我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。白酒是有香味的，只是對于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了，中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。
1、老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學反應及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，
當一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當需老酒潤心田，
2、白酒喝起來真的有香味嗎？
白酒是有香味的，只是對于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了。關于白酒是否有香味，更有當年茅臺一摔成名的故事，在1915年，巴拿馬舉行國際品酒會，當時中國政府也派代表攜國酒茅臺參展，雖然茅臺酒的酒質上乘，但由于包裝質樸，在參展會上就遭到冷待，西方的專家對中國的美酒更是不屑一顧，就在品酒會最后一天，中國代表眼看獲獎無望，心中不服氣，一氣之下將茅臺酒瓶摔碎，頓時濃香四起招來不少看客，而茅臺酒也一摔成名，
3、喝酒到底喝的是味道？還是其他？
我是仁者，我來回答這個問題。酒，喝的是人情不是味道，一，適量喝酒不僅有舒肋活血，緩解疲勞的功效，還有助興的作用。不論男女老少聚會，喝點酒，能助人打開話匣，暢所欲言，活躍氣氛，二，在南方尤其少數(shù)民族中，親朋好友相聚有“無酒不成席”的習俗，意思就是請客沒酒，就是主人沒誠意，說的就個情。
三，中國名歌有句歌詞叫“朋友來了有好酒，敵人來了有獵槍”，說的正是，酒喝的依然就是一個人情，總之，中國有句俗話一語道明“酒吃人情，肉吃味”，作了精辟的總結。
4、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？
謝邀！本人煙酒不沾，即使在應酬宴會上大家都知道，故沒有人對我勸酒敬酒，我只知白酒有強烈的刺激性辣味。據(jù)說適當飲酒可舒筋活血，但不能過量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)，據(jù)說飲酒也是一門社交的基本功，有些負責接待工作的女同志為給老總、領導們擋酒替酒喝個半斤到一斤白酒都不成問題。一般的女士聚會都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事，
5、為什么飯桌上喝白酒到后來會覺得臭臭的？
中國白酒的臭味主要來自于丁酸、戊酸、己酸等有機酸，是釀酒原料-高粱中的某些組份的發(fā)酵產(chǎn)物。這些有機酸本身構成了中國白酒的香味的一部分，另外，在微生物的幫助下部分有機酸經(jīng)過長時間發(fā)酵后又會與乙醇作用形成香味物質如己酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸乙酯等等，有香味就會有臭味，但是優(yōu)質的酒體是協(xié)調(diào)平衡的，嘗不出臭味來，可惜現(xiàn)在這種酒太難找到了。