吃羊肉喝燒酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。吃羊肉喝燒酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”，最能體現(xiàn)夏天吃羊肉的特點(diǎn)，必須要吃的渾身大汗淋漓，先秦時(shí)期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準(zhǔn)吃羊肉。
1、為什么伏天吃羊肉？
除了冬天吃羊肉，夏季三伏天吃羊肉也有許多的好處，所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。愛好中醫(yī)的在壹周君了解到，這也是一種夏季養(yǎng)生之法，許多人至今保留著三伏天天天吃羊肉的習(xí)慣，越是天熱就越要多吃羊肉，伏天羊肉越是火。流傳著“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)身之談，羊肉性溫，三伏天吃羊肉“驅(qū)散五臟積熱，釋放體內(nèi)毒素”。
羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精的功效，食用羊肉可增加消化酶的分泌。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)血液循環(huán)，增加抗病能力，其實(shí)對(duì)于體質(zhì)偏寒，而夏天呆在空調(diào)房?jī)?nèi)或者愛吃冷飲的人，三伏天吃點(diǎn)羊肉也是不錯(cuò)的選擇。據(jù)說，入伏吃羊的習(xí)俗源于對(duì)炎帝和祝融的崇拜，最早盛行于漢代，漢代揚(yáng)暉在《報(bào)孫會(huì)宗書》說：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，斗酒自勞。
”入伏后新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，羊肉館推出全羊宴，且三伏天吃羊肉有一定的養(yǎng)生依據(jù)。中醫(yī)有“冬病夏治”的傳統(tǒng)，如果人體體質(zhì)里有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果，“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰?！边m時(shí)多吃羊肉可以祛濕氣、暖胃生津，唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說過，是因?yàn)樯賶褧r(shí)太貪涼。肉鮮嫩、味甘性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，
適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。對(duì)腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人也有好處，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟。三伏天吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素，羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，注意發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
先熬上大米粥，同時(shí)，在炒鍋里放點(diǎn)油，放入羊肉碎，炒變色以后放入姜末和料酒提味去腥，然后等大米快煮爛時(shí)，一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫?zé)岬闹?，出出汗很舒服，還能防止感冒，做涼拌羊肉，選肉有講究，最好是羊后腿肉，瘦肉比較多。羊肉要先用高壓鍋煮一下，等鍋冒氣兒后再壓20-30分鐘，這樣羊肉比較軟爛，易于消化，
2、夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？
夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃。很多地方就有夏天吃羊肉的習(xí)俗，各地火熱的“伏羊節(jié)”就是標(biāo)志，僅僅列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的就有三個(gè)：徐州。江蘇省非遺；蕭縣，安徽省非遺；莊行。上海市非遺，最有名的是徐州，每年夏天入伏開始，出伏結(jié)束，長(zhǎng)達(dá)40天，所有民俗節(jié)日最長(zhǎng)的。伏羊節(jié)源于彭祖，老神仙發(fā)明了“羊方藏魚”菜譜，把魚塞進(jìn)羊肉里面燉熟或者蒸熟了吃，已有4400年歷史，
伏羊節(jié)成于漢朝，《漢書》有記載：“伏日，詔賜從官肉”。先秦時(shí)期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準(zhǔn)吃羊肉，說的就是入伏這天，皇帝下詔，賞賜百姓吃羊肉。所以，徐州一帶自古就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法，這里傳統(tǒng)的習(xí)慣，夏天吃羊肉，吃到渾身大汗淋漓才算對(duì)，把寒毒排出來了，就有了防病治病的效果。
這里不說菜譜，就看伏羊節(jié)怎么吃的，據(jù)去年數(shù)據(jù)，徐州市伏羊節(jié)頭10天就吃掉100萬(wàn)斤羊肉。那么大點(diǎn)個(gè)市區(qū)，一個(gè)節(jié)日，合著一天吃羊肉10萬(wàn)斤，不說其他原因，肯定羊肉做的好吃，只說伏羊節(jié)上火爆羊肉前三名：第一道，烤羊肉。不是新疆紅柳枝條串烤的大塊羊肉，也不是街頭小攤子3塊一串還不夠一口的烤串，是不要穿條的大塊烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，電烤。
各種烤肉，總有你喜歡的一款，包你吃撐還不想走，第二道，燉羊肉。燉羊肉也是花樣繁多，大鍋燉、小鍋燉；電鍋燉、地鍋燉；香料燉、白水燉；帶骨燉、全羊燉；凈肉燉、羊雜燉，等等，想吃什么樣的味道，不用挑選，身邊就是，第三道，羊肉火鍋，最能體現(xiàn)夏天吃羊肉的特點(diǎn)，必須要吃的渾身大汗淋漓。此外，還有全羊席、羊湯、羊雜、燒全羊、手抓羊肉、羊頭羊排羊三寶，羊肉煎包羊肉餅，整個(gè)一個(gè)全羊盛宴，或許超過陜西歷史上最有名的全羊宴。