做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來(lái)制作的。增加功效用黃酒浸泡阿膠，使阿膠在黃酒中充分烊化，可以增加阿膠糕的功效，促進(jìn)阿膠美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，阿膠糕怎么做好吃呢，請(qǐng)看我用圖文給你解答，很高興為你回答，用黃酒浸泡阿膠糕的主要原因有四點(diǎn)。
1、阿膠糕制作前加黃酒是為什么？
很高興為你回答，用黃酒浸泡阿膠糕的主要原因有四點(diǎn)：1:消毒殺菌眾所周知，酒具有一定的消毒效果，在制作阿膠糕的過(guò)程中起到殺菌的作用2:軟化阿膠阿膠是一塊固體，比較堅(jiān)硬，用黃酒浸泡可以達(dá)到軟化阿膠的效果3:去腥阿膠是用驢皮熬制而成，之中多少會(huì)有一定的腥味，用黃酒浸泡之后，可以完全去除腥味4:增加功效用黃酒浸泡阿膠，使阿膠在黃酒中充分烊化，可以增加阿膠糕的功效，促進(jìn)阿膠美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果。
2、用稔子酒來(lái)做阿膠糕可以嗎？怎么做好吃？
做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來(lái)制作的，你說(shuō)的稔子酒應(yīng)該是用普通米酒浸泡的酒。建議還是用黃酒來(lái)制作比較好，黃酒有補(bǔ)氣血的功效，而且黃酒口感帶甜，沒(méi)有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來(lái)做阿膠糕。阿膠糕怎么做好吃呢，請(qǐng)看我用圖文給你解答，要看到最后哦，因?yàn)楹竺嬗行≠N士，別錯(cuò)過(guò)了。
如果我的回答能幫助到你，也別忘了給我一個(gè)小小的鼓勵(lì)，點(diǎn)贊加關(guān)注，制作方法材料：阿膠250克、黃酒500毫升、老冰糖140克、紅棗250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻250克。工具：木鏟、不粘鍋、搟面杖、烘焙油紙、定型模具（可以用保鮮盒）、糯米紙、刀步驟：1、把阿膠敲碎，放入黃酒中浸泡1天，去其腥味，
2、鍋中開(kāi)火，燒干水分，將阿膠帶黃酒一起倒入鍋中，熬至阿膠塊融化，再倒入老冰糖熬制融化。期間需要不停的攪拌，防止粘鍋，3、繼續(xù)小火熬制約40~60分鐘，熬到阿膠至粘稠狀，用木勺鏟起部分阿膠汁，如果滴落的阿膠汁滴下的部分成旗子狀，那就說(shuō)明阿膠熬好了。4、熬好了阿膠汁，就一次倒入核桃仁、紅棗（去核的紅棗肉）、枸杞，快速攪拌均勻，
5、完成步驟4后，就關(guān)火，再分3次倒入芝麻，快速攪拌均勻。6、在模具中先放上油紙或者抹上食用油，趁熱將阿膠壓平，要到緊實(shí)狀態(tài)。靜置或者放入冰箱冷制，5小時(shí)左右，讓其冷卻凝固，再取出，按自己喜歡的大小切成塊狀，包上糯米紙放入密封袋或密封罐中，放進(jìn)冰箱冷藏。小貼士熬阿膠，一定要熬到位，能到掛旗狀態(tài)，就是熬到位了，
如果阿膠沒(méi)有熬透，很容易導(dǎo)致做出來(lái)的阿膠太過(guò)松軟。同時(shí)充分熬透的阿膠，也不易上火，加入核桃仁、紅棗肉、枸杞的時(shí)候，要在分類加入時(shí)攪拌，就是加入核桃仁時(shí)，攪拌均勻，然后加入紅棗肉，再攪拌均勻，加入枸杞，再攪拌均勻，分類依次攪拌，否則很難攪拌均勻。芝麻一定要在關(guān)火后，最后放入，分3次放入，邊放邊攪拌，否則會(huì)很難攪拌。