公司自有年產(chǎn)1000噸清香型白酒的生產(chǎn)線。==》》【青陽炒雞】技術(shù)總結(jié)1.雞最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，保持雞肉的鮮味，最后總結(jié)青陽炒雞色澤紅潤亮麗，味道麻辣鮮香，口感醇厚細(xì)嫩，香味醬香濃郁，以上就是我對做青陽炒雞一些見解，如果能為您帶來參考、幫助，就給個鼓勵唄。
1、廣譽遠(yuǎn)公司生產(chǎn)什么品牌酒？
廣譽遠(yuǎn)，是白酒 中藥概念，公司四大精品，龜齡集150億，定神丹300億，安宮牛黃丸150億，牛黃清心丸100億，核心品牌是“龜齡集”養(yǎng)身酒500億。養(yǎng)身酒圍繞“藥渠 餐飲＋電商”三線并舉，積極探索養(yǎng)身酒發(fā)展新方向，山西及西北地區(qū)養(yǎng)身酒市場占有率領(lǐng)先。目前公司自有年產(chǎn)1000噸清香型白酒的生產(chǎn)線，股市沾酒必漲的規(guī)律，讓公司股價創(chuàng)出新高。
2、青陽炒雞怎么做？
青陽炒雞是發(fā)源于山東濱州一個青陽鎮(zhèn)的地方，屬于地道的地方特色菜肴，它雖然屬于魯菜，但是也融入了川菜的大麻大辣，吃時先是麻辣爽口，其后味香肉嫩，最后回味無窮，其成品色澤紅潤，口味醇香，醬氣四溢，那么，怎樣才能做好這樣一道讓人垂涎的炒雞呢？要注意什么細(xì)節(jié)呢？下面一起看看。問答：青陽炒雞怎么做？雞肉其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，而且營養(yǎng)豐富，具有益氣養(yǎng)血，滋補身體等功效，
地方不同，風(fēng)俗習(xí)慣不同，口味也不相同，因此雞肉的做法多種多樣，而今天介紹這道青陽炒雞屬于魯菜，魯菜口味特點就是咸鮮為主，突出原味，鮮香脆嫩。青陽炒雞完美體現(xiàn)了魯菜的特點，而且還融合川菜的大麻大辣，油厚的特點，它也是一道地道的農(nóng)家風(fēng)味菜肴，用料簡單，操作不繁雜，調(diào)味品少，想做好這道菜我覺得需要注意以下幾點即可。
1.原料選擇，這道菜中對于雞還是有點要求的，雞最好選用一年左右走地的麻雞，因為這么大的雞剛好不老不嫩，又有土雞肌肉緊實的特點，做菜其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味美，不會發(fā)柴粘牙，2.香料要少，青陽炒雞要提現(xiàn)原滋原味，地道的土雞香，如果放入香料過多會影響雞肉的醇香，只需要兩種香料即可，八角和白芷，八角主增香輔去腥，白芷主去腥輔增香，兩者相輔相成，又不會喧賓奪主，這兩種是雞肉最喜香料，所以只放這兩種即可。
3.青紅花椒，這道菜的特色就是麻辣爽口，而兩種花椒各有優(yōu)勢，可以起到相得益彰的效果，紅花椒麻味不如青花椒，但是香味醇厚，出油度高，青花椒（也叫麻椒）其麻味，持久度優(yōu)于紅花椒，還帶有股特有的清香，但是香味和出油率不如紅花椒，4.醬香味濃，雞肉主要靠醬油上色提味，不需要過多調(diào)味品，燒制出來的雞肉成醬油棗紅色，正宗做法鹽都不會給，靠醬油入味，所以醬香濃郁，農(nóng)家風(fēng)味濃厚。
青陽炒雞的制作要領(lǐng)就介紹完了，那下面我們就進(jìn)去今天的實操部分吧！在實踐中吸取知識，～～【青陽炒雞】～～特點：色澤紅潤，口感醇厚，醬香麻辣第一步：準(zhǔn)備食材主料：走地麻雞1只輔料：辣椒8g，紅花椒5g，青花椒5g，生姜4g，大蔥。調(diào)料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少許，香料：八角2顆，白芷3片第二步：處理食材把雞剁成大小均勻的塊狀，去掉雞頸部器官，清洗干凈然后瀝干備用。
生姜切片，大蔥切段，第三步：開始制作1.鍋內(nèi)放入少許豬油，300g食用油，把姜，青紅花椒，爆香，放入雞肉煸炒，只到雞肉微微焦黃干香。2.放入香料，辣椒翻炒出香，然后放入老抽，生抽繼續(xù)翻炒，上色入味，3.加入適量的水，淹沒雞塊即可。大火燒開，小火燜燒，4.待湯汁微濃稠時，放入大蔥、雞精、糖、黑胡椒粉大火翻炒，只到湯汁收緊，均勻裹在雞肉上面，出鍋裝盤即可。
==》》【青陽炒雞】技術(shù)總結(jié)1.雞最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，保持雞肉的鮮味，如果沒有走地麻雞也可以用1年左右的雞公也可以，關(guān)鍵在于需要新鮮的雞肉。2.雞肉清洗干凈不需要焯水，直接爆炒，1年左右雞肉中壓制不會不會很多，焯水后營養(yǎng)和鮮味會流失一部分，而且焯水時間過久肉質(zhì)容易發(fā)柴，3.雞的里面器官和淋巴結(jié)一定要處理干凈，否則腥味重，而且不健康，如果喜歡吃新鮮雞雜的可以把雞雜清理干凈一起燒制。
