我相信一分錢一分貨，像江小白這種純糧食釀造出來(lái)的白酒市面上本來(lái)就不多見(jiàn)了，現(xiàn)在在街上隨便喝個(gè)飲料都是20多塊錢，用這點(diǎn)錢來(lái)買瓶江小白糧食酒真的不貴。確實(shí)，江小白全部使用糧食釀制，并且采用固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝，是一款正宗的糧食酒，我家以前就是做小酒坊的，我先來(lái)給大家算下一下，我們家以前做糧食酒的成本，這樣大家就能直觀的了解到，制作糧食酒的各項(xiàng)成本了，也能大概的知道，真正的糧食酒要多少錢了首先是糧食酒的制作周期，這個(gè)大概是在10-20天左右，才能燒出來(lái)一鍋，這還是普通的糧食酒制作周期，要是好點(diǎn)的糧食酒，那需要的制作周期往往會(huì)更長(zhǎng)的，從制作周期上，就可以看出需要不少的人工費(fèi)了像我們家的這種小作坊，一鍋大概能煮450-550斤左右的糧食，而這一鍋糧食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，還有能出的酒尾，大概在50-70斤左右正常來(lái)像我們這種小作坊里，往往多會(huì)把酒尾和酒頭摻合在一起賣的，要說(shuō)倒掉那是不可能的，其實(shí)酒頭和酒尾，只要摻合的比例控制的好，那么調(diào)制好的酒，喝起來(lái)口感還是不錯(cuò)的，往往多把這些調(diào)好的酒，拿來(lái)當(dāng)好酒賣的通常我們家的小作坊，對(duì)外賣酒的價(jià)格，多是在20-25元左右一斤的，這個(gè)價(jià)格里面，是包含了我們請(qǐng)燒酒師傅的錢，和買糧食的錢，往往我們一斤酒里面，能得到的不過(guò)是幾元錢的利潤(rùn)了，要是低于這個(gè)價(jià)錢，估計(jì)能買到的也不是純酒那些十幾二十快的瓶裝白酒，多不是真正的糧食酒的，多是用酒精勾兌出來(lái)的，其實(shí)真正的瓶裝糧食酒，現(xiàn)在能買到的不是太多的，畢竟糧食酒的產(chǎn)量，比不上那些勾兌白酒的這些勾兌的白酒，往往多是機(jī)械化操作的，一分鐘時(shí)間里，能出來(lái)好幾瓶白酒，而真正的糧食酒，大部分多是手工制作出來(lái)的，只有少部分工序，是用機(jī)器替代的。
1、江小白是純糧食酒嗎，江小白酒貴嗎？
感謝這位pong友的邀請(qǐng)~每次周末和朋友出去聚餐，都是人手一個(gè)江小白，特別是夏天吃火鍋的時(shí)候，一口酒一口肉簡(jiǎn)直不擺了。最近江小白混冰紅茶的喝法在抖音上超級(jí)火，看得我又想和朋友們約個(gè)酒了，你問(wèn)我江小白是不是純糧食酒？首先從江小白的原料和釀造工藝上來(lái)說(shuō)嘛，我就是江津本地人，在重慶江津有種特殊的紅皮糯高粱，它含有的淀粉豐富，而且具有獨(dú)特的加工品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)。
江小白白酒采用的釀酒原料就是這種富硒土壤種植的紅皮糯高粱，哈哈哈哈聽(tīng)上去是不是非常高大上！江小白的生產(chǎn)基地位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)槽坊一條街的江記酒莊，之前跟著好朋友去過(guò)一次，酒莊的占地面積很大，空氣中都飄蕩著高粱蒸餾的香味兒，在江小白的釀酒作坊里面，工人師傅們都在攤晾蒸好的紅高粱，粗糧的香味兒撲鼻而來(lái)，讓人忍不住深呼吸幾口甜香的空氣。
然后我們還在車間品嘗了幾種類型的江小白，喝起來(lái)非常順口，不同于傳統(tǒng)的醬香型白酒，我感覺(jué)江小白這種酒就非常適合現(xiàn)在的年輕人喝，工人師傅還給我們介紹說(shuō)：“江小白是傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨(dú)特風(fēng)味的單純高粱酒?！比缓笪覀?cè)诰魄f里還觀摩到了紅高粱入窖、青石板窖池、出酒溫度、接酒等釀酒環(huán)節(jié)，
確實(shí)，江小白全部使用糧食釀制，并且采用固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)工藝，是一款正宗的糧食酒。其次，你問(wèn)我江小白貴不貴？作為一個(gè)普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我要告訴你的是真的不貴呀，我們?cè)诓宛^里喝的江小白，100ml的容量，價(jià)格一般在20元錢左右，我相信一分錢一分貨，像江小白這種純糧食釀造出來(lái)的白酒市面上本來(lái)就不多見(jiàn)了，現(xiàn)在在街上隨便喝個(gè)飲料都是20多塊錢，用這點(diǎn)錢來(lái)買瓶江小白糧食酒真的不貴。
2、為什么同是糧食酒，茅臺(tái)酒和五糧液很貴，小作坊純高梁酒就很便宜呢？
這個(gè)問(wèn)題其實(shí)說(shuō)白了不復(fù)雜，酒的成本并不高，高的是人工和時(shí)間以及資金成本。當(dāng)然了，推動(dòng)白酒價(jià)格的最重要?jiǎng)恿κ瞧放苾r(jià)值，我們先來(lái)看看白酒的成本構(gòu)成。對(duì)于茅臺(tái)的醬香型，小編不是太清楚工藝，因?yàn)樾【幨亲鰸庀阈桶拙频?，這里就以濃香型為例，一般來(lái)說(shuō)，三斤高粱加一斤酒曲出一斤酒（老是有朋友抬杠說(shuō)他釀酒出多少多少，特別說(shuō)明一下，這里專指的傳統(tǒng)工藝釀酒，不是大米，玉米之類的）。
如果您只看這些糧食，成本無(wú)疑是很低的，只有區(qū)區(qū)幾塊錢的事，但是，我們廠從糧食進(jìn)庫(kù)到把酒擺上您的餐桌，最快的速度也需要一年以上！首先是發(fā)酵期要足夠長(zhǎng)，以最少六個(gè)月以上且經(jīng)過(guò)三伏天的發(fā)酵期為最好，也有一年的。蒸餾后還要陳放，這個(gè)過(guò)程視各個(gè)廠家的銷量和資金區(qū)別來(lái)看，如果有的廠產(chǎn)品暢銷，而發(fā)酵的窖池又不夠，那么肯定是盡量縮短發(fā)酵期和陳放周期，以達(dá)到快速盈利的目的。
資金占?jí)阂彩怯泻艽髩毫Φ?，沒(méi)那么多的資金來(lái)儲(chǔ)備酒，也是不敢大量長(zhǎng)期存放，這時(shí)候想必您已經(jīng)明白了，茅臺(tái)五糧液酒的口感之所以好，跟人家的工藝以及儲(chǔ)存時(shí)間是密不可分的。小作坊雖然也是糧食酒，但是很多老板耐不住寂寞，發(fā)酵期短，只要有人買酒，他就不考慮存放期，殊不知白酒如果達(dá)不到一定的時(shí)間，里面的有害物質(zhì)散發(fā)不了，喝這樣的酒相比較喝好酒，害處自然也就會(huì)多的多。
3、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
純糧酒有很多種，但卻種類不同工藝不同，所以成本不同，售價(jià)也就不同，那我們分別來(lái)看一看每種純糧酒的大概成本是多少，以及它的合理售價(jià)區(qū)間。本人是釀酒作坊的，在我們東北幾乎所有農(nóng)村人或者老一輩的喝酒人都喝純糧散裝小燒酒，就是因?yàn)樗男詢r(jià)比高，酒好，味道好，而且不上頭，那么針對(duì)于小作坊也有很多種工藝方式，我簡(jiǎn)單介紹兩種。
