當(dāng)然，經(jīng)過催熟后的香蕉出現(xiàn)聞起來有臭味的現(xiàn)象也有，但只有兩種情況。各種水果都會有自已獨特的氣味，有的很香，如芒果、草莓，有的很臭，如榴蓮，香蕉是最常見的一種水果，當(dāng)然也有其獨特的氣味，但你說香蕉有腳臭味，這真要把我的大牙都要笑掉了，其實呀，香蕉采摘下來時都是生的，它要加工過的，加工時把它們用塑料袋扎緊密封放在紙箱里，再放到空調(diào)房里催熟，溫度大概保持在17度左右，而在放香蕉的塑料袋里己經(jīng)放有酒精包之類的催熟劑，當(dāng)香蕉催熟剛打開時會散發(fā)出催熟劑散發(fā)出來的味道，這就是你所說的腳臭味，只要在空氣中把香蕉放一段時間，這種味道就會消失，而之后就會散發(fā)出香蕉它應(yīng)有的味道。
1、香蕉皮為什么會變黑？
在現(xiàn)在水果都很貴的情況下，香蕉是屬于親民的價格，很多人串親戚，去醫(yī)院看病也都會買香蕉。香蕉既能補充人體所需的維生素，還能解飽，也可以潤腸通便！但是很多人可能就有困惑了：香蕉買回去吃不完多放一兩天香蕉皮卻就變黑了，看起來也沒有想吃的欲望了，而且發(fā)黑的香蕉皮，也不確定這香蕉還能不能再吃了，為啥香蕉皮那么容易變黑，變黑了還能再吃嗎？看完你就知道了。
為什么香蕉皮很容易變黑？變黑了還能吃嗎？香蕉皮之所以很容易的就變黑，跟香蕉中的細(xì)胞分不開關(guān)系，因為香蕉中含有大量的酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)的抗氧化性非常的強，在沒收到損壞的情況下，香蕉皮短時間內(nèi)是不容易發(fā)黑的，但若是有磕碰、香蕉表皮被破壞了或者長時間存放，里面的細(xì)胞就會受損，其中的物質(zhì)與氧氣就會就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生黑素色，香蕉皮最后就會變黑，
那么香蕉皮變黑了，香蕉還能吃嗎？其實，只要香蕉皮上的黑點很少，是可以吃的，很多人在買香蕉的時候都會刻意避開有一點點黑點的香蕉，其實這時候的香蕉口感或許更好，既不是沒熟的也沒有熟過了。但是若是香蕉皮上的黑點非常多，最好不要再繼續(xù)吃了，這時候的香蕉可能已經(jīng)熟過頭了，黑點是很可能已經(jīng)從表皮進入果肉里了，撥開香蕉皮后若是果肉的顏色也發(fā)生的異常，就更不要吃了，這時候的香蕉或許已經(jīng)開始腐爛變質(zhì)了，若是吃了可能會引起不適，
教你實用小妙招，或能延長香蕉的保質(zhì)期香蕉的最佳保存的溫度是12-16攝氏度。由于天氣的變化，最好也能將香蕉保存在8-23攝氏度的環(huán)境下，溫度過高香蕉就容易熟的太快，熟過頭了就會變色，香蕉皮也容易變黑，有的人會把香蕉放在冰箱保存，低溫環(huán)境下，香蕉也很容易就被凍壞，果肉和果皮都很容易變色。夏天溫度高，就少買一點，并放在通風(fēng)處，也可以用水輕輕沖洗一下香蕉，可以減少其中的催熟劑的含量，香蕉屬于熱帶水果，為了保存，還生的時候就摘下來用保鮮劑浸泡再用袋子密封起來！這樣即使剛買的時候還好好的，可能放了一兩天就會壞了，
2、香蕉皮聞著有一股腳臭味是怎么回事？
各種水果都會有自已獨特的氣味，有的很香，如芒果、草莓，有的很臭，如榴蓮，香蕉是最常見的一種水果，當(dāng)然也有其獨特的氣味，但你說香蕉有腳臭味，這真要把我的大牙都要笑掉了，其實呀，香蕉采摘下來時都是生的，它要加工過的，加工時把它們用塑料袋扎緊密封放在紙箱里，再放到空調(diào)房里催熟，溫度大概保持在17度左右，而在放香蕉的塑料袋里己經(jīng)放有酒精包之類的催熟劑，當(dāng)香蕉催熟剛打開時會散發(fā)出催熟劑散發(fā)出來的味道，這就是你所說的腳臭味，只要在空氣中把香蕉放一段時間，這種味道就會消失，而之后就會散發(fā)出香蕉它應(yīng)有的味道。
3、為什么香蕉外皮挺好？就是中間有點黑顏色，吃起來有酒味感覺壞了？
不少人遇到過，香蕉表皮看起來完好無損，中間變軟發(fā)黑，吃起來有股酒糟味，哪些原因會導(dǎo)致此類現(xiàn)象：一、香蕉屬于后熟性水果，為了給長途運輸、終端零售預(yù)留時間，一般是7-8成熟采摘，甚至有些進口香蕉6-7成熟就已下樹。采摘回來的香蕉通過放入乙烯利溶液浸泡加速成熟，一般40%乙烯利催熟香蕉濃度是400-800倍，即40%乙烯利100毫升兌水40千克為400倍，如此類推，濃度配置不當(dāng)會影響香蕉均勻成熟二、香蕉極容易腐爛，對存儲環(huán)境要求極高，催熟房的溫度、濕度是影響香蕉催熟時間及外觀的關(guān)鍵，溫度一般要求在15-20℃，最高不能超過25℃，催熟初期要求濕度90-95%，開始轉(zhuǎn)色可降低為80-85%，若催熟房要求與上述差別較大，則易出現(xiàn)青熟，果皮尚青，果肉已軟化甚至腐爛三、國內(nèi)不少香蕉產(chǎn)區(qū)處在緯度高、海拔高的西部地區(qū)，容易遭受強低溫影響，受凍蕉園葉片全部干掉，僅剩套袋蕉果，天氣轉(zhuǎn)暖后，蕉果仍可以通過吸收莖稈養(yǎng)分發(fā)育膨大，其實這些香蕉的品質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)問題，雖然外表看起來青黃色實質(zhì)果肉已壞，這部分香蕉沒辦法貯藏催熟銷售。