白酒放久了不會(huì)過(guò)期，但是開(kāi)了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝。從保質(zhì)期上講，白酒和葡萄酒都不存在過(guò)期一適飲期更重要白酒只要密封好當(dāng)然放很多年都沒(méi)事，但無(wú)論是品質(zhì)高的還是低的白酒，并非是越放越好，如果從保質(zhì)期的說(shuō)法上去講無(wú)論是白酒還是葡萄酒，都可以不需要保質(zhì)期一因?yàn)橹灰淮蜷_(kāi)，正常保的話，白酒或葡萄酒都不會(huì)腐敗變質(zhì)的。
1、白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎？
白酒放久了不會(huì)過(guò)期，但是開(kāi)了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝。這里的道理不復(fù)雜，主要說(shuō)說(shuō)三個(gè)原因：⒈白酒老熟以后，內(nèi)部物化性質(zhì)很穩(wěn)定，如果沒(méi)有絲毫外來(lái)影響的話，會(huì)放相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不變化，理論上說(shuō)的永不變質(zhì)，外來(lái)的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會(huì)影響到酒體。⒉酒體的物化性質(zhì)又很不穩(wěn)定，
酒精是易揮發(fā)物，酒體里面的芳香類物質(zhì)也是易揮發(fā)物，同時(shí)又很容易受到水土雜菌一類的外來(lái)感染。喝酒人都有這個(gè)體會(huì)，一瓶好酒沒(méi)喝完，過(guò)了幾天再喝就不是開(kāi)瓶那天的味道，不好喝了，一壇酒也是，開(kāi)壇滿屋酒香環(huán)繞，放一段時(shí)間，越來(lái)越不好喝。就是說(shuō)，本來(lái)的酒跑了味，變了質(zhì)，⒊學(xué)會(huì)保管酒。當(dāng)下假酒泛濫，都想買(mǎi)到真的糧食酒，存放家里慢慢享受，
怎么能把酒存放妥當(dāng)，不至于放的跑味變質(zhì)，而是要越放越好喝，這里分享三個(gè)方法：①安排一個(gè)僻靜的屋子，有地窖更好。通風(fēng)、避光、相對(duì)恒溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣，喝的時(shí)候，開(kāi)一壇子立馬分裝瓶子，不能賣(mài)酒的那樣老是開(kāi)蓋打酒；③瓶裝酒買(mǎi)回后要逐個(gè)檢查瓶口，有松動(dòng)的要擰緊，必要的還要加封。
2、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？
要看是什么酒了，真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒，當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好，
退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒，至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)，一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣，
想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒，我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種。如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊，這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝，
3、請(qǐng)問(wèn)一下各位酒仙，白酒和葡萄酒保存期是多少年?謝謝？
保存期，這是一個(gè)什么概念呢。如果從保質(zhì)期的說(shuō)法上去講無(wú)論是白酒還是葡萄酒，都可以不需要保質(zhì)期一說(shuō)，因?yàn)橹灰淮蜷_(kāi)，正常保的話，白酒或葡萄酒都不會(huì)腐敗變質(zhì)的，而且國(guó)家食品標(biāo)簽的相關(guān)法規(guī)也免除了10度以上的酒精飲料標(biāo)注保質(zhì)期的要求，所以，從保質(zhì)期上講，白酒和葡萄酒都不存在過(guò)期一說(shuō)，適飲期更重要白酒只要密封好當(dāng)然放很多年都沒(méi)事，但無(wú)論是品質(zhì)高的還是低的白酒，并非是越放越好。
