這次在北京，喝的是二鍋頭和燕京啤酒。再也沒有比二鍋頭更受歡迎的了，都在北京裝造嘛，北京人當(dāng)然喝北京酒了，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
1、北京二鍋頭酒到底是二趟酒還是酒的名稱？
北京二鍋頭這個酒的名稱有點講究，也有一些歷史來歷。據(jù)說，在清代的時候，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。這樣出來的“二鍋頭”，據(jù)說最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道，
不過，如今的北京二鍋頭實際上有了很多的子品牌名稱，對于消費者來說，確實也是有些眼花繚亂，比如：牛欄山、永豐、紅星牌、京都牌、京豐牌、通州牌、華都牌/十三陵牌、八達(dá)嶺牌等等。到底哪個二鍋頭更正宗，相信消費者都有自己的答案，從年頭和名氣來說，牛欄山算事老牌了，從名氣上來說，紅星的廣告打的多，名氣大一些，對于北京人來說，二鍋頭酒就是一種情懷，尤其對于老北京來說，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。
2、為什么北京紅星到石家莊制酒廠交流！喝的是什么酒呢？
我家就住在石家莊的紅星街，紅星街北二環(huán)交叉口，最大的單位是石家莊酒廠，這也是紅星街得名的由來，石家莊解放初，包括當(dāng)年黨中央駐扎西柏坡時期，石家莊制酒廠生產(chǎn)了大量的醫(yī)用酒精用于支援解放前線。同時，生產(chǎn)的酒作為招待用酒，接待了眾多民主人士、國際友人和過往的各野戰(zhàn)軍首長，因此，石家莊白酒廠，被命名為紅星釀造廠，直到1954年。
紅星酒廠從1947年成立至今，保持了公營、國營和國有的經(jīng)濟(jì)屬性，開啟了中國酒業(yè)從手工作坊到機(jī)械化的步伐，就解放前的全國形勢來說，紅星酒廠無論從企業(yè)管理，還是技術(shù)工人的培訓(xùn)，都為全國解放積累了重要的經(jīng)驗。在建國前后，酒廠積極探索以行政管理為特征的企業(yè)管理制度，為全國接收城市、接受工廠積累了豐富的經(jīng)驗，在市場發(fā)展中，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面質(zhì)量管理的企業(yè)管理制度。
3、北京最好喝的酒有哪些？
這次在北京，喝的是二鍋頭和燕京啤酒，再也沒有比二鍋頭更受歡迎的了，都在北京裝造嘛，北京人當(dāng)然喝北京酒了。他們稱這種酒為白酒，和洋人的葡萄白酒完全不同，要多強(qiáng)烈是多強(qiáng)烈，喝到嗆喉為止，才算過癮，起初我也喝不慣白酒，認(rèn)為品質(zhì)控制得不佳，時好時壞，喝完了全身酒味，三天不除。后來小館子去多了，在北方也沒花雕出售，就有甚麼喝甚麼，二鍋頭像開水一般喝，
當(dāng)今喝酒的朋友愈來愈少，來一瓶大的一個人喝不完。北京的二鍋頭就有這一點好處，買一瓶小得不能再小的，倒到杯子，只有三份之二杯左右，喝完算數(shù)，喝得不夠，再來一瓶小酌。喝得暢快，才轉(zhuǎn)大樽，只是北京天氣乾燥，儘管喝烈酒也不行，羊肉又吃得多，身體發(fā)滾，來一瓶啤酒當(dāng)番鬼佬涼茶才能解熱。在甚麼地方喝甚麼地方的啤酒，廣東喝珠江，山東喝青島，
來了北京，就要喝他們的燕京啤酒了。當(dāng)今也出甚麼生啤乾啤了，最好的還有所謂「燕京王」，還有摻了菊花的菊花啤，可是啤酒總是喝了肚皮發(fā)脹，頻頻上洗手間，東方人洋人都認(rèn)為不是辦法，荷蘭人喝喜力時，配搭著一種叫做Genever的占酒喝，喝法是用中指和無名指夾著小烈酒杯，再用食指和中指夾著大啤酒杯，由小杯慢慢流入大杯之中，再倒進(jìn)口。
