白酒加鹽腌鴨蛋多久能吃，鴨蛋用高度白酒泡三個小時還能吃嗎

并沒有什么用 泡幾天還差不多 三小時太短了 不會有影響

蛇膽不弄破放到高度白酒里泡，生蛇膽弄破白酒里泡也行

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白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

可以吃，殼壞的不能吃。

可以

可以

最好是不用鹽水，只用白酒和鹽就行。把鴨蛋洗凈后控干水，在鴨蛋的大頭蘸一下白酒，再粘一下鹽分，一個一個豎著放在罐子里，這樣一個鴨蛋的大頭就會緊挨著下面鴨蛋的小頭，裝滿后，蓋上蓋子，一個月的時間就好了，這樣腌制的鴨蛋，味道很好，也不會壞的。

一個月左右吧咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

一個月左右就可以吃了

你好！一個月左右吃如有疑問，請追問。

腌漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制咸蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握腌漬時間?！　≈蟮埃簩㈦鐫n好的咸蛋取出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉大火燒沸，大約8~10分鐘。將咸蛋從鍋里取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻?！　≌{料：粗鹽、細鹽、高度數(shù)白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老姜、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減?！　≈品ǎ骸　。?）食鹽腌漬法：這種方法腌漬咸鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個擦干表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數(shù)白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的咸蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最后將密封袋口封好；　　（2）鹽水腌漬法：用這種方法腌制咸蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發(fā)黑，味道怪異。

可以，需要加高濃度的白酒,再加點菜油的話泡出來的鹽蛋是油油的哦

自制五香咸鴨蛋主料鴨蛋：適量調料粗鹽：適量白酒：適量花椒：適量八角：適量茴香：適量桂皮：適量 我喜歡雞蛋炒米飯，上面還要用煮熟的咸鴨蛋就只是取出鴨蛋黃，厚厚的蓋上一層（幾個）用勺子壓碎，跟著炒米飯吃到嘴里那個沙沙的，出油的黃甭提多香了，喝白粥吃咸鴨蛋是早飯必備的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鴨蛋一般我覺的蛋清白都比外面賣的嫩，蛋黃出油也多！材料集合圖：1,把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干2,洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下3,提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘4,然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和5,再加入少許高度白酒6,鹵汁調制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用7,將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點，別太滿8,放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可烹飪技巧1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點正常。2、鹵汁因為我個人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點料。3、加酒是為了讓鴨蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封嚴實5、還有個出油偏方，最后幾天為了出油多可以拿著瓶子去太陽地曬會太陽但別忘了這茬兒，大約每天2次，每次半小時。6、另外，沒事您也別老開蓋，中間您愿意翻個個也可以，咱不矯情。7、鴨蛋大的自由市場都有賣的，您賣的時候帶個手電照照別有輕的或壞蛋哈哈。8、最后中國很大我在牡丹江看鴨廠的廠長就用酒一過一裹鹽，裝小塑料袋也成。也見過南方的小鎮(zhèn)放壇子里封口水常換、還見過工廠化生產放大塑料袋里鹽水一泡也成的，總之是琳琳總總的智慧。您有好招多給大家說說評論，也別吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多試試，保不齊咱媽的方子最好呢？ 對了，最后說一句：下次用這個湯再腌鴨蛋的時候記得要加些新水和調料、鹽，再煮一下晾涼用，建議不超過兩次。

二十多天

鴨蛋腌制25天左右可以吃，教你幾種腌制方法1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土. 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

鴨蛋腌制多少天可以吃，這個時間是不固定的，因為根據不同的制作方法，時間也會有長有短。要是使用白酒浸泡且太陽曬的方法，那么一般5-7天就可以了，使用鹽水罐裝法，至少需要半個月，而傳統(tǒng)埋鹽粒法，需要2個月，甚至更長的時間。需要注意的是，咸鴨蛋等腌制品盡量還是選擇少吃或者不吃，因為亞硝酸鹽的含量特別高，經常食對身體健康有很大的影響和傷害。

咸鴨蛋少食的原因導致水腫 腌制食品吃咸鴨蛋容易導致孕婦高度水腫因為一枚咸鴨蛋里的鹽含量要比孕婦一天要求攝入鹽量高食鹽過多會產生口渴，需大量飲水，這樣水，鹽在體內超過腎臟排泄功能， 注意孕婦盡量不要吃咸鴨蛋，容易導致水腫

腌制咸鴨蛋45天即可食用做法1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸后轉小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用

咸鴨蛋少食的原因導致水腫腌制食品吃咸鴨蛋容易導致孕婦高度水腫因為一枚咸鴨蛋里的鹽含量要比孕婦一天要求攝入鹽量高食鹽過多會產生口渴，需大量飲水，這樣水，鹽在體內超過腎臟排泄功能，注意孕婦盡量不要吃咸鴨蛋，容易導致水腫