我認(rèn)為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝，選用的食材必須新鮮，這是先決條件，②貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制，用土茯苓和老鴿子搭配煮湯，還可以滋補(bǔ)身體。
1、什么魚煲湯好喝？
[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高興回答這個(gè)問題，什么魚煲湯好喝？我認(rèn)為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝，選用的食材必須新鮮，這是先決條件。如果食材不新鮮，不管怎么做，魚湯都會(huì)不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑選食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鯽魚一條（500g），白蘿卜（250g）[玫瑰][玫瑰]輔料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），鹽（10g），味精（3g）食用油適量[玫瑰][玫瑰]具體操作如下：首先將鯽魚的魚鱗，魚鰓，腹內(nèi)的黑膜，內(nèi)臟處理干凈，再抽掉魚腥線，
用刀靠近魚頭處淺淺地切一刀，切面可以看到一點(diǎn)白色的東西，那就是魚腥線的一端，用手指夾著慢慢抽，另一只手輕輕地拍打魚身，很快就會(huì)抽出來了。魚腥線很腥的，必須抽掉，清洗干凈后，在魚身上打上花刀，方便入味，易成熟。鮮鯽魚做湯千萬別腌制，否則影響湯的鮮味，[玫瑰][玫瑰]將白蘿卜洗干凈切絲備用。姜切片，香菜切段備用[玫瑰][玫瑰]下面開始煎鯽魚，
熱鍋涼油，防止粘鍋。有的朋友可能不太了解熱鍋涼油的含義，也就是一定要將鍋燒至微微冒煙時(shí)放涼油潤鍋的意思，只有這樣，煎魚才不會(huì)粘鍋，也不會(huì)破皮，根本不用象有的人說的用生姜擦鍋，才不會(huì)粘鍋。凡是煎魚的大廚沒有一個(gè)人會(huì)用生姜擦鍋，做菜的時(shí)候也根本沒有那時(shí)間去用生姜擦鍋，煎魚要用中小火，火大了會(huì)煎糊，煎至兩面金黃色即可盛出，這樣可以增香去腥。
[玫瑰][玫瑰]另坐鍋燒熱放油，爆香姜片，放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好，然后一次加足清水，中途千萬別再加冷水，否則影響湯的鮮味。有的人說要加熱水湯才能成奶白色，還有的人說要用豬油煎魚，湯才能成奶白色，這完全是謬論，以我?guī)资甑慕?jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)任地告訴大家，要想湯成奶白色，全程猛火煮才是關(guān)鍵，很快就成奶白色了，然后加入白蘿卜絲煮至熟軟即可。
2、五指毛桃燉什么最好喝？
嘗過南芪湯的人對(duì)南芪念念不忘，南芪就是“五指毛桃”！五指毛桃是靚湯的核心所在，燉出的湯適合給氣虛或是濕氣重之人食用，燉湯是生活中少不了的一件事。燉湯有時(shí)不單是為了享受美味，也是為了增添幾分新鮮感，用五指毛桃燉出來的湯往往能帶來驚喜，為什么呢？因?yàn)闇独锊刂鴦e致的東西，吃起來就能感受到奶香肉香味一同給予味蕾的刺激。
五指毛桃在我們廣西廣東，算是明星級(jí)別的藥材了，它有“南方黃芪”之稱，古人用它補(bǔ)氣，或許作用上不如黃芪，但對(duì)于一些無法用黃芪的人來說，它是更好的選擇，比如黃芪有升舉中陽的作用，那么，體虛且哮喘之人就更適合用五指毛桃了。因?yàn)辄S芪升提的特性無法降氣平喘，五指毛桃健脾利濕，其應(yīng)用包括脾虛諸癥，水腫等等。用它來煲湯對(duì)濕氣過重或是脾虛浮腫的人，有一定的幫助，
農(nóng)村野外就有很多五指毛桃，找不到五指，要三指或者七指也可以，至于味道會(huì)不會(huì)有些許差異，我就無從得知了，但作用是一樣的。我在廣東喝過南芪湯，也就是用五指毛桃煲出來的湯，真是令人難忘，其中的各種香味結(jié)合起來，根本沒有違和感，仿佛是連同椰肉在一起煮湯，實(shí)際上和椰肉沒有半點(diǎn)聯(lián)系，要說到用什么來喝五指毛桃燉湯更好喝，這里可沒有那么講究，我覺得只要食料好，你煲什么湯味道都是不錯(cuò)，一切都要看個(gè)人口味而定，但我有一點(diǎn)建議。
煲湯時(shí)用的是五指毛桃的根部，這點(diǎn)我覺得沒有必要多說了，我要建議的是煲的時(shí)間要長一些，用小火慢慢熬制，畢竟五指毛桃是滋補(bǔ)的藥材，補(bǔ)氣為主，這就需要時(shí)間來溶出其中的有效成分以及香味。至于要燉什么比較好，這個(gè)選擇就對(duì)了，比如排骨，豬腳，雞以及豬雜等等，這些都是可以的，你喜歡豬腳的話就用豬腳，注意把五指毛桃根給洗干凈，免得吃出泥巴味，有的人還會(huì)加入紅棗，枸杞等等，這些也都是可以放的。