了解一下古代白酒的普遍度數(shù)，就會明白喝幾壇子酒根本不是事兒。用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，古代武松喝十八碗酒能打虎，放在現(xiàn)代為什么不行，能喝的人有次在一個節(jié)目上介紹一個酒神，是魯豫主持的一個節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來也可以算是幾壇子了。
1、中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實(shí)際上是漢代以來的釀酒法，用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物。古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來并活化后過濾酒曲，再投入米飯開始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合，
第一種方法使用時間比較早，漢代至北魏時期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來。古代浸曲之水根據(jù)不同的時節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲，根據(jù)時節(jié)，水溫，確定浸曲時間，以保證浸曲效果。由于古代大多會選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的，
3、武松在景陽岡山下喝的酒能有多少度？
老薩閑聊水滸的酒----------------------換成白酒的話，誰敢這樣喝一喝，保證他醉死。俄國人平均壽命短，主要就是男人喝酒太多，很多都英年早逝了，難道梁山的好漢都是特殊材料做的？都這么能喝酒嗎？其實(shí)不然！他們喝的酒，并不是我們今天的白酒！今天大家喝的白酒，基本都是蒸餾酒，度數(shù)很高。水滸的年代是宋朝，具體來說是北宋，當(dāng)時自然沒有蒸餾酒技術(shù)，所以人們喝的酒都是釀造酒，
武松也好，魯智深也罷，甚至當(dāng)時道君皇帝宋徽宗，喝的都是這種釀造酒。所謂釀造酒，也叫做發(fā)酵酒，就是使用谷物，水果等等植物天然發(fā)酵而成！大家都有買水果的經(jīng)驗(yàn)，有些水果在家里放久了，放爛了，就會出現(xiàn)一股酒味，這也就是釀造酒的基本原理！實(shí)際上，釀酒大體也就是將把米等農(nóng)作物蒸熟，放涼，拌上酒曲（超市里面就可以買到），讓它發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來，經(jīng)過一段時間儲存，就變成了釀造酒，
釀造酒無需什么太高的技術(shù)，所以世界各國的民族基本都能夠掌握，都有自己的釀造酒。中國早在先秦時期，就已經(jīng)有很成熟的釀造酒技術(shù)，到了北宋自然是登峰造極，現(xiàn)在民間一些釀造酒作坊的基本工藝，和北宋期間并沒有什么大的不同。從某種意義上來說，釀造酒比蒸餾酒要好的多，它是天然植物的精華，更有營養(yǎng)。而蒸餾酒沒什么營養(yǎng)可言，無非就是喝喝酒精，求一個醉而已，
釀造酒雖然有眾多好處，卻有一個致命的缺點(diǎn)，就是他的度數(shù)不高，一般不超過10度，大部分也就是5到6度，類似于今天的啤酒。換句話說，喝1杯蒸餾酒，至少也相當(dāng)于喝5,6杯釀造酒了，大家現(xiàn)在就明白了，為什么武松能夠喝15碗酒！因?yàn)樗鹊牟贿^是農(nóng)村小店的釀造酒，度數(shù)估計(jì)也就五六度而已，相比現(xiàn)代白酒只是十分之一了。
