要成為“聞香識酒”達(dá)人，首先要品酒。要成為“聞香識酒”的達(dá)人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒，我們相信，酒歷史源遠(yuǎn)流長，感官鑒定也非一朝一夕，每個品酒師經(jīng)驗的日積月累，長期的記憶力，檢出力，識別力的訓(xùn)練，是每個做酒人對酒的基本技能好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對于人才重視度提高，對于行業(yè)認(rèn)識度提高，80后90后崛起引導(dǎo)小鮮肉們的對酒的口感適應(yīng)，是否以后的標(biāo)準(zhǔn)也會取消標(biāo)準(zhǔn)香型規(guī)定，讓產(chǎn)品更加多元化的生產(chǎn)，使酒體個性發(fā)展更有魅力個人觀點，您的問題值得思考…品酒師冰。
1、如何成為“聞香識酒”的白酒達(dá)人？
謝謝邀請！要成為“聞香識酒”達(dá)人，首先要品酒。很多人喝酒講求“感情深一口悶”，這樣來對待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不識個中滋味，而且也大煞風(fēng)景，有失風(fēng)雅，而且越是好酒，越是醇厚，就是氣質(zhì)佳人，越看越耐看。所以我們要學(xué)會品酒，以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為例，品酒從倒酒就開始了，控制酒的流速，拉一條懸而不斷、稠潤如絲的酒線；然后端起酒酌，看那漫如繁星的掛杯和細(xì)密連綿的酒花，欣賞那清澈通透微金色的酒色，細(xì)細(xì)欣賞，還未入口，已覺神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼氣，頓覺口齒生香，兩頰生津，渾身暖洋洋的。
再輕咂嘴，感受回味悠長，品飲的過程即是享受的過程，品味酒的香醇，感嘆大自然和古老相傳的釀酒技藝的奇妙。俗話說，見多識廣，要成為“聞香識酒”的達(dá)人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒。我國地大物博，酒文化傳承數(shù)千年，種類繁多，每種酒有其特色，多品飲幾種，就能感受不同酒的魅力。當(dāng)然，如果能有一幫志同道合的品酒朋友圈，相互交流經(jīng)驗心得，更能提升品飲的水平，
2、老五屆白酒國家評委齊聚洋河，白酒品評技術(shù)未來將如何發(fā)展？
記得梁老說過一句話“喝酒不一定長壽，長壽的人一定喝酒”在這個日新月異，的未來以來的大數(shù)據(jù)時代，很可能哪天起來品酒師就失業(yè)了一臺機(jī)器一個配置一軟件一滴酒樣，數(shù)據(jù)一分享酸值多少，醇值多少，脂值多少，酒體哪里欠缺，哪個工藝出現(xiàn)什么問題，一臺機(jī)器分析的清清楚楚。我們相信，酒歷史源遠(yuǎn)流長，感官鑒定也非一朝一夕，每個品酒師經(jīng)驗的日積月累，長期的記憶力，檢出力，識別力的訓(xùn)練，是每個做酒人對酒的基本技能好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對于人才重視度提高，對于行業(yè)認(rèn)識度提高，80后90后崛起引導(dǎo)小鮮肉們的對酒的口感適應(yīng)，是否以后的標(biāo)準(zhǔn)也會取消標(biāo)準(zhǔn)香型規(guī)定，讓產(chǎn)品更加多元化的生產(chǎn)，使酒體個性發(fā)展更有魅力個人觀點，您的問題值得思考…品酒師冰。