白酒加鹽腌鴨蛋多少天能吃，鴨蛋用高度白酒泡三個(gè)小時(shí)還能吃嗎

并沒(méi)有什么用 泡幾天還差不多 三小時(shí)太短了 不會(huì)有影響

蛇膽不弄破放到高度白酒里泡，生蛇膽弄破白酒里泡也行

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白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

一個(gè)月左右吧咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時(shí)候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

一個(gè)月左右就可以吃了

你好！一個(gè)月左右吃如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

腌漬時(shí)間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風(fēng)陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制咸蛋時(shí)間長(zhǎng)短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關(guān)，可以根據(jù)個(gè)人口味靈活掌握腌漬時(shí)間?！　≈蟮埃簩㈦鐫n好的咸蛋取出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉(zhuǎn)大火燒沸，大約8~10分鐘。將咸蛋從鍋里取出，使其自然冷卻，千萬(wàn)不要放到冷水中冷卻?！　≌{(diào)料：粗鹽、細(xì)鹽、高度數(shù)白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老姜、桂皮、陳皮。調(diào)料的種類和用量還可以根據(jù)個(gè)人口味酌情加減?！　≈品ǎ骸　。?）食鹽腌漬法：這種方法腌漬咸鴨蛋的容器比較簡(jiǎn)單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個(gè)擦干表面水分；分別將每個(gè)雞蛋或者鴨蛋放入高度數(shù)白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的咸蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最后將密封袋口封好；　?。?）鹽水腌漬法：用這種方法腌制咸蛋時(shí)，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因?yàn)檎{(diào)料中的大量食鹽會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發(fā)黑，味道怪異。

可以，需要加高濃度的白酒,再加點(diǎn)菜油的話泡出來(lái)的鹽蛋是油油的哦

1.飽和鹽水浸泡法：35~40天　　將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開(kāi)水，往溫開(kāi)水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調(diào)好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天?！　≡u(píng)析：這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡(jiǎn)單，但所需時(shí)間長(zhǎng)，腌制出的咸鴨蛋難以出油；壇子可以用結(jié)實(shí)的塑料袋代替。　　2.黃泥腌制咸鴨蛋：30天　　50個(gè)鴨蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成?！　≡u(píng)析：黃泥腌制咸鴨蛋所需時(shí)間略長(zhǎng)，材料準(zhǔn)備比較費(fèi)勁，制作過(guò)程和取用咸鴨蛋過(guò)程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油，且咸味均勻?！　?.鹵鹽水法：20天　　50個(gè)鴨蛋洗凈，用吹風(fēng)機(jī)吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區(qū)別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒(méi)過(guò)鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。　　評(píng)析：此法腌制時(shí)間更短，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，佐料的加入讓咸鴨蛋的風(fēng)味更佳。

鴨蛋洗干凈，晾干。把鴨蛋在白酒里蘸一蘸，在蘸上白酒的鴨蛋上包一層鹽，然后放在塑料袋里密封，15天左右就可以拿出來(lái)煮著吃了，腌鴨蛋的時(shí)間越長(zhǎng)鴨蛋就會(huì)出油，口感更佳。

得

嗯。。大概半個(gè)月左右

用白酒泡過(guò)并且太陽(yáng)曬的，因?yàn)槿绻庹斩鹊膮^(qū)別，時(shí)間有浮動(dòng)，大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統(tǒng)埋在鹽粒里面的要2個(gè)月。

自制五香咸鴨蛋主料鴨蛋：適量調(diào)料粗鹽：適量白酒：適量花椒：適量八角：適量茴香：適量桂皮：適量 我喜歡雞蛋炒米飯，上面還要用煮熟的咸鴨蛋就只是取出鴨蛋黃，厚厚的蓋上一層（幾個(gè)）用勺子壓碎，跟著炒米飯吃到嘴里那個(gè)沙沙的，出油的黃甭提多香了，喝白粥吃咸鴨蛋是早飯必備的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鴨蛋一般我覺(jué)的蛋清白都比外面賣的嫩，蛋黃出油也多！材料集合圖：1,把買回來(lái)的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干2,洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下3,提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開(kāi)后小火慢煮5分鐘4,然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和5,再加入少許高度白酒6,鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用7,將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過(guò)酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿8,放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可烹飪技巧1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開(kāi)的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點(diǎn)正常。2、鹵汁因?yàn)槲覀€(gè)人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點(diǎn)料。3、加酒是為了讓鴨蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封嚴(yán)實(shí)5、還有個(gè)出油偏方，最后幾天為了出油多可以拿著瓶子去太陽(yáng)地曬會(huì)太陽(yáng)但別忘了這茬兒，大約每天2次，每次半小時(shí)。6、另外，沒(méi)事您也別老開(kāi)蓋，中間您愿意翻個(gè)個(gè)也可以，咱不矯情。7、鴨蛋大的自由市場(chǎng)都有賣的，您賣的時(shí)候帶個(gè)手電照照別有輕的或壞蛋哈哈。8、最后中國(guó)很大我在牡丹江看鴨廠的廠長(zhǎng)就用酒一過(guò)一裹鹽，裝小塑料袋也成。也見(jiàn)過(guò)南方的小鎮(zhèn)放壇子里封口水常換、還見(jiàn)過(guò)工廠化生產(chǎn)放大塑料袋里鹽水一泡也成的，總之是琳琳總總的智慧。您有好招多給大家說(shuō)說(shuō)評(píng)論，也別吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多試試，保不齊咱媽的方子最好呢？ 對(duì)了，最后說(shuō)一句：下次用這個(gè)湯再腌鴨蛋的時(shí)候記得要加些新水和調(diào)料、鹽，再煮一下晾涼用，建議不超過(guò)兩次。

二十多天

鴨蛋腌制25天左右可以吃，教你幾種腌制方法1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土. 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

鴨蛋腌制多少天可以吃，這個(gè)時(shí)間是不固定的，因?yàn)楦鶕?jù)不同的制作方法，時(shí)間也會(huì)有長(zhǎng)有短。要是使用白酒浸泡且太陽(yáng)曬的方法，那么一般5-7天就可以了，使用鹽水罐裝法，至少需要半個(gè)月，而傳統(tǒng)埋鹽粒法，需要2個(gè)月，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。需要注意的是，咸鴨蛋等腌制品盡量還是選擇少吃或者不吃，因?yàn)閬喯跛猁}的含量特別高，經(jīng)常食對(duì)身體健康有很大的影響和傷害。

咸鴨蛋少食的原因?qū)е滤[ 腌制食品吃咸鴨蛋容易導(dǎo)致孕婦高度水腫因?yàn)橐幻断跳喌袄锏柠}含量要比孕婦一天要求攝入鹽量高食鹽過(guò)多會(huì)產(chǎn)生口渴，需大量飲水，這樣水，鹽在體內(nèi)超過(guò)腎臟排泄功能， 注意孕婦盡量不要吃咸鴨蛋，容易導(dǎo)致水腫

腌制咸鴨蛋45天即可食用做法1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無(wú)水無(wú)油的干凈密封容器內(nèi)（我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒(méi)過(guò)鴨蛋4.最后再將滾過(guò)鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用

咸鴨蛋少食的原因?qū)е滤[腌制食品吃咸鴨蛋容易導(dǎo)致孕婦高度水腫因?yàn)橐幻断跳喌袄锏柠}含量要比孕婦一天要求攝入鹽量高食鹽過(guò)多會(huì)產(chǎn)生口渴，需大量飲水，這樣水，鹽在體內(nèi)超過(guò)腎臟排泄功能，注意孕婦盡量不要吃咸鴨蛋，容易導(dǎo)致水腫