所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒。原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，我是一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，對于白酒的性質(zhì)，貯藏等等有比較深刻的了解，和大家一起探討一下，導(dǎo)致原漿酒苦味的一些物質(zhì)也會在這個中間慢慢變少，相應(yīng)的苦味就消失了很多。
1、原漿白酒存放多久才沒有苦味？
我是一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，對于白酒的性質(zhì)，貯藏等等有比較深刻的了解，和大家一起探討一下。所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒，原酒本身因為糧食，發(fā)酵，蒸餾等等原因，會帶有苦味，這是正常的現(xiàn)象。但是剛剛釀造出來的白酒苦味比較大，這時候除了過濾等快速去掉苦味的辦法，只有通過貯藏來自然的減小苦味，
純糧食白酒在貯藏的過程中，其中的醛，酮，酸等物質(zhì)會相互之間，或者和空氣，水等發(fā)生生香反應(yīng)，生成酯香；或者會自然的緩慢揮發(fā)。所以貯藏是一舉兩得的作用，既減少了雜質(zhì)，又增加了香味，而導(dǎo)致原漿酒苦味的一些物質(zhì)也會在這個中間慢慢變少，相應(yīng)的苦味就消失了很多。這個過程通常至少需要半年以上的時間才可以，而且大家需要明白一個道理，純糧酒一定會帶有一點苦味，即便是經(jīng)過長時間貯藏，它的苦味也不會全部消失，依然會有一點，只是我們是否能夠嘗得出這種苦味而已。
2、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒，一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達成自己的酒體風(fēng)格和獨特的酒質(zhì)，因此來成為消費者喜愛的品牌。