只是工藝不同（酒精酒是液態(tài)發(fā)酵，糧食酒是固態(tài)發(fā)酵）。但酒精酒在低端市場(chǎng)銷量是非常巨大的，食用酒精可以肯定是無害的，食用酒精是純凈，無異味安全的，比如國(guó)外的伏特加，金酒等都是酒精加水而成，廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒，新工藝是為了迎合我們國(guó)人飲用習(xí)慣而添加香料，可以肯定是安全的。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
2、食用酒精與高度純糧白酒有什么區(qū)別？
食用酒精與高度純糧白酒有以下區(qū)別:（1）采用的釀造原料不同食用酒精采用的釀造原料比白酒要多，包括糧食，薯類，糖蜜三大類，而純糧白酒多采用淀粉含量高的糧食（玉米，高粱，麥?zhǔn)虻龋┽勗欤?）釀造工藝不同食用酒精采用的釀造工藝為蒸煮，糖化，發(fā)酵，過濾，精餾得到；而純糧白酒的釀造工藝為發(fā)酵，燒蒸工序得到。（3）酒精度數(shù)不同食用酒精的酒精含量通常為95%，而純釀白酒的度數(shù)為41到65度之間，
3、既然糧食酒和酒精酒化學(xué)成份都是乙醇，那為什么酒精酒會(huì)有害而糧食酒就沒害？
酒人老呂也來說說吧，真對(duì)這個(gè)命題是“酒精酒有害而糧食酒無害”！首先表明我17歲就在國(guó)企學(xué)釀酒！現(xiàn)在還是在釀造純高粱大曲酒！雖然我釀造純糧酒，但我也不能違心說假話！食用酒精酒，糧食酒，都是糧食釀造！只是工藝不同（酒精酒是液態(tài)發(fā)酵，糧食酒是固態(tài)發(fā)酵）！真正有害的是工業(yè)酒精！而食用酒精是純凈，無異味安全的，比如國(guó)外的伏特加，金酒等都是酒精加水而成！只是歪國(guó)外同我們飲食習(xí)慣不同，我們才有了新工藝白酒。
新工藝是為了迎合我們國(guó)人飲用習(xí)慣而添加香料，可以肯定是安全的！真正正規(guī)企業(yè)是會(huì)在標(biāo)簽配料標(biāo)明，酒精，香料，同時(shí)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明:GB/T20821（這是標(biāo)準(zhǔn)原件）酒精酒它的口感以及內(nèi)在質(zhì)量和正規(guī)酒廠長(zhǎng)期發(fā)酵大曲酒，對(duì)比差別特別大！但酒精酒在低端市場(chǎng)銷量是非常巨大的，食用酒精可以肯定是無害的！我愿意同您共同探討純糧酒釀造工藝！我們生產(chǎn)車間一角。
