二鍋頭、老白干、西鳳酒、草原白這些55度以上的高度酒最為合適，吃海鮮配點(diǎn)高度白酒、鹵好的牛肉配點(diǎn)白酒、一盤手撕羊肉配點(diǎn)白酒，主要為了吃菜而佐餐的時(shí)候高度白酒最為合適。您好，喝白酒和高度還是低度一直是個(gè)爭論不休的話題，各有各的說法，以我個(gè)人的品鑒來喝高度還是喝低度跟喝酒的場合、香型、個(gè)人條件等息息相關(guān)。
1、高度白酒真的那么好喝嗎？
感謝題主邀請回答這個(gè)問題。首先告訴大家:真正的優(yōu)質(zhì)的純糧白酒，國標(biāo)65度~75度的酒精度，品嘗起來，絕大部分人會誤認(rèn)為只有45度~55度，口感上的感覺是飽滿，柔和，濃郁，酥香。題主的這個(gè)問題里面，實(shí)際上應(yīng)該牽涉到一個(gè)高度酒與低度酒的劃分的學(xué)術(shù)性概念，關(guān)于這個(gè)問題，行業(yè)內(nèi)外歷來都是爭論不休，眾說紛紜。甚至有很多外行人充當(dāng)專家，胡說八道，
高度酒與低度酒是怎樣區(qū)別的？這個(gè)沒有鐵板的標(biāo)準(zhǔn)。按照我的看法，低度酒與高度酒的分水嶺應(yīng)該是50度，為什么呢？因?yàn)榈陀?0度的酒基本上都是沒有酒花了，而且容易含有雜醇油。而高于50度的酒基本上都是有酒花的，而且不容易含有雜醇油，這是因?yàn)?，雜醇油的沸點(diǎn)溫度基本上都在90度以上。我們在蒸餾酒的時(shí)候，一般蒸酒鍋里面的溫度達(dá)到79度左右，純糧白酒就開始源源不斷的被蒸發(fā)上來，進(jìn)入冷卻器，變成純糧白酒流出來了，
伴隨著酒鍋里面的溫度不斷上升，酒鍋里面的酒精含量不斷減少，當(dāng)酒鍋里面的溫度達(dá)到91度以上的時(shí)候，雜醇油開始被伴隨著酒蒸發(fā)上來了，這個(gè)時(shí)候來酒的酒精度一般會迅速低于50度了。所以我認(rèn)為，低度酒與高度酒的分水嶺應(yīng)該是50度，純糧白酒不是酒度越高越好喝，也不是低度酒好喝，這里是有一個(gè)寬范疇數(shù)值的。這個(gè)數(shù)值會隨著不同地區(qū)，不同年齡，不同性別，不同體質(zhì)，不同職業(yè)文化等等的不同而有所區(qū)別，
南方人會覺得25度~45度的酒比較好喝。中原一帶會覺得45度~55度的酒比較好喝，北方地區(qū)會覺得55~65度的酒比較好喝。如果要我發(fā)話，我認(rèn)為55~75度的純糧白酒比較好喝，這是我的親身感受，我就是一個(gè)釀酒人，釀酒世家，醬香，濃香，清香，米香以及創(chuàng)新香型等等各種香型的白酒都不過如此。真正懂酒，會喝酒的人，應(yīng)該是喝50度以上的高度酒，寧愿少喝點(diǎn)，
這是我們釀酒人對廣大消費(fèi)者的一個(gè)忠告。為什么呢？上面已經(jīng)給大家分析了，低于50度的酒，容易混雜了雜醇油，很多人認(rèn)為超過53度的酒就很難喝了，也認(rèn)為只有53度的酒才是最好喝的，什么分子結(jié)構(gòu)云云。其實(shí)這些都只不過是一種故事，我認(rèn)為沒有科學(xué)依據(jù)，甚至是偽科學(xué)，在不含任何食品添加劑的前提下，適合你的，才是最好的。
2、喝白酒度數(shù)高的好還是度數(shù)低的好，哪個(gè)口感適合你？
您好，喝白酒和高度還是低度一直是個(gè)爭論不休的話題，各有各的說法，以我個(gè)人的品鑒來說，喝高度還是喝低度跟喝酒的場合、香型、個(gè)人條件等息息相關(guān)，分析如下：第一，商務(wù)場合：45-52的濃香型最為合適，既然是商務(wù)宴席那就得滿足大部分人的口感，濃香型白酒大部分人喜歡。商務(wù)宴席一般也不適宜多喝，要是喝多鬧出笑話就難堪了，所以選擇45-52度之間的白酒最為合適，口感不會太爆、太沖又不會太水，
如果是低度酒顯得檔次太低、高度酒萬一遇到喝大口的小白可別再嗆壞了。第二，居家自飲：50度以上的醬香型最為合適，好的醬酒需要慢慢品，自己整一碟花生米，二兩好醬酒，聞著香、品著味，一嘬一小口，二兩下肚再打個(gè)嗝，舒坦，第三，聚會場合：38-42的清香型最為合適，聚會場合圖的就是一個(gè)暢快、心情愉悅、把酒言懷，低度酒大口喝也不會嗆，也不會三杯就倒。
推杯換盞之間是朋友情、同學(xué)情、親友情，喝的就是這種情懷，第四，佐餐飲酒：二鍋頭、老白干、西鳳酒、草原白這些55度以上的高度酒最為合適，吃海鮮配點(diǎn)高度白酒、鹵好的牛肉配點(diǎn)白酒、一盤手撕羊肉配點(diǎn)白酒，主要為了吃菜而佐餐的時(shí)候高度白酒最為合適。最后，養(yǎng)生酒：董酒、米酒、黃酒，來一點(diǎn)潤肝健體，這就是我分析的喝白酒到底是高度還是低度的見解，還是那句話大酒傷身、小酒怡情，喝什么酒取決于什么場合、跟什么人喝以及自己的愛好。