小時候最不愛吃的可能就是面條，從事廚師行業(yè)以來才發(fā)現(xiàn)面條其實(shí)很好吃，面條作為制作最簡單的食材，想要好吃必須鹵要好，這樣味道才給力。方便儲存，炸醬一次做好放冰箱冷藏，可以放十天，想吃的時候拿出來放入就可以了，鍋內(nèi)加入水燒開，放入面條，小火慢慢煮熟，接著撈出面條過一下冷水，放入黃瓜絲，來一勺制作好的打鹵醬，簡單好吃的打鹵面就做好。
1、掛面條怎么做好吃？
掛面條怎么做好吃？五種掛面做法：解決你的難題，請往下看?！舅崂睊烀妗烤唧w步驟：主料與輔料：【掛面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個、香腸1根】【1】炒鍋倒油，油熱后放入蔥，【2】放入香腸?！?】炸出蔥香味后加適量水，【4】水沸后下入面，用筷子稍加攪拌。
【5】放入木耳，大火煮開，隨開隨點(diǎn)入少許冷水，煮至面條無白芯，【6】碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻?！?】將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關(guān)火，【8】盛入碗中。好香！小貼士：酸辣口感主要來自于胡椒粉和醋，紅椒只是點(diǎn)綴作用，【蔥油拌掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面2把（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鮮小香蔥洗凈，切蔥花。
【2】燒一鍋開水，放入掛面煮熟，【3】煮面的同時，碗里放入一勺生抽，半勺白糖?！?】鍋里放入油，中火燒熱，【5】煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花?！?】澆上熱油，拌勻就完成了，【菌湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣】【1】小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上。
【2】香菇切成小丁，【3】鍋內(nèi)放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒。【4】可以先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃，【5】繼續(xù)炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。【6】加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，【7】打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。
【8】面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準(zhǔn)備盛出來了，【9】鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用?！疚骷t柿雞湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許】用料小秘訣：水燒開后加入濃湯寶，可讓湯鮮美濃郁【1】掛面準(zhǔn)備好【2】西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好【3】西紅柿切小塊【4】熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味【5】將西紅柿塊入鍋中翻炒【6】倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經(jīng)和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出【7】混合雞湯煮開后，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續(xù)大火煮【8】面條煮到8分熟時，可以撒少許鹽【9】將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關(guān)火，撒香蔥即刻，
【炸醬掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、五花肉200克、黃豆醬3大勺、甜面醬1大勺、白砂糖1小勺、黃瓜半條、紅蘿卜半條、姜末1大勺、蔥花適量、植物油適量、蒜蓉1大勺】【1】準(zhǔn)備好所有食材?！?】將五花肉剁成肉末，【3】黃豆醬、甜面醬混合，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。【4】黃瓜和紅蘿卜切成絲，【5】熱鍋，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至邊緣金黃，瀝出肉末留底油備用。
2、吃面條，怎么做不辣的炸醬鹵？
本期導(dǎo)讀：吃面條，怎么做不辣的鹵？大家好我是千味山美食！很高興回答這個問題，作為一個北方人，面條可以說是經(jīng)常吃的美食，小時候最不愛吃的可能就是面條，從事廚師行業(yè)以來才發(fā)現(xiàn)面條其實(shí)很好吃，面條作為制作最簡單的食材，想要好吃必須鹵要好，這樣味道才給力！我家有孩子所以我吃面條就要不辣，分享一個又簡單易學(xué)，而且味道不錯的鹵，我家孩子就愛吃我做的：五花肉香菇炸醬鹵，食材都是很普通的，醬也是普通的黃豆醬，十分鐘就能搞定，下面分享一下做法！而且方便儲存，炸醬一次做好放冰箱冷藏，可以放十天，想吃的時候拿出來放入就可以了！準(zhǔn)備食材：五花肉100克，香菇10朵，黃豆醬150克，面條適量，黃瓜1根，大蔥1根制作方法：㈠：五花肉用刀切成小塊，用刀剁碎，大小根據(jù)自己的喜好就好，香菇去除根部，清洗干凈用刀切成丁，大蔥切碎備用！（肉建議用五花肉，買回來自己剁碎味道比較香，）㈡：鍋內(nèi)加入油燒熱，放入五花肉，小火煸炒直到出油，放入準(zhǔn)備好的蔥花，蔥花要炒上色，倒入適量老抽?。ㄎ寤ㄈ獗仨毘闯鲇望u才會更好吃！我喜歡加點(diǎn)洋蔥，味道更好，不喜歡可以不放）接著炒香后，放入黃豆醬和香菇，慢慢小火炒，隨后加入一小勺水熬制！熬制到水快干了，醬香味撲鼻了就可以出鍋了?。ㄗ⒁猓盒⌒恼冲?，要不停攪拌）㈢：鍋內(nèi)加入水燒開，放入面條，小火慢慢煮熟，接著撈出面條過一下冷水，放入黃瓜絲，來一勺制作好的打鹵醬，簡單好吃的打鹵面就做好！制作要點(diǎn)總結(jié)：⑴：打鹵時黃豆醬可以用，打碎機(jī)打碎這樣醬味更濃?、疲撼粗漆u的時候蔥花必須炒到金黃色，這樣蔥香味特別香，注意別炒糊了?、牵喊踞u的時候一定要不停攪拌，防止粘鍋，一般煮5分鐘就可以了。