清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高。傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)，白酒行業(yè)在夏季如何做市場(chǎng)呢，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格，科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。
1、白酒里都有什么？
傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)。正是這2%的香味物質(zhì)決定著白酒的香味風(fēng)格，這里主要講這個(gè)2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質(zhì)。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質(zhì)。五是酚類物質(zhì)，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格。目前科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，
2、中國(guó)各香型白酒窖池有什么不同？
釀酒工藝不同、發(fā)酵周期不同、白酒香味物質(zhì)不同、使用的窖池也不一樣。最終導(dǎo)致白酒口感不一樣，醬香型白酒用石頭窖池、酒曲使用比例大，發(fā)酵輪次多，經(jīng)過高溫堆積富集香味物質(zhì)，然后再入窖發(fā)酵，發(fā)酵過程溫度高，一次投糧經(jīng)過8次發(fā)酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發(fā)酵使用泥窖發(fā)酵，酒曲使用比例20%左右，發(fā)酵過程也是低溫緩慢發(fā)酵，發(fā)酵期一般在40-80天之間，
3、現(xiàn)在正處夏季，如何更好的把白酒鋪在市面上？
夏季為白酒淡季，啤酒旺季。多數(shù)白酒企業(yè)在夏季都會(huì)做一些團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)、線下促銷、市場(chǎng)布局等，為下半年的旺季做準(zhǔn)備，那么，白酒行業(yè)在夏季如何做市場(chǎng)呢？“醉酒人”認(rèn)為，多數(shù)酒企的做法還是有可取之處的。首先，根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況及自身的年度營(yíng)銷方案，做好前期準(zhǔn)備工作及團(tuán)隊(duì)優(yōu)化建設(shè)工作，這是修煉團(tuán)隊(duì)扎實(shí)的基本功，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看是很有必要的。
市場(chǎng)反饋可能會(huì)不對(duì)等，做這樣一些工作是為了團(tuán)隊(duì)的整體綜合素質(zhì)更高，在高峰季能更好的完成市場(chǎng)布局及營(yíng)銷目標(biāo)，其次，做好線上線下多渠道的推動(dòng)、推廣及促銷活動(dòng)等。提升品牌影響力，讓利終端，吸引觸動(dòng)終端的消費(fèi)欲望，讓淡季銷量不淡，同時(shí)，結(jié)合企業(yè)的整體布局，為下半年的工作做好充分的準(zhǔn)備。最后，做好成熟的市場(chǎng)區(qū)域及渠道的鞏固，
可以組織一些批發(fā)商及經(jīng)銷商的溝通交流會(huì)議，讓廠家和經(jīng)銷商在工作上更加協(xié)調(diào)，緊密。這不僅能更好的落實(shí)廠方的相關(guān)政策及工作，也是一個(gè)不錯(cuò)的客情維護(hù)機(jī)會(huì)，不僅加強(qiáng)了廠家和經(jīng)銷商的情感交流，也讓工作能更好的為市場(chǎng)發(fā)力。另外，也可以組織一些品鑒活動(dòng)，目的在于提高品牌的認(rèn)知度及影響力，增加用戶粘度和培育新客戶的消費(fèi)習(xí)慣，
對(duì)于成熟市場(chǎng)是一種鞏固，對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)布局也是一種帶動(dòng)。在信息化及市場(chǎng)多元化發(fā)展的今天，要做和可以做的事很多，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際情況，針對(duì)性的做符合企業(yè)發(fā)展和特色的市場(chǎng)工作，只有適合企業(yè)的、具有企業(yè)特色的、符合企業(yè)發(fā)展的，才是最好的、最應(yīng)該做的工作。團(tuán)隊(duì)建設(shè)、客情維護(hù)及回訪、市場(chǎng)調(diào)研及反饋問題的處理、成熟市場(chǎng)渠道的鞏固及目標(biāo)市場(chǎng)的培育布局、加強(qiáng)廠家經(jīng)銷商及終端客戶的交流、品牌的優(yōu)化及推廣、促銷活動(dòng)的策劃及落地、用戶培育及加強(qiáng)用戶粘度等等，
市場(chǎng)有淡季，作為市場(chǎng)人員不應(yīng)該淡季。具體工作怎么開展，應(yīng)該結(jié)合自身發(fā)展規(guī)劃及實(shí)際情況而定，是長(zhǎng)遠(yuǎn)布局打持久戰(zhàn)，還是短期計(jì)劃打阻擊戰(zhàn)、殲滅戰(zhàn)、攻山頭，工作的重點(diǎn)和重心都有所不同，市場(chǎng)決定了企業(yè)發(fā)展及生存，企業(yè)的發(fā)展及布局又切實(shí)的通過市場(chǎng)得以驗(yàn)證，有好的產(chǎn)品而沒有市場(chǎng)，就好比一個(gè)美女在黑夜里對(duì)心儀的人暗送秋波一樣。
