既然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，為什么存放幾年的白酒會(huì)變味。相信很多人都存在疑問(wèn)，白酒沒(méi)有保質(zhì)期，那么白酒是否可以無(wú)限期的存放，過(guò)了這個(gè)最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會(huì)慢慢降低，酒味也就變淡了，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢。
1、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來(lái)很淡，但對(duì)身體沒(méi)有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會(huì)越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以，
白酒在保存的過(guò)程中，白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會(huì)合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過(guò)程稱為二次發(fā)酵。當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒(méi)有，醇類物質(zhì)少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。
2、白酒為什么沒(méi)有保質(zhì)期，更好保存白酒的方法是什么？
相信很多人都存在疑問(wèn)，白酒沒(méi)有保質(zhì)期，那么白酒是否可以無(wú)限期的存放，既然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，為什么存放幾年的白酒會(huì)變味？相信小伙伴很多人都回到過(guò)這樣的問(wèn)題。白酒是否有保質(zhì)期？根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標(biāo)注保質(zhì)期，從科學(xué)角度分析，飲料酒和食品的變質(zhì)是因?yàn)榧?xì)菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細(xì)菌就無(wú)法生存。
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒存放幾年為什么會(huì)變味？白酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期但是有飲用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成，白酒在存放過(guò)程中會(huì)不斷地發(fā)生酯酸等微生物發(fā)生反應(yīng)，生成具有芳香氣味的物質(zhì)，從而使酒醇香。當(dāng)酯酸等微生物反應(yīng)停止后便是酒的最佳飲用期，過(guò)了這個(gè)最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會(huì)慢慢降低，酒味也就變淡了。
希望我的回答能夠幫助你，喜歡這篇文章的小伙伴點(diǎn)贊喲。1、選酒（1）只有濃香醬香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小廠、作坊，沒(méi)有收藏必要。（3）低度酒不宜長(zhǎng)期放，（4）廉價(jià)酒，不宜長(zhǎng)期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌價(jià)值，具有裝飾性，不宜更換藏器，宴會(huì)時(shí)拿出老包裝的茅臺(tái)五糧液，肯定比從酒缸翻出來(lái)，更好。
（2）名酒定制，可以結(jié)合家具、家居，來(lái)設(shè)計(jì)酒壇，以博古架、酒柜，來(lái)呈現(xiàn)。（3）名酒酒廠高端散酒，用專業(yè)陶壇、陶缸，云南建水（以茶樓水缸、炊具汽鍋出名），福建建漳（以建盞出名），是較好選擇。其次是景德鎮(zhèn)，或名酒廠自己定制的壇缸，3、飲用長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后的酒，可以勾兌新酒飲用，不適合直接飲用。一瓶存放20年的普5，如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒，則可以重新購(gòu)買4甁新的普5，平均勾兌，使每瓶都含有20%老酒，
3、好酒長(zhǎng)時(shí)間放置后變少了，還好喝嗎？
儲(chǔ)存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項(xiàng)重要內(nèi)容，人們普遍認(rèn)為白酒(蒸餾酒)越存越好，這種觀念根深蒂固，所以越老的白酒，價(jià)格越高。從科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，一定的儲(chǔ)存期，可以增進(jìn)白酒質(zhì)量的，減少新酒的刺激感和辛辣味，怪味腥味等，這主要是由低沸點(diǎn)的醛類、烯類游離酒精分子等物質(zhì)造成的，進(jìn)行一段時(shí)間的儲(chǔ)存，低沸點(diǎn)的物質(zhì)揮發(fā)，白酒中各種物質(zhì)的物理、化學(xué)變化，使刺激感不愉快的味減少，柔和綿甜增加，香味拱托出來(lái)，陳厚感增強(qiáng)，風(fēng)格突出。
所以白酒都強(qiáng)調(diào)有一個(gè)合理、科學(xué)的儲(chǔ)存期，經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)研究，認(rèn)為中國(guó)白酒儲(chǔ)存以一年到三年為最好，清香型白酒一年，濃香型、醬香型兩年到三年為理想，不是越存酒質(zhì)酒味越好，傳統(tǒng)白酒的貯存容器是陶壇或缸及用血料涂料糊在荊條大筐或木箱內(nèi)壁上俗稱酒海的容器；現(xiàn)代又發(fā)展為金屬和水泥池大容器。陶缸(壇)透氣性較好，其所含多種金屬氧化物在貯存過(guò)程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。
