白酒入口需要回味，很多人年輕時喝杯酒，其實喝的是不知所以然，白酒的味道，真正的喝法是“品”，而不是囫圇一大口下去。達到前六不標準者，為及格水準;做到全部八大標準者，為真正的優(yōu)質(zhì)白酒，純糧酒準確的叫法是固態(tài)法白酒，酒精酒準確的叫法是液態(tài)法白酒。
1、什么樣的白酒，可以稱之為優(yōu)質(zhì)白酒？
優(yōu)質(zhì)的白酒，必須符合以下八大標準:不刮喉，不燒心，不上頭，不口干，不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！達到前六不標準者，為及格水準;做到全部八大標準者，為真正的優(yōu)質(zhì)白酒。中國市場上，目前獲得銷售資質(zhì)的品牌白酒，無論高低端，及格的都很少，更別提優(yōu)質(zhì)水準了，只有茅臺股份公司的部分酒，勉強做到了前四不，離及格線都還有一段距離，
為什么優(yōu)質(zhì)酒必須具備這八大標準?答:因為只有做到了這八大標準，酒體中的有害成分才轉(zhuǎn)化與降解到了對人體最健康的狀態(tài)，真正有益人的身心。這八大標準，是很難達到的，特別是后四個標準:不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！優(yōu)質(zhì)的白酒打嗝都是香的，決不會讓老婆厭惡;優(yōu)質(zhì)的白酒什么人都能喝，包括醫(yī)學上所謂酒精過敏的人，也能適量淺飲（有實驗為證）;優(yōu)質(zhì)的白酒，短時間內(nèi)就能清醒過來，更別提第二天誤事了;優(yōu)質(zhì)的白酒，有明顯的甜酒香，它是傳統(tǒng)古法陳釀與窖藏的天然結(jié)晶，是所謂現(xiàn)代勾調(diào)與勾兌完全搗鼓不出來的，
為利是圖的當下社會，優(yōu)質(zhì)的白酒是很難尋獲的，因為能釀造出這種酒的人，皆是祖?zhèn)?，其人品高潔，樸實低調(diào)，最是看不慣當下這種風氣，只有遇著有緣人了，才肯拿出來分享一點，豈是你在電視廣告與忽悠營銷中，就能隨便獲得的。別天真了，酒友們！PS:以前品酒者提出好酒六不標準，一些偽劣廠商立馬模仿，現(xiàn)在我又加上兩個其他新標準，傻眼了吧！嘿嘿～，
2、什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等，醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，
3、市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？
【純糧酒是廠家蒙蔽消費者的偽概念，也是我國老百姓認識白酒的最大誤區(qū)】我這里反問一下，如果不是純糧食酒，還應該是什么？絕大部分人會回答“酒精勾兌啊”，請問酒精是怎么生產(chǎn)出來的呢？大家可能答道“小麥、玉米生產(chǎn)出來的！”那么用酒精勾兌的酒怎么不是純糧食酒呢？現(xiàn)在市場上的白酒只存在兩種發(fā)酵形式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。
產(chǎn)成品也都是兩種形式中的一種或者兩種相結(jié)合勾兌出來的，質(zhì)量差別也主要取決于發(fā)酵形式以及勾兌過程中的組合比例。不管哪種形式的酒，廠家宣傳是純糧釀造都沒有錯，迎合了消費者，自己也沒有錯，兩全其美。老百姓為什么傾向于喝純糧酒呢？他們心目中的純糧酒到底是指什么呢？我覺得應該是指純糧固態(tài)發(fā)酵而生產(chǎn)的酒，說這樣的酒喝后不口干、不頭疼等等，其實老百姓也不知道什么叫純糧固態(tài)發(fā)酵，也不知道什么樣的酒是好酒，就知道純糧的好，
廠家說了你認為純糧的好我就宣傳純糧，你說酒精勾兌不好，我就說我的酒不是酒精勾兌，反正是不是酒精勾兌你也嘗不出來。說到底受蒙蔽的還是消費者，我堅信一個觀點：無知就要付出代價。老百姓不懂酒，不知道固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合是咋回事，所以只能稀里糊涂消費，而廠家卻是明明白白生產(chǎn)，我建議大家，對于白酒不要再問是不是純糧酒這個問題了，而應該問這個酒是怎么釀造出來的，它勾兌時采用的是什么樣的基酒。
4、什么樣的白酒才算真正的純糧酒？它與酒精酒的區(qū)別在哪里？