我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，給大家介紹一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的純糧食白酒。價(jià)格在100元之內(nèi)一瓶的白酒，在白酒市場(chǎng)只能算是低端偏上一點(diǎn)的白酒，比酒精勾兌的白酒要好多了，雖然外觀簡(jiǎn)單，價(jià)格也便宜，卻是一款真正的純糧食酒，筆者有十幾年收藏白酒的歷史，家中白酒有近千瓶，可以說(shuō)從幾十元到幾千元的白酒都有。
1、有沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的純糧食白酒可介紹？
我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，給大家介紹一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的純糧食白酒。現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)，亂象橫行，參差不齊，各種酒精勾兌的酒和假酒滿天飛，想要在明目繁多的白酒市場(chǎng)買到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的純糧酒還真不容易。我自己是釀造純糧酒的，現(xiàn)在基本都是喝自己釀造的酒，但是有時(shí)候出去外地，難免有喝不著自家酒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候我通常會(huì)選擇喝汾酒。
汾酒的系列也比較多，而我們喝的最多的還是屬于老白汾，偶爾會(huì)喝一下青花汾，汾酒算是中國(guó)白酒的鼻祖，雖然目前市場(chǎng)火熱的是醬酒，但是在老酒友們的眼中，汾酒的地位不是靠炒作能夠掩蓋代替的。老白汾屬于一百多塊錢的瓶裝酒，價(jià)格相比于有些酒動(dòng)輒大幾百上千的價(jià)格來(lái)說(shuō)算是性價(jià)比非常不錯(cuò)了，而真正老白汾的酒質(zhì)是對(duì)得起汾酒老字號(hào)的口碑的。
是真正比較好的純糧食酒，而青花汾雖然價(jià)格到了四五百塊，但是我個(gè)人感覺(jué)其酒質(zhì)絕對(duì)不比茅臺(tái)五糧液差。當(dāng)然很多人會(huì)說(shuō)清香酒哪能跟醬酒相比，檔次低了，千萬(wàn)不要這么說(shuō)，那只能顯得你不懂酒。我可以說(shuō)在我們國(guó)家喝白酒的人中，真正喜歡喝醬香酒的人并不是很多，我不是說(shuō)醬酒不好，但是蘿卜青菜各有所愛(ài)，其實(shí)很多人現(xiàn)在張口閉口醬香酒，茅臺(tái)，只不過(guò)是個(gè)虛榮心作祟，你真正懂的醬酒嗎？而且說(shuō)白了，茅臺(tái)飛天那是一般人每天都能喝的嗎？我自己感覺(jué)，要說(shuō)還是汾酒比較大眾親民，質(zhì)量不錯(cuò)，有真正的純糧酒，價(jià)格還不是那么離譜。
2、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類不同工藝不同，所以成本不同，售價(jià)也就不同，那我們分別來(lái)看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價(jià)區(qū)間。本人是釀酒作坊的，在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因?yàn)樗男詢r(jià)比高，酒好，味道好，而且不上頭。那么針對(duì)于小作坊也有很多種工藝方式，我簡(jiǎn)單介紹兩種，
第1種，我采用的，我所采用的是固態(tài)發(fā)酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化發(fā)酵，發(fā)酵一個(gè)月以上以后進(jìn)行蒸餾，這種又稱之為熟料法，這種高粱酒根據(jù)取酒率不同，所以價(jià)格不同跟，度數(shù)也有關(guān)系，一般53度的每百斤糧食取酒30斤的話，它的成本應(yīng)該在20元以內(nèi)。注意一點(diǎn)，出酒率并不等于取酒率100斤糧食嚴(yán)格來(lái)講可以出50斤50度的白酒，但是這50斤我只要最好的30斤，所以取酒率決定了成本，
所以農(nóng)村這種固態(tài)的純糧小燒一般售價(jià)在20~30元錢之間。第2種是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，發(fā)酵7天到半個(gè)月就可以進(jìn)行蒸餾了，這種白酒出酒率比較高，一般100斤糧食可以出60斤50度的白酒，所以這種辦法成本很低，一般在5元錢到10元錢售價(jià)也在15~20之間，但是這種生料法的釀造方式，出酒率雖然高，但是口感欠佳，所以這種酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
以上說(shuō)的是同級(jí)別的小作坊所生產(chǎn)的白酒下面說(shuō)一下品牌白酒也就是瓶裝的，我們經(jīng)常能看見(jiàn)瓶身上寫著特級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)等等。其實(shí)所謂的這些級(jí)別是針對(duì)于自己產(chǎn)品的劃分，而并不針對(duì)于其他公司的產(chǎn)品，自己的優(yōu)級(jí)，可能比不上別人的一級(jí)，自己的特級(jí)可能比不上別人的優(yōu)！那么他們之間究竟為什么價(jià)格差距很大呢？以百姓公認(rèn)的好口糧酒黃蓋波汾為例子，他的售價(jià)從30元錢到50元錢左右，
并且它采用的是固態(tài)大曲發(fā)酵是100%的純糧酒。但是汾酒也有上千元的產(chǎn)品，從口感上來(lái)講，上千元的一定好于這個(gè)50元錢的黃蓋波汾，但是即便是再好，他們的成分也都相差無(wú)幾，只不過(guò)年頭和摘酒的段數(shù)不一樣，勾酒的輪次也不同，但是這不是最主要的，造成幾十元和幾千元，最終的原因是品牌和地位價(jià)值觀的體現(xiàn)，比如進(jìn)行商務(wù)應(yīng)酬，你總不能拿工人的口糧酒黃蓋波汾去吧。