白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒。我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領略白酒的風采，第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香，有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。
1、你認為現(xiàn)在白酒市場上，什么香型的白酒好喝？
得益于醬香酒的大吹大擂，目前很多自認為自己有點身份的，覺得醬香好。前幾天有個飯店的老板跟我談合作，我說自己做的是純糧的濃香酒，她竟然滿臉驚訝的問：純糧不都是醬香嗎？唉，真的讓我無語，但是呢，咱又不能不跟她解釋，于是我就說八大名酒里面，濃香的占比是最多的。名氣比較大的比如說五糧液、瀘州、古井貢、杜康、洋河等等都是濃香型的，
并且在目前全國的總銷量來說，濃香占據(jù)絕對的主導地位。醬香的工藝確實是比濃香和清香稍復雜一點，但是這并不能說明醬香就比真正的濃香成本高多少，也不能說明濃香就沒有好酒，更不能說明醬香就不能造假！對于酒來說，只要按照真正的傳統(tǒng)工藝操作，不太追求出酒率而使用快速發(fā)酵的方法，再加上資金充?？梢越巡貛啄辏瑵庀阋粯訒a(chǎn)非常好的酒，
只是由于某些人壞了良心，拿勾兌冒充糧食酒，把本來屬于自己范疇的消費者推到別的地方，只能說自作自受。每一種酒的存在，都有自己特定的色彩，跟咱們吃飯一樣，八大菜系各有千秋，很難界定哪個好哪個不好。你本人地處四川，恐怕很難想象不吃花椒和辣椒，而山西引以為豪的陳醋，幾乎每個人都會來點，這就是口味不同，才有了中國博大精深的飲食文化。
2、白酒到底有多少種香型？對應的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領略白酒的風采，白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動力。釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精，
中國白酒有三個特點。第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費人群多，近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬，
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香，1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細致、回味悠長、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香，4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁，醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長。5：兼香型以安徽口子窖為代表，其特點醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長。6：米香型以廣西桂林三花為代表，
口感蜜香清雅、入口綿柔、落口甘冽。7：風香型是以西鳳酒的為代表，乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無色，醇厚爽口，主要代表山東景芝酒。9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵，10：特香型是以江西四特酒為代表。
