具體到白酒也是一樣，不會(huì)喝不懂酒的人，怎么喝都感覺是辣的。喝酒也一樣，喝一口也是辣，喝一斤也是辣，很多人都說我喝啥酒都一樣，其實(shí)他那是瞪著眼說瞎話，除非這個(gè)人是第一次喝白酒，不懂，只要是真正經(jīng)過檢驗(yàn)合格的固態(tài)法白酒，三年以上的白酒真心不錯(cuò)，不辣只是綿柔型白酒的一個(gè)主要特征，從感官來講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時(shí)間長，不辣不燥，酒精度適中等。
1、喝白酒時(shí)為什么會(huì)感覺到“辣”？
主要看其諸味是否協(xié)調(diào)，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類物質(zhì)，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢？不辣只是綿柔型白酒的一個(gè)主要特征，從感官來講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時(shí)間長，不辣不燥，酒精度適中等。
2、固態(tài)白酒喝著辣是怎么回事，剛出來的新酒沒有辣的感覺，放幾天就有這感覺了？
這個(gè)還是在于時(shí)間的，時(shí)間長了，感覺辛辣味的醇醛類物質(zhì)沸點(diǎn)通常較低，易揮發(fā)，一般的白酒通常陶壇存放半年以上苦味就會(huì)明顯降低，通過陶壇存放三到五年的白酒一般感覺不到太過明顯的苦味了，已經(jīng)算是白酒中的陳釀了。只要是真正經(jīng)過檢驗(yàn)合格的固態(tài)法白酒，三年以上的白酒真心不錯(cuò)，當(dāng)然如果年份再久一些，口感更佳，不過肯定要是高度高品質(zhì)原漿才能保持這種味，越陳越香。
3、喝白酒就是一個(gè)辣怎么辦，如何品酒里的味道？
女人需要哄，喝酒要會(huì)品，純粹為了暈的是酒鬼，不管喝什么酒都一個(gè)味。而會(huì)喝酒的從來都是慢飲，所以，你見過哪個(gè)紳士對(duì)著酒瓶一陣豪飲的，不多吧，具體到白酒也是一樣，不會(huì)喝不懂酒的人，怎么喝都感覺是辣的。那么對(duì)于會(huì)品酒的人來說，好酒和劣質(zhì)酒的區(qū)別還是非常非常大的，要不然也就沒有這個(gè)金獎(jiǎng)那個(gè)銀獎(jiǎng)了，更不用說那些名酒為啥出名了，
水滸傳里有描述，阮氏兄弟把皇上賞的御酒偷喝了換成村醪，梁山好漢立馬就能感覺到區(qū)別。武松打虎喝的那個(gè)三碗不過崗，也贊這酒有力氣，所以說，好酒是可以品出來的。很多人都說我喝啥酒都一樣，其實(shí)他那是瞪著眼說瞎話，除非這個(gè)人是第一次喝白酒，不懂，經(jīng)常喝酒的人，如果他告訴你茅臺(tái)五糧液和二鍋頭老村長都一樣，估計(jì)他自己都不信！說白了，不是喝酒的人不知道好酒的好，而是經(jīng)濟(jì)上的問題！白酒因?yàn)槎葦?shù)高，辣是肯定都有的。
不過呢，如果是存放夠一定時(shí)間的固態(tài)發(fā)酵酒，辣味會(huì)明顯減少很多，那些勾兌酒雖然存放時(shí)間長了也可以減掉辣味，但是沒有固態(tài)發(fā)酵酒的醇香，更別提后味了。品酒從聞開始，如果有刺鼻辛辣味，那就是勾兌的，因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵酒獨(dú)有的那種糧香酒糟味，是目前的香精做不出來的。喝一口，純糧酒入口不散，順著喉嚨就滑下去了，而勾兌酒通常辣的齜牙咧嘴，然后再來一個(gè)大大的“哈”，算是把這口酒咽下去了。
4、為什么白酒喝起來辣辣的，還是有那么多人嗜酒如命呢？
謝謝邀請(qǐng)，正所謂酒入愁腸愁更愁，酒與煙是男人們最大的嗜好。當(dāng)你勞動(dòng)中累乏了，你抽袋煙，你就能解解乏，當(dāng)你忙完了一天的勞作，滿身疲憊的回到家中。吃晚飯時(shí)喝它二兩老白干，然后往炕上一躺，一天的辛勞會(huì)隨著酣睡消失得無蹤無影了，一一一一一一。酒文化至今流傳了幾千年了，老話說:無酒不成席。酒宴，酒宴，沒有酒就不成宴席了，
人不管干什么，都得自己掌握一個(gè)度。喝酒也一樣，喝一口也是辣，喝一斤也是辣，關(guān)健是你自己有多大量，你有一斤量，你喝八兩，你有八兩量，你喝半斤，他就永遠(yuǎn)也不會(huì)誤事的，一一一一一一，老話說:酒是糧食精，越喝越年輕。實(shí)際上酒你要是不喝大了，每天少喝點(diǎn)還是有好處的，它能活血，它能解乏，什么事物都是有利就有弊，你要喝多了，你就要受害了。