你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ模诎拙频膬?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤。第三點(diǎn)，最重要是我們要如何保存白酒，相信很多收藏酒的酒友都知道，但是細(xì)節(jié)我們還需要注意。
1、如何珍藏白酒？
小橘子我呢，本身就是一個(gè)土生土長的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，對(duì)于這個(gè)問題，我談?wù)勎业囊恍┮娊?。第一點(diǎn)，可以選擇高濃度的酒進(jìn)行珍藏，基本上52度以上的白酒一般都是純糧釀造，適合珍藏，而50度以下的酒很多都是進(jìn)行勾兌過的，里面的乙醇會(huì)揮發(fā)，酒的質(zhì)量容易變壞，沒有辦法長期的保存，否則隨著時(shí)間的推移，酒會(huì)失去本身的實(shí)用價(jià)值，更加沒有升值可言，
第二點(diǎn)，珍藏要選擇好酒，一般來說國家評(píng)選的八大名酒、十七大名酒應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇，不是所有的酒都能夠進(jìn)行珍藏，時(shí)間會(huì)證明一切，隨著時(shí)間的變化，好酒會(huì)越來越好，品質(zhì)差的酒會(huì)越來越差，在收藏酒之前，最主要的就是物色一款好酒，具有歷史意義和獨(dú)特品牌價(jià)值的白酒是我們的不錯(cuò)選擇。第三點(diǎn)，最重要是我們要如何保存白酒，相信很多收藏酒的酒友都知道，但是細(xì)節(jié)我們還需要注意，
第一，要選擇避免光照和高溫的環(huán)境，酒最佳的溫度在5-20攝氏度，溫度的過高或者過低都會(huì)影響酒的品質(zhì)，有時(shí)候揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的會(huì)變質(zhì)，最好不要讓陽光直射，放在陰涼，通風(fēng)的地方最好。第二，保存酒要保持濕度，不要非常潮濕的地方，容易發(fā)霉生蟲，也不要太干燥，會(huì)導(dǎo)致瓶口堵塞和開裂，在放酒的柜子里放一杯水來增加空氣的濕度，
第三，防止串味，不要為了方便，將酒放在有東西的柜子里，如何長期和酒放在一起，就會(huì)嚴(yán)重影響酒的口感和品質(zhì)。第四，防止揮發(fā)，一瓶價(jià)值好的白酒，要是密封不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非常可惜的，如果你打算長期收藏的話，一定要對(duì)瓶口進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)，專業(yè)收藏酒的人士會(huì)用到專業(yè)的密封瓶，而我們平時(shí)想要收藏酒的話，可以用保鮮袋和密封的盒子來對(duì)酒進(jìn)行保存，
2、我家自己今年做了500斤左右的白酒，想埋在地下儲(chǔ)藏起來，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)藏？
你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ?，利于白酒的?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤。如果白酒多的話，建議挖一個(gè)地下儲(chǔ)藏間兒，這樣存取比較方便，儲(chǔ)藏的過程中，標(biāo)注好生產(chǎn)的日期，容量，和酒的類型，這樣也便于區(qū)別和分類，酒是一種飲品，更是一種文化，從釀酒的工藝，到儲(chǔ)藏的方式，都和中國的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系，更是民族文化和傳統(tǒng)的載體，
3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲(chǔ)藏方式，這樣的方式可行嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：這種儲(chǔ)存方式不可行。為什么呢？現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費(fèi)者喜愛老酒的空子，有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”?！巴谅窬啤保P者認(rèn)為不可行我們經(jīng)常會(huì)看到或聽到說古人用土埋酒的方式進(jìn)行存酒，
但過去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導(dǎo)意義，因?yàn)槿魏螘r(shí)代都有他的局限性和時(shí)代的限制，我們應(yīng)該站在發(fā)展的角度去看待這個(gè)問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無異于暴殄天物，芙蘭哥認(rèn)為：首先，白酒埋在地下，由于容器密封性和容器壁嚴(yán)密性等問題的存在，土中的雜菌、泥水、重金屬以及現(xiàn)代化工污染所帶來的一些污染物質(zhì)會(huì)滲入到酒中，試問這樣的酒，你敢喝嗎？其次，白酒中，特別是新酒中含有很多雜質(zhì)，比如：硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發(fā)物質(zhì)，這些物質(zhì)需要在存儲(chǔ)的過程中予以揮發(fā)掉。
如果埋在土里，這些物質(zhì)就不易揮，反而悶在酒里，從而影響酒的老熟和品質(zhì)，還有，酒埋在土里，如果雨水等原因造成土壤含水過大，加之酒容器密封等問題的存在，那么土壤中水分就會(huì)滲進(jìn)酒壇中，不但污染了酒，而且還沖淡了酒的濃度，而變得寡淡無奇?！奥裨憔啤?，筆者認(rèn)為不可行除了“埋土酒”之外，還有一種酒叫“埋糟酒”，這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物，用來掩埋裝好酒的酒瓶上，然后用木箱承裝。