我覺(jué)得在現(xiàn)在白酒市場(chǎng)混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場(chǎng)地，釀酒的一整套設(shè)備，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。
1、在家里自釀酒的步驟有哪些？
家庭釀酒設(shè)備使用注意事項(xiàng)：自釀酒的步驟有哪些？如今，自釀白酒或者果酒的人越來(lái)越多，不管是已經(jīng)厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗(yàn)一下釀酒的樂(lè)趣，在家自釀酒已經(jīng)成為了陶冶情操，享受生活的一個(gè)代名詞。想要在家釀出好酒，一個(gè)是需要選擇一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，再一個(gè)就是掌握家庭釀酒技術(shù)，自釀酒的道理是相同的，所有含有淀粉和糖分的糧食或者水果都是可以用來(lái)釀酒的。
大家可以根據(jù)自己的飲酒愛(ài)好進(jìn)行選擇，接下來(lái)，看看如何利用家庭釀酒設(shè)備在家自釀美酒的步驟，其實(shí)每一個(gè)人都可以成為一個(gè)技術(shù)精湛的釀酒師。首先我們應(yīng)該做好準(zhǔn)備工作，把釀酒所需要的材料準(zhǔn)備好：家庭式釀酒設(shè)備、釀酒糧食或者釀酒水果、酒曲、攪拌器、儲(chǔ)酒容器等，接下來(lái)，進(jìn)入釀酒階段，具體步驟如下：1.糧食的預(yù)處理如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。
如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀，2.下曲下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒曲，下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲適應(yīng)的溫度范圍不同，常見(jiàn)的是26至35度，但是像傳成的高產(chǎn)酒曲所耐的高溫就不止35度。3.發(fā)酵加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，加蓋，
整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒15天左右，4.蒸餾蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，在此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了，使用釀酒加熱設(shè)備，電、氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環(huán)保的方式進(jìn)行加熱蒸餾出酒。
2、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾次了，所以只簡(jiǎn)單的說(shuō)一下，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。當(dāng)然這個(gè)成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來(lái)后必須要陳釀，這個(gè)時(shí)間成本則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情，主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒。
現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場(chǎng)上買到貨真價(jià)實(shí)又物美價(jià)廉的純糧食酒，因此不得已會(huì)考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)專門釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對(duì)這個(gè)情況還是比較了解的，釀酒首先你要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問(wèn)題。譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的，
即便你附近沒(méi)有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無(wú)污染的河水。當(dāng)然你非要用自來(lái)水釀酒也能釀出來(lái)，只不過(guò)酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛，有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場(chǎng)地，釀酒的一整套設(shè)備。這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來(lái)，小到七八上十萬(wàn)，稍大一點(diǎn)二三十萬(wàn)都是有可能的，最后也是最重要的，釀酒的步驟說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作是個(gè)十分枯燥且復(fù)雜的事情。
因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門手藝，沒(méi)個(gè)三五年的操作，你就別想了，你可能做的出來(lái)酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會(huì)覺(jué)得有成功的感覺(jué)。所以我覺(jué)得在現(xiàn)在白酒市場(chǎng)混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝，要是沒(méi)有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購(gòu)買純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的。