可以讓醬酒一直處于窖藏狀態(tài)嗎?用陶壇來儲存醬香白酒，是酒廠大批量窖藏儲存醬酒的方式。我對白酒非常的喜歡和愛好，同時自己也愿意封存和收藏一些好酒，在相同工藝條件下，醬香白酒的品質(zhì)變化很大程度取決于窖藏的儲存過程，而窖藏環(huán)境的好壞直接決定儲存的效果。
1、怎么窖藏醬香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖內(nèi)冬暖夏涼，通風良好，不能經(jīng)常搬動。如果有條件，可以把許多酒都擺放在一起，這樣酒質(zhì)的提升比單獨存放的酒要快出許多，醬香型白酒的儲藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲存5年以上。真正好的醬香酒，原料、工藝都缺一不可，希望每一個愛酒之人都能找到滿意的好酒。
2、白酒怎么封存儲藏？
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問題，隨著人們生活水平的提高，許多酒愛好者都會收藏一些自己心愛的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲存條件就是一件非常重要的事。我對白酒非常的喜歡和愛好，同時自己也愿意封存和收藏一些好酒，我結合我個人的經(jīng)驗來分享一下我的觀點，僅供您參考，希望對您有所幫助。
下面，向大家介紹一下我是如何存儲心愛的好酒的？容器一般來說儲酒用陶壇最好，陶壇在燒制成型后，在陶壇的內(nèi)壁會形成很多的像人的毛細血管一樣的微孔網(wǎng)狀結構，這種特殊的結構，有利于酒液與氧氣進行緩慢的氧化還原反應，促進酒的老熟；同時，陶壇中還有豐富微量元素，這些微量元素緩慢的釋放到酒中，不但讓酒更加健康，同時讓酒更加香醇，口感更加細膩飽滿，諸味協(xié)調(diào)。
如果是我們家中的瓶裝白酒要儲存，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損，（詳見《存放醬香老酒簡單實用的小妙招》一文）溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化，
同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜，過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度，
光照白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，強烈的陽光照射，不但讓酒產(chǎn)生高溫，還會破壞酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物質(zhì)，造成酒品質(zhì)下降。通風白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利，如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西，
3、窖藏老酒用什么封口？
一直以來，醬香白酒以酒體醇厚，香氣幽雅，醇和細膩，空杯留香，喝后口不渴、頭不疼等優(yōu)點受到各類高端人士的青睞。茅臺鎮(zhèn)的醬香白酒，之所以能成為中國白酒皇冠上的那顆最亮的明珠，除了醬香白酒傳統(tǒng)的釀造工藝外，也是茅臺鎮(zhèn)獨特的地理環(huán)境、空氣、水等自然條件造就的，更是與醬酒長期窖藏的工藝密不可分的，醬香白酒傳統(tǒng)的釀造工藝俗稱為“129874”工藝，簡單來說就是1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，4年窖藏。
其中這4年的窖藏對醬酒的酒質(zhì)變化有決定性的作用，其間發(fā)生了諸多的各種物理反應和化學反應，才使得酒體的老熟好喝，其實醬香白酒剛剛釀造出來的時候口感生澀和刺激的，這點酒友們應該要知道的，我們酒界俗稱為“生酒”。其味道上跳下串，極其的不穩(wěn)定，更無醇厚感覺可言，必須經(jīng)過三年以上的窖藏陳化，才能勾調(diào)，勾調(diào)后再儲存一年，才能出廠，也就是整個過程要5年。