鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里。用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處，從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽，鴨蛋先從白酒里洗一下，然后在從鹽里滾一圈沾滿鹽粒，用保鮮膜包起來，以此類推將所有的鴨蛋包裝好，放入罐里蓋上蓋子密封儲存20天，即可煮熟吃了，冒油的鴨蛋就這樣做好了。
1、用白酒浸泡腌鴨蛋行嗎？
1、蛋洗干凈之后，掠干，或者擦干，保持外殼干燥。2、倒入白酒，泡酒，鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里。3、滾鹽，從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。4、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處，5、18天左右可以把鴨蛋在手里搖一搖，如果感到鴨蛋里面有東西在晃動，就說明已經腌好了。
2、鴨蛋在鹽水里泡多久比較好？
你好，很高興回答你的問題鹽水中鴨蛋泡25天最好，也要根據鹽水來判斷，如果鹽水中的鹽分高，那就20天，我的咸鴨蛋有兩種做法，我給你說一下吧，都是可以20天出黃油的那種。第一個鹽水腌制，新鮮的鴨蛋洗干凈外皮，用毛巾擦干凈，太陽下曬一小時確保鴨蛋外皮干凈無水，這腌制長時間不壞，鹽水調制，10斤鴨蛋用3斤的鹽，熱水倒入盆中，加入鹽攪拌一下讓誰自然冷卻。
準備玻璃罐或者是瓷罐，灌內要用熱水燙一下消毒，晾干水分才可以腌制鴨蛋，將鴨蛋放灌內，一個個碼好，加入鹽水水掩蓋住鴨蛋即可。罐放到陰涼處儲藏，20天后即可拿出幾個鴨蛋煮一下嘗嘗，蛋黃會有挺多的油的，第二個無水腌制法，比較簡單沒有比例，準備一袋鹽，一碗高度白酒，洗干凈的鴨蛋，鴨蛋先從白酒里洗一下，然后在從鹽里滾一圈沾滿鹽粒，用保鮮膜包起來，以此類推將所有的鴨蛋包裝好，放入罐里蓋上蓋子密封儲存20天，即可煮熟吃了，冒油的鴨蛋就這樣做好了。