取適量花生油再把雞身子抹一次，把之前打好結(jié)的小香蔥塞進雞肚子里，也往雞肚子里倒少許花生油，最后。隔水蒸雞（清水雞）一、用料母雞1只（活雞3斤左右）小香蔥3根花生油適量食鹽適量二、隔水蒸雞（清水雞）的做法母雞宰好洗凈，掛起來把水晾干或用廚房紙巾把水吸干。
1、網(wǎng)紅隔水蒸雞怎么做？
不知道隔水蒸雞咋就成網(wǎng)紅，我喜歡涼拌的。隔水蒸雞的用料簡單、做法簡單，肉質(zhì)卻無比鮮美爽滑的隔水蒸雞，非常適合一家老小共享～，隔水蒸雞（清水雞）一、用料母雞1只（活雞3斤左右）小香蔥3根花生油適量食鹽適量二、隔水蒸雞（清水雞）的做法母雞宰好洗凈，掛起來把水晾干或用廚房紙巾把水吸干。小香蔥摘好洗凈繞起來打結(jié)捆緊，
把雞放在要上鍋蒸的碟子上（最好稍有點深度的，因為經(jīng)過蒸制會出汁，碟子太淺汁容易外溢。）先取適量食鹽抹到雞身子上，肚子里也抹一點，然后取適量花生油再把雞身子抹一次，把之前打好結(jié)的小香蔥塞進雞肚子里，也往雞肚子里倒少許花生油，最后。（喜歡吃雞雜可以把它們放在雞身靠翅膀和中段位置，不用單獨抹鹽油了，不要放到雞腿部位，容易導致雞腿不熟。
）蒸鍋放足夠的水大火燒開，把雞放進去隔水大火蒸20～22分鐘，拿牙簽深扎雞大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即為熟，雞連碟子一起取出晾至溫熱，把汁倒出裝蘸汁碗里，雞切塊后蘸著汁吃。（覺得汁里雞油多可以打點出來燙青菜吃，雞油燙出來的菜是好看又好吃哦）小貼士1.選雞可以參照我另一個菜譜關(guān)于白切雞做法里面提到的方法，但是隔水蒸雞不宜選太老的雞，否則就會很韌，
如果雞比較大得適當延長蒸的時間。2.鹽油量靠自己把握，最后蒸出來的汁有點咸蘸雞才更好吃，萬一做淡了往汁里加點鹽攪拌化開使蘸汁咸度達到合適也是可以的。3.隔水蒸雞當天吃味道最好，一頓吃不完下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好，（不要太熱，不然汁和肉味都會變淡就不好吃了）4.做得過程有什么問題歡迎提出，看到一定回復，謝謝大家！。
2、清燉土雞怎么燉？里面都放什么？
土雞怎么燉才好，這個問題我覺得我回答再合適不過了，本身我就是農(nóng)村的，家里養(yǎng)了七八只雞，基本都有三四年了，去年過年的時候，殺了一只老母雞，真的很香，不用放任何調(diào)料。就給點蔥姜蒜即可，下面我簡單的分享下步驟。既然是土雞，你把雞處理好之后，清洗幾遍，如果不想湯太油膩，可以先大火炒1分鐘，然后加水，大火燒開，小貨慢焙，記得鹽一定要最后放，不要問我為什么，我也不知道，但是最后放鹽味道總是好一些，
燉土雞，不要心急，越是時間長了的土雞肉很老，必須要小火慢燉，等肉燉爛了，湯自然也就好了。我家燉土雞的時候，湯表面沒有什么浮沫，也可能跟雞子生長環(huán)境有關(guān)，吃的東西有關(guān)，燉土雞如果想滋補一下可以放些枸杞，紅棗，這些食材都是溫補，非常適合秋冬季，土雞湯喝不完的可以蒸米飯，下面條做早餐都可以，總之只要食材好，怎么燉都行，反正是清燉，鹽不要放多了就行了。