首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。聽一老人給我勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎，國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無(wú)需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。
1、白酒都加香精嗎？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，這是一個(gè)好問(wèn)題，我很榮幸來(lái)回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來(lái)講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒，
2、聽一老人給我說(shuō)，勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎？
聽一老人給我說(shuō)，勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎？第一個(gè)問(wèn)題：白酒里加微量敵敵畏的原理。眾所周知，白酒之所以有一股特殊的香味，是因?yàn)槔镞叞l(fā)生了一定的化學(xué)變化，乙醇氧化為乙醛、乙酸，乙酸和乙醇酯化為乙酸乙酯，乙酸乙酯是白酒香味的主要來(lái)源。敵敵畏（DDVP）是一種有機(jī)化合物，學(xué)名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，分子式為C4H7Cl2O4P，
屬于有機(jī)磷殺蟲劑，有一定的毒性。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，敵敵畏也是一種酯類，和白酒的香味物質(zhì)乙酸乙酯有結(jié)構(gòu)上的相似性，微量的情況下有一定的特殊香味，所以，在白酒中加入微量敵敵畏，也會(huì)呈現(xiàn)一定的香味。白酒香味成分第二個(gè)問(wèn)題：白酒里邊加敵敵畏的分布，一般來(lái)說(shuō)，敵敵畏是有毒農(nóng)藥，是嚴(yán)禁加入食品和酒類的，因此，正規(guī)的酒廠，一般不會(huì)冒險(xiǎn)加這種東西，否則一旦被人舉報(bào)，那可是坐牢的大罪。
當(dāng)然了，不排除有地下酒廠，為了牟取暴利，在普通白酒中加入微量敵敵畏冒充高檔酒，司法實(shí)踐中也的確破獲過(guò)這樣制作劣質(zhì)假酒的犯罪團(tuán)伙。第三個(gè)問(wèn)題：如何避免喝到這種劣質(zhì)酒，酒是一種有害健康的東西，無(wú)論是正牌還是雜牌的，對(duì)身體健康都有一定的害處。因此，為了健康，應(yīng)當(dāng)盡量少喝或不喝酒，當(dāng)然雜牌劣質(zhì)酒更不能喝，敵敵畏。
3、都是“烈酒”，為什么伏特加可以賣到全世界，中國(guó)的白酒卻不行？
就像中國(guó)的古老中藥中醫(yī)一樣，明明天下無(wú)雙，卻被“里外”輿論打壓排擠，可是那些“里外”之徒私下偷偷摸摸制造中藥中醫(yī)賣向全世界，所以中國(guó)的八大名酒早有千年的文化底氣，卻又有“里外”之徒故意貶低品質(zhì)，打壓品牌的聲譽(yù)，抬高“合資酒”價(jià)格。國(guó)家應(yīng)該出手保護(hù)中國(guó)古老的酒坊秘制，中國(guó)人喝自家釀造的真正白酒御暖壯氣，如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，應(yīng)無(wú)需再抱著“酒香不怕巷子深”的舊念，應(yīng)讓中國(guó)的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香氣四溢。
